Агрегат для приготовления мясного фарша

 

Изобретение относится к мясной промышленности. Цель изобретения - повышение производительности и улучшение качества перемешивания. Агрегат для приготовления мясного фарша содержит загрузочные бункеры 1 для мясных компонентов фарша, шнековые питатели 2 с дозаторами 3 и насадками 4 для подачи компонентов и шнековый смеситель 5 компонентов, расположенный под насадками 4. Смеситель выполнен в виде барабана 6 с перфорированной боковой стенкой 7. Барабан смонтирован с возможностью вращения вокруг горизонтальной оси 8. Насадки 4 установлены так, что их выходные отверстия 9 разнесены по окружности барабана 6 и расположены над его стенкой 7 так, что выходящие из них компоненты 10 располагаются на стенке 7 послойно. Агрегат содержит цилиндрический валик 11, установленный параллельно барабану 6 с возможностью вращения во встречном направлении с образованием зазора 12 между стенками 7 и 13 и служащий для продавливания компонентов через перфорацию барабана. 2 ил.

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

1614780 А 1!!9! SU (!!! (у) А 22 С 5/00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н А8ТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4455848/30-13 (22) 07,05.88 (46) 23.12.90. Вюп, У- 47 (71) Черкасское производственное объединение "Продмаш" (72) В.Г.Зоря, Н.Ф.Нечуйвитер и А.Л.Сопрун (53) 637 ° 523.31(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

-Ф 339274, кл. А 22 С 18/00, 1968. (54) АГРЕГАТ ДЛЯ 11РИГОТОВЛЕНИЯ МЯСНОГО ФАРША (57) Изобретение относится к мясной промышленности. Цель изобретения — повышение производительности и улучшение качества перемешивания.

Агрегат для приготовления мясного фарша содержит загрузочные бункеры

1 для мясных компонентов фарша, шнековые питатели 2 с дозаторами 3 и

2 насадками 4 для подачи компонентов и шнековый смеситель 5 компонентов, расположенный под насадками 4. Смеситель выполнен в виде барабана 6 с перфорирсванной боковой стенкой 7о

Барабан смонтирован с возможностью вращения вокруг горизонтальной оси

8. Насадки 4 установлены так,что их выходные отверстия 9 разнесены по окружности барабана 6 и расположены над его стенкой 7 так, что выходящие из них компоненты 10 располагаются на стенке 7 послойно. Агрегат содержит цилиндрический валик 11, установленный параллельно барабану 6 с возможностью вращения во встречном направлении с образованием зазора 12 между стенками 7 и 13 и служащий для нродавливания компонентов через перфорацию барабана. 2 ил.! б!47ЯО

Изобретение относитс» к м»спо11 промьппленности, в частности к колбасному производству, и может быть использовано на мясокомбинатах в цехах по производству колбасных изделий.

Цель изобретения — повышение производительности и улучшение качест:ва перемешинания. 10

На фиг.! изображен агрегат, об щий нид „ на фиг.2 — узел Х на фиг.l.

Агре гат для при го товл ения мя cHo го, фарша содержит загрузочные бункеры 1, для мясных компонентов фарша, шнеко- !5

,вые питатели 2 с дозаторами 3 Hнасад-, ками 4 для подачи компонентов и п)не— ковый смеситель 5 комп()11епт „„рас положенный под насадками 4. Смеситель выполнен в виде барабана б с перфо— рированпой боконой стенкой 7. Барабан 6 смонтирован с возможностью нрав щения вокруг горизонтальной оси 8„

llасадки 4 установлены так, чго их выходные отверстия 9 разнесены по окруж 2 ности барабана б и расположены над его стенкой 7 так, что выходящие из них компоненты 10 располагаются на стенке 7 послойно. Агрегат содержит цилиндрический валик 1., установлен- 30 ный параллельно барабану б с возмож— постыл вращения во встречном направ— ленни с обрАзованием зазора 12 между их стенками 7 и 13 и служащий для продавливан)1я компонентов через пер форацию барабана. 31)ащение шнеконых питателей 2 осуществляется от привода 14.

Агрегат для приготовления мясного фарша работает следующим образом.

Мясные компо)1е)зты ф Гриппа::: агру жаются в загрузочные буГп(еры 1, il))11 водятся во вращение шнековый смеситель 5„, барабан 6 и цилиндрический валик 11,, а также с по,.)1)üþ привода

l4 шнековые питатели 2 с дозаторами 3. Йнековь)е питатели 2 с дозаторами 3 подают компоненты в насадки 4, после чего они послсйно укладываются на перфорированную стет(у 7 бараба-на б. (1оследний вращаетс» Bol(p».:: горизонтальной оси Я, вследствие чего слои компонентов 10 увлекаются перфорированной стенкой 7 в зазор 12 между стенками 7 и 13 барабана ивет;:(a ээ

11. Зазор 12 имеет постепенно уменьГПЛЮ1ЦЕЕСЯ CO×CГIИЕ Г!ОЗТОМУ KOMHOHgH ты фарша продавливаются сквозь перфорацию барабана и поступают вовГГутрь последнего, откуда OHH удаляются и дополнительно перемешиваются шнеко— вым смесителем 5, Благодаря встречному нра1цению ва— лика !1 при продавливании компонентов 10 сквозь перфорацию стенки 7 барабана увеличивается давление продавливания и сохраняется послойная структура продавливаемых компонентов (фиг.2), вследствие чего поньппается однородность приготовленного фарша.

Размер частиц фарша определяется величиной перфорации стенки 7 и скоростью вращения барабана 6 и выбирается в зависимости от требоваГГий технологического процесса,.

Использование агрегата для приготовления фарша позволит повысить производитытьность перемешивания за счет обеспечения непрерывности процесса, а также улучшить качество фарша за счет повьппения его однородности, Формулаизобретения

Агрегат для приготовления мясного фарша, содержащий з агр." ...- очнь:е бункеры для мясных компонентов фар1па, шнеконые питатели с дозаторами и насадками для подачи компонентов и гпнековый смеситель, расположенный под насадками, о т *. =- ю 1П и и с я тем, ч",. с ц(.HBþ B . выше»и» произво— дительпост;-: и улучг1ения качества перс-.:маlilFIBQHII смеситель выполнен B виде барабана " перфорированной боковой с генкой, смонтиро)занного с воз можностью вращения. вокруг горизонгальной оси, -Гасадки установлены так, что и;.(;зыков ГпГе отверстия разнесены по окружности барабана и раст)оложены нap, его стенкой на различ;Гой высоте та.-:, чт: эы)(сз)ящие из них компопенть: распола,.аются на стенке послойно, при этом агрегат доп(лнительно содержит цилн)здрический п1)ижимной B алик, установленный паралле)1ьно барабану с возможнсстьГп вращения Во встречна1:-:апраГзлени:i С образованием зазор а между их ст нками H clióæäùHIÇ цля

11рода1зливания компо) ентов через перфо р ацию б араб;.на.

1614780

Составитель А.Павлов

ТехРеД M. Дидык КоРРектоР T.Малец

Редактор Н, Бобков а

Заказ 3941 Тираж 380 Подписно е

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул. Гагарина, 101