Способ производства напитка типа вина "палийский"
Способ производства напитка типа вина, предусматривающий приготовление водно-спиртового настоя из смеси компонентов пряноароматического сырья, включающей полынь горькую и мяту перечную, купажирование полученного настоя с виноградным виноматериалом, сахаром и колером, выдержку купажа и розлив, отличающийся тем, что для приготовления водно-спиртового настоя в смесь компонентов пряноароматического сырья дополнительно вводят кору дуба, зубровку душистую и тимьян ползучий, а перед купажированием температуру виноматериала снижают на 2-3oС по сравнению с исходной и виноматериал выдерживают 5-6 ч, затем снимают с осадка и вводят в купаж на стадии его выдержки, при этом используют входящие в напиток компоненты при следующем их соотношении, кг/1000 дал готового продукта: Кора дуба - 0,1 - 0,3 Зубровка душистая - 0,9 - 1,2 Мята перечная - 1,8 - 2,2 Полынь горькая - 0,4 - 0,6 Тимьян ползучий - 1,0 - 1,5 Сахар - 48 - 52 Колер - 8 - 11 а также, л: Виноградный виноматериал - 1480 - 1510
Водно-спиртовая жидкость - Остальноез
