Способ производства консервов "щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения (варианты)
Изобретение предназначено для производства консервированных продуктов питания специального назначения, в частности первых блюд для космического питания. При изготовлении консервов в виде щей из свежей капусты с картофелем шинкуют, замораживают и измельчают на волчке свежую белокочанную капусту, режут, бланшируют и измельчают на волчке репу и картофель, режут, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке морковь, корень петрушки и репчатый лук, режут и измельчают на волчке мясо, измельчают на волчке лук-порей и зелень, смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом. Затем фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 с.п. ф-лы.
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Щи из свежей капусты с картофелем", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку мяса, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в кулинарном жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку репы, картофеля, лука-порея, помидоров и зелени, смешивание капусты, репы и бульона, доведение до кипения, добавление моркови, картофеля корня петрушки и репчатого лука, варку до готовности, введение на 5-10 минут до окончания варки помидоров, поваренной соли, лука-порея, перца черного горького и лаврового листа, добавление мяса и зелени и заправку сметаной с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.64-71, 80-81).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| капуста | 300 |
| картофель | 160-168,75 |
| репа | 40-41,66 |
| морковь | 50-51,28 |
| корень петрушки | 13-13,21 |
| репчатый лук | 48-48,66 |
| лук-порей | 26 |
| томатная паста 30%-ная | 15 |
| топленое масло | 12,1 |
| сметана | 20 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,2 |
| лавровый лист | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные репу и картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке, Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленное мясо нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные лук-порей и зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 100 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,9·104 и для контрольного продукта 5,2·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongate | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulate | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке мяса, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Мясо | 120,48-157,48 |
| Капуста свежая белокочанная | 300 |
| Картофель | 160-168,75 |
| Репа | 40-41,66 |
| Морковь | 50-51,28 |
| Корень петрушки | 13-13,21 |
| Репчатый лук | 48-48,66 |
| Лук-порей | 26 |
| Томатная паста 30%-ная | 15 |
| Топленое масло | 12,1 |
| Сметана | 20 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,2 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
