Устройство для отделения лопаточной части туш убойных животных

 

Изобретение относится к мясной промышленности , в частности к устройствам для разделки туш, и может быть использовано на мясокомбинатах. Цель изобретения - повышение качества продукции. Устройство для отделения лопаточной части туш убойных животных содержит раму 1, тяговый орган 3 и режущий элемент 2. Режущий элемент выполнен в виде цилиндрической пластины с вырезом 11, сужающимся в направлении перемещения тягового органа. На пластине с внутренней стороны укреплены отклоняющие элементы. Перед режущим элементом закреплена направляющая 6. 4 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (г9) ((() (я)л А 22 В 5/20

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОП И САН И Е ИЗО БР ЕТЕ Н ИЯ., К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

70 (21) 4641034/13 (22) 25.01.89 (46) 23.11.91. Бюл. N 43 (71) Московский технологический институт

- мяснрй и молочной промышленности (72) С.Г.|Орков, З.Б.Казиев и И..К.Искаков(53) 637.513(088,8) (56) Патент Франции

ЬЬ 2147359, кл. А 22 С 17/00, 1973. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ ЛОПАТОЧНОЙ ЧАСТИ ТУШ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЪ|Х

» (57) Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к устройствам для разделки туш, и может быть использовано на мясокомбинатах. Цель изобретения — повышение качества продукции. Устройство для отделения лопаточной части туш убойных животных содержит раму 1, тяговый орган 3 и режущий элемент 2. Режущий элемент выполнен в виде цилиндрической пластины с вырезом 11, сужающимся в направлении перемещения тягового органа. На пластине с внутренней стороны укреплены отклоняющие элементы. Перед режущим элементом закреплена направляющая 6. 4 ил.

1692485

Изобретение относится к мясной промышленности, B частности к устройствам для разделки туш, и может быть использовано на мясокомбинатах.

Цель изобретения — повышение качества продукции.

На фиг.1 изображено устройство, общий вид; на фиг.2 — сечение А — А на фиг.1.; на фиг,3 и 4 — последовательность отделения ло паточной части туши.

Устройство для отделения лопаточной части туш убойных животных содержит раму

1 с укрепленным на ней режущим злемен1 том 2 и тяговый орган 3 для туш 4, выполненный, например, в виде цепного транспортера с подвесками 5 для закрепления передних ногтуш. Устройство снабжено направляющей 6 для туш, смонтированной на раме 1 перед режущим элементом 2.

Нижняя часть 7 направляющей отогнута для предотвращения сползания туш.

Режущий элемент выполнен в виде цилиндрической пластины 8, образующая 9 которой параллельна направлению движения тягового органа 3. На переднем торце l0 пластины выполнен сужающийся в направлении движения тягового органа вырез 11, имеющий по крайней мере одну заостренную кромку 12. На внутренней стороне 1.3 пластины закреплены отклоняющие элементы 14, которые могут быть выполнены, например, в виде стержней 15, расположенных под углом к образующей пластины.

Устройство работает следующим образом.

Сырье в виде полутуш или четвертин подается тяговым органом 3 к устройству, Оператор, стоящий рядом с устройством, подправляет полутушу (четвертину), прижимая ее лопаточйой частью к направляющей 6.

Йачало процесса резания происходит при контакте полутуши с заостренной кромкой

12 выреза 11, Благодаря наклонному расположению кромки 12 и сужению выреза происходит постепенное разрезание грудной и спинно-лопаточной мышц, При продвижении полутуши заостренная кромка 12 производит дальнейшее резание, а отклоняющие элементы 14, оказывая воздействие на реберную часть, отклоняют последнюю, что способствует лучшему отделению лопаточной части. Благодаря выполнению режущего элемента 2 в виде цилиндрической пластины, соответствующей контуру попе25

55 речного сечения реберной части полутуши в месте сращения лопаточной-части, отрезание последней происходит без порезов мышечной ткани как со стороны лопатки, так и со стороны ребер.

При дальнейшем перемещении полутуши отделяемая реберная часть отклоняется под действием собственного веса от лопатки. Этому также способствуют отклоняющие элементы 14. В месте соединения двух кромок выреза (т,е. в вершине выреза) происходит окончательное разделение частей.

Реберная часть падает вниз в специальную емкость, а лопаточная часть отводится тяговым органом 3 для дальнейшей обработки.

Выполнение режущего элемента в виде цилиндрической пластины с выполненным на торце сужающимся вырезом, одна из кромок которого заострена, позволяет производить отделение лопаточной части постепенным разрезанием мышц, соединяющих лопаточную и реберную части, тем самым обеспечивая требования технологии по качеству отделения лопаточной части, Отклоняющие элементы, установленные на внутренней стороне пластины, производят отклонение отрезанной реберной части, что способствует качественному отделению лопаточной части.

Использование устройства позволяет непрерывно на конвейере производить механизированное отделение лопаточной части от реберной и повысить качество продукции за счет уменьшения порезов мяса на лопаточной и реберной частях.

Формула изобретения

Устройство для отделения лопаточной части туш убойных животных, содержащее раму с укрепленным на ней режущим элементом и тяговый орган для туш, о т л и ч аю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества продукции, устройство дополнительно снабжено направляющей для туш, смонтированной на раме перед режущим элементом, а режущий элемент выполнен в виде цилиндрической пластины, образующая которой параллельна направлению движения тягового органа, при этом на переднем торце пластины выполнен сужающийся в направлении движения тягового органа вырез, имеющий по крайней мере одну заостренную кромку, а на внутренней стороне пластины закреплены отклоняющиеся элементы, 1692485

4ЬГ 5

Составитель А.Павлов

Техред М.Моргентал Корректор О.Кравцова

Редактор И. Шулла

Производственно-издательский комбинат "Патент", r. Ужгород, ул,Гагарина, 101

Заказ 4023 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5