Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов (A23B4)

Отслеживание патентов класса A23B4
A23B4/005 - Путем нагрева(86)
A23B4/033 - С добавкой химикатов ( A23B4/037 имеет преимущество)(3)

Система впрыскивания рассола с фильтром // 2697276
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к системе впрыскивания рассола с несколькими иглами.

Замедление окисления в пищевых системах с использованием липидорастворимых катехинов чая // 2696313
Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности. Способ замедления окисления пищевых продуктов, имеющих границу раздела липидной и водной фаз, характеризуется тем, что включает стадию добавления катехинов зеленого чая, эстерифицированных до сложных пальмитиловых эфиров, в количестве 250-1000 м.д.
Способ приготовления копчено-вареного продукта "оленина оймяконская" // 2696077
Изобретение относится к мясной и перерабатывающей промышленности, в частности к производству копчено-вареного продукта из оленины.

Устройство для производства льда, подвижный объект, устройство для производства чешуйчатого льда и способ производства чешуйчатого льда // 2695458
Устройство для производства льда содержит блок производства льда, который имеет поверхность производства льда и блок охлаждения поверхности производства льда, блок подачи рассола для подачи рассола на поверхность производства льда, блок сбора льда.

Блок холодного хранения, подвижный объект, система подачи ледяной суспензии, система транспортировки изделия, подлежащего холодному хранению, способ холодного хранения изделия, подлежащего холодному хранению, и способ транспортировки изделия, подлежащего холодному хранению // 2694975
Блок холодного хранения содержит теплоизолированный корпус с пространством для холодного хранения, разделительную стенку в верхней части пространства, обращенную к корпусу, зазор между корпусом и разделительной стенкой, заполненный ледяной суспензией, которая представляет собой смесь рассола и чешуйчатого льда.

Устройство для производства чешуйчатого льда, система производства чешуйчатого льда, способ производства чешуйчатого льда и подвижный объект // 2694972
Устройство для производства чешуйчатого льда содержит барабан, который включает внутренний цилиндр, внешний цилиндр, окружающий внутренний цилиндр, и зазор, образованный между внутренним цилиндром и внешним цилиндром, блок подачи хладоносителя в зазор, вращательный вал, который вращается с центральной осью барабана в качестве оси.

Пленкообразующая композиция пищевого назначения // 2694956
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для сохранения показателей качества пищевых полуфабрикатов и продуктов при их хранении.

Способ посола деликатесных рыб // 2694184
Изобретение относится к рыбоперерабатывающей промышленности. Предложен способ посола деликатесных рыб, включающий первичную обработку рыбного сырья, разделку на филе, сухой посол и отправку полуфабриката на дальнейшие технологические операции в зависимости от вида выпускаемой продукции, при этом сухой посол осуществляют композицией поваренной и морской соли и функциональных компонентов растительного происхождения из расчета 69,5-81,5 г сухого композита на 1 кг рыбного сырья при следующем соотношении исходных ингредиентов композиции, г: соль помола №3 48,0-51,0; соль морская 9,0-11,0; паприка 1,6-3,0; перец черный дробь 0,56-1,75; лимонная цедра 2,8-3,9; горчичное семя желтое 1,7-2,35; спент перца черного 1,8-2,5; имбирь сушеный порошок 1,54-3,0.

Способ производства готовых вторых блюд замороженных с покрытием // 2693254
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу производства готовых вторых блюд замороженных с покрытием.

Способ производства пресервов из сардины // 2691571
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к рыбной отрасли, в частности к способу получения пресервов из сардины тихоокеанской (иваси).

Способ производства сыровяленого цельномышечного продукта из мяса птицы, обогащенного пергой пчелиной // 2685942
Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и может быть использовано для изготовления сушено-вяленого продукта типа джерки.

Способ обеззараживания сырья животного происхождения // 2685863
Изобретение относится к мясной промышленности и предназначено для физико-химической обработки мясного сырья.

Способ длительного хранения мороженого мяса // 2685197
Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к способам длительного хранения мороженого мяса в среде инертного газа.

Способ увеличения срока хранения вареных колбас // 2683518
Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, в частности к отрасли пищевой промышленности, и может быть использовано для увеличения срока хранения вареных колбас в торговой сети потребительского рынка.

Способ хранения охлажденной рыбы // 2683506
Способ включает использование в качестве охлаждающей среды мелкочешуйчатого льда из электроактивированной воды с pH 5,2-5,5.

Мясо птицы прессованное вареное и способ его производства // 2681262
Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и касается производства мяса прессованного вареного.

Установка для электростатического копчения дисперсных продуктов в пересыпающемся слое // 2679391
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к установкам для приготовления пищевых продуктов путем их тепловой обработки.

Ик-дымогенератор непрерывного действия // 2671713
Дымогенератор включает корпус с размещенными в нем генераторами инфракрасного излучения и расположенными над ними отражателями, вытяжной вентилятор и систему автоматизации.
Обработанный мясной продукт быстрого приготовления и способ его получения // 2670878
Группа изобретений относится к пищевой промышленности, а именно к получению мясного продукта быстрого приготовления.

Способ производства желированных мясных продуктов // 2666798
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству желированных мясных продуктов, к которым относится холодец.

Способ производства полукопчёной колбасы // 2665616
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству полукопченых колбас. Способ предусматривает разделку, обвалку и жиловку сырья, измельчение, посол при температуре 2-4°С в течение 12-24 ч, приготовление фарша в мешалке в течение 8-10 мин, наполнение оболочек и вязку батонов, осадку при температуре 2-4°С в течение 24 ч и термообработку батонов, включающую обжарку, варку, копчение, охлаждение и сушку.

Антимикробные антибиопленочные композиции и способы их применения // 2662764
Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и представляет собой композицию для ингибирования роста или образования биопленок бактерий, ассоциированных с раневыми инфекциями, содержащую этилендиаминтетрауксусную кислоту в концентрации от 100 до 500 мг/л композиции, и цитрат натрия в концентрации от 1000 до 5000 мг/л композиции.

Способ производства мелкокусковых полуфабрикатов из мяса птицы // 2662199
Изобретение относится к переработке мяса, а именно к производству полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров или индейки с заданными потребительскими свойствами, преимущественно шашлыка, предназначенных для употребления в пищу после доведения до полной кулинарной готовности в домашних условиях или на предприятиях общественного питания.

Способ хранения мяса // 2660916
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для хранения свежего мяса убойных животных и птицы.
Способ получения маслосодержащих продуктов на основе цельномышечного мяса и реструктурированных продуктов на основе мяса // 2660257
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения маслосодержащих продуктов на основе цельномышечного мяса и реструктурированных продуктов на основе мяса.
Способ получения коптильного дыма // 2656411
Способ характеризуется тем, что образование дыма происходит в цилиндрической камере за счет нагрева опилок на электроподе с секторным отверстием для выгрузки золы.

Добавка, сохраняющая свежесть мясных пищевых продуктов // 2655851
Изобретение относится к пищевой промышленности. Добавка содержит лимонную кислоту, а также продукт взаимодействия компонента природного происхождения с раствором электроактивированной воды (анолитом), пропиленгликоля и глицерина, в котором соотношение пропиленгликоля к глицерину составляет 3:1.

Съедобная пищевая пленка // 2655740
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к композициям биоразлагаемых, гидрофобных пленок, содержащих ихтиожелатин, может использоваться для изготовления упаковочной пленки для полуфабрикатов в сфере общественного питания, а также для защитного и декоративного покрытия кондитерских изделий.
Способ защиты производства икры от микробиологической порчи // 2654637
Изобретение относится к рыбной промышленности, к икорному производству от осетровых видов рыб аквакультурного выращивания.

Композиция для обработки натуральной колбасной оболочки // 2653600
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии обработки натуральной колбасной оболочки и производства колбасных изделий с удлиненными сроками годности.

Устройство для копчения пищевых продуктов // 2653010
Устройство содержит калорифер, дымогенератор, вентилятор, распределительный механизм, рециркуляционный коллектор с входным коробом и термоизолированную камеру с системой подачи и отвода рабочей смеси, включающей приточные коллекторы с подающими коробами с соплами.

Посолочная смесь с пониженным содержанием натрия // 2652831
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству вспомогательных материалов для мясной промышленности, и может найти применение для получения посолочной смеси с пониженным содержанием натрия для изготовления мясной продукции.

Продуцируемый бактериями микроцин с, новый антимикробный пептид, эффективный против патогенных микроорганизмов, например энтерогеморрагической escherichia coli (ehec) // 2651478
Настоящее изобретение относится к биохимии, генной инженерии и биотехнологии, в частности к новым полипептидам с антимикробной активностью в отношении энтерогеморрагических бактерий вида Escherichia coli.

Способ охлаждения и консервирования рыбы и морепродуктов // 2650532
Способ предусматривает использование в качестве охлаждающей среды льда, изготовленного из 1,5-4,5% водного раствора хитозана и альгината натрия, взятых в соотношении 3-1:1-3.

Состав биодеградируемой полимерной композиции для обработки пищевых продуктов // 2649981
Композиция включает в г/100 г: пищевой желатин 1,8-4,5, крахмал 0,2-0,5, глицерин 0,6-1,5, бентонит 0,06-0,15, эфирное масло имбиря 0,1-0,25 и воду - остальное.
Способ получения коптильного препарата // 2649867
Способ включает получение коптильной жидкости путем выделения конденсата или экстрагирования его жидкой средой с последующей очисткой от вредных примесей и добавление фульвогуматов в количестве 2%.
Способ подмораживания мяса // 2646914
Изобретение относится к технологии подготовки мяса к транспортированию или хранению. Способ предусматривает последовательную обработку мяса в морозильной камере потоком воздуха с температурой от -23 до -35°С и скоростью 1-2 м/с до достижения отвода теплоты, рассчитанного по указанной формуле, и с температурой от -2 до -3°С и скоростью 1,5-2,5 м/с до достижения температуры в центре продукта -2°С и загрузку в камеры хранения.

Способ производства консерванта продуктов питания // 2646109
Настоящее изобретение относится к биотехнологии и пищевой промышленности. Предложен способ производства консерванта продуктов питания.

Способ охлаждения трепанга // 2646049
Способ включает извлечение водного объекта из орудий лова и охлаждение его посредством охлаждающей среды. В качестве охлаждающей среды используют смесь морской воды и сухого льда в соотношении 3:1.
Способ подмораживания мяса // 2643242
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к технологии подмораживания мяса для его подготовки к транспортированию или хранению.

Способ копчения мускусной утки с применением избыточного давления и установка для его осуществления // 2643240
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к области приготовления пищевых продуктов путем их тепловой обработки, и может использоваться преимущественно для приготовления всех видов мяса, сосисок, сарделек с применением копчения.

Установка для получения копченых мясных изделий с внутренней подачей в продукт комбинированной коптильной смеси под давлением // 2642469
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к тепловой обработке с применением копчения преимущественно всех видов мяса, сосисок, сарделек.

Способ автоматического управления процессом копчения мускусной утки с применением избыточного давления и паров пряно-коптильных ароматизаторов // 2642448
Изобретение относится к области автоматизации процессов копчения в электростатическом поле и термообработки пищевых продуктов.

Состав для хранения свежего охлажденного мяса // 2640422
Изобретение относится к пищевой промышленности и сельскохозяйственному производству, а именно к хранению свежего охлажденного мяса животных и птицы.

Способ хранения свежего охлажденного мяса // 2638313
Изобретение относится к отрасли пищевой промышленности и может быть использовано при продленном хранении свежего охлажденного мяса животных и птицы.

Средство антимикробной защиты мясной продукции // 2638185
Изобретение относится к пищевой, преимущественно к мясной промышленности, а именно к обработке сосисок, колбас и мясной деликатесной продукции составами, предохраняющими от порчи и потерь, вызванных патогенными микроорганизмами, и увеличивающими срок хранения продукции при неизменных показателях качества.

Установка для обработки потоком газообразной текучей среды для обработки мясного продукта, нарезанного ломтиками // 2635363
Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности. Установка для обработки потоком газообразной текучей среды для обработки мясного продукта, нарезанного ломтиками, содержит оболочку (7), в которой имеется транспортирующее устройство (1) с двумя или более секциями (9, 10) вертикального перемещения, обеспечивающими перемещение поддонов (2), загруженных ломтиками мясного продукта, в чередующихся противоположных вертикальных направлениях, и по меньшей мере одну секцию (11) горизонтального перемещения, перемещающую поддоны (2) от концевой стороны одной из указанных секций (9, 10) вертикального перемещения к начальной стороне следующей секции (9, 10) вертикального перемещения.

Способ производства полукопченой колбасы из мяса птицы с пониженным содержанием поваренной соли // 2634967
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству полукопченых колбас. Способ производства полукопченой колбасы с пониженным содержанием поваренной соли, но с сохранением вкуса солености включает мясо птицы ручной обвалки, мясо птицы механической обвалки не более 40% к массе несоленого сырья, а также соль поваренную пищевую, посолочную смесь НИСО-2, перец черный, орех мускатный, сахар, чеснок, в качестве вкусо-ароматического усилителя включает дрожжевой экстракт в количестве 2% к массе несоленого сырья, а поваренной соли содержит до 1,5% к массе несоленого сырья.

Способ предварительной обработки мяса животных для хранения в охлажденном состоянии // 2632218
Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к способам хранения мясного сырья в охлажденном состоянии.

Способ приготовления колбасных изделий // 2630910
Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к приготовлению колбасных изделий. Способ предусматривает добавление в процессе куттерования фульвогуматов к колбасному фаршу в количестве 0,1-1 мас.%.
 
.
Наверх