Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения (варианты)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в технологии производства консервированных первых обеденных блюд специального назначения, в частности для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, замораживания и измельчения на волчке щавеля и зелени, резки и измельчения на волчке курятины, измельчения на волчке соленых огурцов, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы специального назначения, обладающие повышенной степенью усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Рассольник с курицей", предусматривающий варку и отделение от бульона курицы, удаление из нее костей и резку, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку щавеля, соленых огурцов, картофеля и зелени, добавление к бульону репчатого лука, лука-порея, белых кореньев, картофеля, соленых огурцов, перца и лаврового листа, варку в течение 20-30 минут, добавление огуречного рассола и поваренной соли, варку до готовности, добавление за 5-10 минут до окончания варки щавеля и добавление курятины, сметаны и зелени с получением готового блюда (Манкевич О.И. Блюда из птицы. - Мн.: БелЭн, 1994, с.80).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
Белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
Белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
Белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
Белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
Белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
Белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
Белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
Белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
Белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
Белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
Белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица	250
топленое масло	9,39
Белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
Щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
Картофель	192-202,5
Зелень	12,5
Сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
Щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
Картофель	192-202,5
Зелень	12,5
Сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
Щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
Картофель	192-202,5
Зелень	12,5
Сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
Щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
Картофель	192-202,5
Зелень	12,5
Сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
Щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
Картофель	192-202,5
Зелень	12,5
Сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
Щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
Картофель	192-202,5
Зелень	12,5
Сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
Щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
Картофель	192-202,5
Зелень	12,5
Сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
Щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
Картофель	192-202,5
Зелень	12,5
Сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
Щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
Картофель	192-202,5
Зелень	12,5
Сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
Щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
Картофель	192-202,5
Зелень	12,5
Сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
Щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
Картофель	192-202,5
Зелень	12,5
Сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
Щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
Картофель	192-202,5
Зелень	12,5
Сметана	25
огуречный рассол	25
Соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с курицей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук, лук-порей и белые коренья нарезают, пассируют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные щавель и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную курятину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные соленые огурцы измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантов способа, 5,6·10⁴ и для контрольного продукта 4,3·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов в виде рассольника курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы
микромицета Mortierella indohii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов в виде рассольника курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortlerella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortlerella marburgensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы
микромицета Mortierella reticulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, резку и измельчение на волчке курятины, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица	250
топленое масло	9,39
белые коренья	62,25-63,25
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	17,55-17,78
щавель	27,5
соленые огурцы	38,15
картофель	192-202,5
зелень	12,5
сметана	25
огуречный рассол	25
соль	5,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,005
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.