Способ производства консервов "утка тушеная с капустой" специального назначения (варианты)

Авторы патента:

A23L3 - Консервирование и предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов (предохранение от порчи муки или хлеба A21D; способы, специально предназначенные для особых видов пищевых продуктов, см. в соответствующих группах для пищевых продуктов, отнесенных к классу A23; консервирование пищевых продуктов в процессе упаковки B65B 55/00; предотвращение от порчи алкогольных напитков C12H)

A23L1/315 - продукты из домашней птицы, например колбасные

A23B4 - Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов

Владельцы патента RU 2301577:

Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа. Смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Утка тушеная с капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, натирание поваренной солью и обжарку в жире тушек утки и их резку, шинковку свежей белокочанной капусты, резку репчатого лука и зелени, пассерование муки, смешивание капусты, репчатого лука и тмина, заливку питьевой водой и доведение до кипения, добавление утки, тушение в течение 30 минут, добавление муки и растопленного сала, доведение до кипения, добавление сметаны, сахара, поваренной соли, лимонной кислоты, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, подогревание и посыпание зеленью с получением готового блюда (Манкевич О.И. Блюда из птицы. - Мн.: БелЭн, 1994, с.275).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы пои следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulate, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,0
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
емшана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	503
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы пои следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную утятину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные свежую белокочанную капусту и репчатый лук шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 8,5·10⁴ и для контрольного продукта 6,7·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂ -экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт тмина	0,02
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
CO₂-экстракт перца душистого	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
CO₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
CO₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002i
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
CO₂-экстракт перца душистого	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
CO₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
CO₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающие подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
CO₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
CO₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле утятины, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, тмина, перца красного жгучего, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка	500
капуста	500
репчатый лук	29,25-29,63
зелень	3,75
топленое масло	15
сметана	62,5
пшеничная мука	7,5
сахар	5,2
соль	12
лимонная кислота	0,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт тмина	0,02
СО₂-экстракт перца красного жгучего	0,03
СО₂-экстракт перца душистого	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Способ производства консервов "индейка тушеная в винном соусе" специального назначения (варианты) // 2301575

Способ производства консервов "говядина по-английски" специального назначения (варианты) // 2301574

Способ производства консервов "гуляш с капустой" специального назначения // 2301573

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. .

Способ производства консервов "краснокочанная капуста по-ландски" // 2301572

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов, которые готовят путем шинковки и замораживания свежей краснокочанной капусты и репчатого лука, резки и замораживания яблок и овощного перца, резки сосисок и зелени петрушки и сельдерея, протирки апельсиновой цедры и чеснока, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с сухим красным вином, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, перцем душистым и мускатным орехом, фасовки полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации.

Способ производства консервов "кролик с капустой и красным основным соусом" // 2301571

Изобретение относится к консервной промышленности. .

Способ производства консервов "кролик жареный с тушеной капустой" // 2301570

Изобретение относится к консервной промышленности. .

Способ производства консервов "кролик с тушеной капустой и красным основным соусом" специального назначения // 2301569

Изобретение относится к консервной промышленности. .

Способ производства консервов "лагман" // 2301560

Изобретение относится к молочной промышленности. .

Способ получения консервов "карам шурпа" // 2301559

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Способ производства консервов "гусь с капустой" специального назначения (варианты) // 2301576

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Способ производства консервов "индейка тушеная в винном соусе" специального назначения (варианты) // 2301575

Способ производства консервов "гусь с капустой" // 2300997

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. .

Способ производства консервов "утка с белокочанной капустой" специального назначения // 2300996

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. .

Способ производства консервов "гусь тушеный с краснокочанной капустой" // 2300989

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. .

Способ получения консервов "куропатка тушеная с капустой" специального назначения (варианты) // 2300965

Способ производства консервов "куропатка с краснокочанной капустой" специального назначения (варианты) // 2300964

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. .

Способ производства консервов "курица с овощами" специального назначения (варианты) // 2300963

Способ производства консервов "птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения (варианты) // 2300962

Изобретение относится к пищевой промышленности и представляет собой новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Способ производства консервов "гусь в белом вине с фаршированной капустой" // 2300961

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. .

Способ производства консервов "гусь с капустой" специального назначения (варианты) // 2301576

Изобретение относится к пищевой промышленности. .