Лечебно-профилактическая пищевая добавка
Авторы патента:
Использование: в пищевой промышленности, в частности, в лечебно-профилактическом питании. Сущность: для получения лечебно-профилактической пищевой добавки дополнительно вводят пектин, при следующем соотношении компонентов, мас.%: водорастворимый -каротин 0,05-0,08, аскорбиновая кислота 0,9-5,0, пищевая кислота 2,5-5,5, пектин 2-35, сахароза - остальное, причем в качестве водорастворимого -каротина может быть использован препарат "Циклокар", а также могут быть дополнительно введены плодово-ягодные и/или овощные экстракты. 2 з.п. ф-лы.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к лечебно-профилактическому питанию.
Наиболее близким техническим решением являются смеси порошкообразные витаминизированные для б/а напитков и коктейлей, содержащие водорастворимый -каротин, пищевую кислоту, сахар-песок, аскорбиновую кислоту и различные витаминные добавки. Недостатком является низкий лечебно-профилактический эффект в связи с нестабильностью водорастворимого b -каротина в кислой среде получаемого продукта. Целью изобретения является повышение лечебно-профилактического действия лечебно-профилактической пищевой добавки за счет стабилизации водорастворимого b -каротина в кислой среде продукта. Поставленная цель достигается за счет дополнительного введения пектина в лечебно-профилактическую пищевую добавку, содержащую водорастворимый b -каротин, пищевую кислоту, сахарозу и аскорбиновую кислоту, при следующем соотношении компонентов, мас. b -каротин 0,05-0,08 Аскорбиновая кислота 0,9-5,0 Пищевая кислота 2,5-5,5 Пектин 2-35 Сахароза Остальное, а также того, что лечебно-профилактическая пищевая добавка может содержать дополнительно плодово-ягодный и/или овощной экстракты, причем в качестве водорастворимого b -каротина она может содержать препарат "Циклокар". Использование заявленной лечебно-профилактической пищевой добавки позволяет полностью обеспечить организм суточной профилактической дозой b -каротина благодаря его стабилизации в кислой среде при производстве пищевых продуктов, содержащих эту добавку. Использование препарата "Циклокар" в пищевых целях разрешено Минздравом РФ. Введение плодовоягодного и/или овощных экстрактов позволяет повысить биологическую и органолептическую ценность заявленной лечебно-профилактической пищевой добавки, а также обеспечить поступление лечебно-профилактической пищевой добавки в разнообразной форме в составе традиционных продуктов. Нами экспериментально разработан состав лечебно-профилактической пищевой добавки и подобрано оптимальное соотношение компонентов, позволяющее наиболее эффективно стабилизировать водорастворимый b -каротин в кислой среде. Проведенный анализ уровня техники показал, что в мировой практике неизвестно использование заявленной лечебно-профилактической пищевой добавки со стабилизированным водорастворимым b -каротином в кислой среде продукта. Изобретение может быть проиллюстрировано следующими примерами. Вариант добавки N1 (может быть использован при производстве желе и джемов), на 100 г: "Циклокар" (содержание b -каротина 6%) 0,67 Аскорбиновая кислота 0,67 Пищевая кислота 2 Яблочный экстракт 31,5Цитрусовый пектин С1 204 2,8
Сахароза Остальное
Вариант добавки N2 (может быть использован при производстве конфитюров), на 100 г:
"Циклокар" (содержание b -каротина 6%) 0,76
Аскорбиновая кислота 0,76
Пищевая кислота 1,53
Овощной экстракт 30,8
Яблочный пектин AF 703 2,15
Сахароза Остальное
Вариант добавки N3 (может быть использован при производстве безалкогольных напитков и желе), на 100 г:
"Циклокар" (содержание b -каротина 6%) 0,44
Аскорбиновая кислота 1,4
Пищевая кислота 1,8
Сливовый экстракт 58,2
Яблочный пектин А1 201 14,1
Сахароза Остальное
Лечебно-профилактические пищевые добавки могут быть широко использованы в пищевой промышленности, например, при производстве желейных изделий, напитков, джемов и т.д. Таким образом, заявленная лечебно-профилактическая пищевая добавка позволяет полностью обеспечить получение пищевых продуктов, обогащенных стабилизированным b -каротином в кислой среде продукта.
Формула изобретения
Аскорбиновая кислота 0,9 5,0
Пищевая кислота 2,5 5,5
Пектин 2 35
Сахароза Остальное
2. Добавка по п.1, отличающаяся тем, что дополнительно содержит плодово-ягодный и/или овощной экстракты. 3. Добавка по п.1 или 2, отличающаяся тем, что в качестве водорастворимого -каротина она содержит препарат "Циклокар".
Похожие патенты:
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу получения препарата бета-каротина, который используют для приготовления холодных и/или горячих блюд, напитков, концентратов
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству биологически активных пищевых добавок
Натуральный поливитаминный комплекс "элтон" // 2062585
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству биологически активных пищевых добавок
Способ витаминизации пищевых продуктов // 2017438
Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию и может быть использовано для витаминизации продуктов питания
Способ витаминизации плодов // 1355225
Изобретение относится к пищевой промьппленности и может применяться в медицине и ветеринарии
Способ витаминизации молочных продуктов // 140540
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к приготовлению диетических продуктов питания, обогащенных минеральными веществами, для профилактики и снижения риска заболеваний сердечно-сосудистой и опорно-двигательной системы, особенно в регионах мира с низкой минерализацией природной воды
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу получения препарата бета-каротина, который используют для приготовления холодных и/или горячих блюд, напитков, концентратов
Апельсиновый сок и способ его получения // 2093047
Пищевая добавка // 2093045
Изобретение относится к пищевой и фармацевтической промышленности и касается пищевых добавок на основе ферментов, полученных из растительного сырья
Продукт для детского и диетического питания // 2093044
Изобретение относится к продуктам пищеконцентратного производства, а именно, к продуктам для детского или диетического питания
Изобретение относится к безалкогольной промышленности и касается создания композиции, изготавливаемой из растительного и животного сырья и используемой в качестве пищевой добавки и элемента лечебно-профилактического питания
Целебная пищевая добавка // 2101982
Целебная пищевая добавка // 2101982
Изобретение относится к пищевой и комбикормовой промышленности и может быть использовано в производстве добавок к пище и кормам, обладающих лечебно-профилактическими свойствами при желудочно-кишечных заболеваниях