Способ очистки подсолнечного масла от гидратируемых примесей

 

Изобретение относится к технологии очистки растительных масел и жиров, а в частности к технологии очистки подсолнечного масла от гидратируемых примесей. Сущность: обрабатываемое масло помещают в электрическое поле с напряженностью 7,5-20 кВ/см и добавляют к нему воду до тех пор, пока проводимость обрабатываемого масла не увеличится не менее чем на 50%, затем отстаивают и удаляют осадок.

Изобретение относится к технологии очистки растительных масел и жиров, а в частности к технологии очистки подсолнечного масла от гидратируемых примесей.

Известны способы гидратации растительных масел, основанные на использовании воды, пара или растворов различных электролитов [1] Однако при использовании этих способов остаточное содержание влаги в обработанном масле превышает допустимые количества, вследствие чего требуется последующая осушка масла.

Наиболее близким техническим решением является способ гидратации подсолнечного масла с последующей выдержкой его в электрическом поле напряженностью 0,5 1 КВ/см [2] Однако при использовании известного способа остаточное содержание влаги в обработанном масле было не ниже 0,3 0,6% тогда как максимально допустимое содержание составляет 0,1% Таким образом, данный способ также не позволяет исключить операцию осушки подсолнечного масла после гидратирования.

Задачей изобретения является снижение остаточной концентрации влаги в подсолнечном масле после удаления из него гидратируемых примесей до допустимых концентраций.

Поставленная задача решается тем, что в известном способе очистки подсолнечного масла от гидратируемых примесей, включающем гидратирование подсолнечного масла с последующей обработкой электрическим полем, отстаивание и удаление осадка, обрабатываемое масло помещают в электрическое поле с напряженностью 5 20 кB/cм, после чего добавляют воду до тех пор, пока проводимость масла не увеличится не менее чем на 50% от исходной.

Предлагаемый способ очистки подсолнечного масла от гидратируемых примесей был реализован следующим образом.

Подсолнечное масло с исходным содержанием фосфатидов 0,7% а также влаги и летучих веществ 0,17% было помещено между плоскими электродами, расположенными на расстоянии 20 мм друг от друга. К электродам было приложено постоянное напряжение 20 кВ. Таким образом напряженность магнитного поля составила 10 кВ/см. В обрабатываемое масло добавляли воду со скоростью 0,1% в минуту. Через 2 мин и 30 с после начала обработки суммарное содержание воды в масле составило 0,42% после чего в в течение 15 секунд при неизменном приложенном напряжении электрический ток через обрабатываемое масло увеличился на 65% что свидетельствует о соответствующем увеличении проводимости масла. Одновременно с этим в масле образовалась мелкодисперсная взвесь, и оно стало непрозрачным. Подача воды в масло была прекращена в момент начала увеличения тока. После этого масло в течение 4 мин выдерживалось в электрическом поле напряженностью 7,5 кВ/см. Через 15 мин nocле завершения обработки в масле образовались хлопья осадка размером 1 2 мм. Обработка велась при температуре масла 20^oС.

Содержание воды определялось высушиванием по остаточной массе, а фосфатидов колориметриическим методом. После обработки подсолнечного масла заявляемым способом и последующего отстаивания содержание фосфатидов в нем составило 0,07% а содержание влаги и летучих веществ 0,046% Минимальное содержание фосфатидов и воды при обработке подсолнечного масла иэвестным способом составляет соответственно 0,2 и 0,3% [2]

Формула изобретения

Способ очистки подсолнечного масла от гидратируемых примесей, включающий гидратирование подсолнечного масла с последующей обработкой электрическим полем, отстаиванием и удалением осадка, отличающийся тем, что обрабатываемое масло помещают в электрическое поле с напряженностью 7,5 20 кВ/см, после чего добавляют воду до тех пор, пока проводимость масла не увеличится не менее чем на 50% от исходной.