Способ получения консервов "борщ по-старинному" специального назначения (варианты)
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса. Перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и пиролизной древесины и перцем красным жгучим. Затем полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ по-старинному", предусматривающий резку говядины, копченой гусятины, свинины, белых кореньев, репчатого лука и зелени, шинковку свежей белокочанной капусты, натирание свежей свеклы, растирание чеснока со шпиком, смешивание говядины, гусятины, свинины, квашеной свеклы, капусты, белых кореньев, репчатого лука, кваса, свежей свеклы, поваренной соли и перца, кипячение с удалением образующейся пены до конца ценообразования, варку в духовом шкафу в течение 4 часов, добавление чеснока со шпиком и заправку сметаной с получением целевого продукта (Могильный Н.П., Книга о вкусной и здоровой пище - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.109-110).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpha и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,66-96,37 |
гусятина | 134 |
свинина | 25-39,76 |
свежая свекла | 20,46-21,28 |
квашеная свекла | 54,5 |
капуста | 40,42 |
белые коренья | 31,12-31,62 |
репчатый лук | 17,55-17,77 |
чеснок | 3 |
шпик | 9 |
зелень | 12,5 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,8 |
хлебный квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные свежую свеклу и чеснок протирают. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные говядину, гусятину, свинину и шпик нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные зелень и квашеную свеклу измельчают на волчке. Хлебный квас кипятят до прекращения пенообразования и охлаждают до температуры 70-85°С. Далее перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме хлебного кваса, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 8,8·104 и для контрольного продукта 5,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Pythium gracile | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета mortierella exigua | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета mortierella minutissima | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2 -экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 93,66-96,37 |
Гусятина | 134 |
Свинина | 25-39,76 |
Свежая свекла | 20,46-21,28 |
Квашеная свекла | 54,5 |
Белокочанная капуста | 40,42 |
Белые коренья | 31,12-31,62 |
Репчатый лук | 17,55-17,77 |
Чеснок | 3 |
Шпик | 9 |
Зелень | 12,5 |
Сметана | 42,4 |
Поваренная соль | 10,6 |
СО2-экстракт пиролизной древесины | 0,003 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,8 |
Хлебный квас | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.