Способ производства влажного консервированного корма для непродуктивных животных "мясное рагу"
Изобретение относится к кормопроизводству, в частности к способу производства влажного консервированного корма для непродуктивных животных. Способ включает измельчение исходных компонентов, последующее их смешивание, фасовку полученной смеси в банки и стерилизацию с получением конечного продукта. Смешивание проводят в два этапа, на первом из которых смешивание ведут до получения эмульсии из следующих измельченных компонентов: коллаген-жирового и ливера куриного, печени свиной, жидкой плазмы крови, эмульгатора, желирующей добавки, и через 1 минуту добавляют пшеничную клетчатку, кормовую добавку, ферментированный рис, соль, таурин и воду, на втором в полученную эмульсию вносят остальные измельченные компоненты корма: легкое свиное, шкурка свиная, трахея свиная, ливер куриный. Исходные компоненты берут в определенном соотношении. Использование изобретения позволит получить влажный корм из компонентов животного происхождения, относящихся к субпродуктам, с высокой пищевой и энергетической ценностью. 1 з.п. ф-лы, 2 пр.
Изобретение относится к кормам для домашних животных, а именно к влажным консервированным.
Известен способ получения мясорастительного корма для непродуктивных животных, в котором мясное сырье смешивают с мукой злаковых культур, с костным фаршем, с овощами и с белковым стабилизатором, которые предварительно измельчают и далее подвергают термической обработке при температурах 90-110°С (см. патент RU 2163453, A23K 1/10, 2001).
Данный способ ограничен по исходному сырью, т.к. не используются отходы крупяного и мучного производства (например, отруби), и ограничен по применению.
Известен способ получения корма для собак и пушных зверей, в котором смешивают костную муку, растительные компоненты в виде кормовой зерновой смеси, отходы спиртового производства в виде сухой барды, отходы свекловичного производства, мясокостную или кровяную, или рыбную муку и глютен пшеничный (см. патент RU 2202896, A23K 1/10, 2003).
Известен мясной корм для собак. Корм включает в себя мясную обрезь, легкое, селезенку, рубец, сыгуч, катык, губы, уши, вымя и жидкий компонент - кровь (см. патент RU 2277796, A23K 1/00, 2006). Корм не является полноценным, трудноперевариваем
Известен способ производства влажного корма для непродуктивных животных, в котором проводят подготовку сырья, фасовку, пастеризацию и охлаждение, пастеризацию осуществляют по этапам: сначала варят при температуре 43-47°С в течение 13-17 мин, затем - при температуре 53-57°С в течение 13-17 мин, после - при температуре 58-62°С в течение 38-42 мин, затем - при температуре 63-67°С в течение 13-17 мин, после чего сушат при температуре 63-67°С в течение 2-5 мин, затем варят при температуре 73-77°С в течение 43-47 мин, после чего варят при температуре 73-77°С до достижения температуры внутри продукта примерно 72°С и варят при температуре 83-87°С в течение 88-92 мин. Для фасовки могут использовать многослойную полиамидную паро-газонепроницаемую колбасную оболочку с количеством слоев от 3 и до 7 с диаметром оболочки от 30 мм до 120 мм. Фасовку могут осуществлять с помощью колбасных вакуумных шприцев-дозаторов.
При фасовке могут проводить укупорку колбасных батонов металлическими или пластиковыми клипсами с двух сторон (патент RU 2625966 A23K 10/00, 2016).
Известные корма имеют, достигают определенных целей, однако в экономическом аспекте проигрывают.
Технической задачей заявленного изобретения является создание технологии, обеспечивающей создания влажной консистенции из компонентов животного происхождения, относящихся к субпродуктам и получения качественного корма с высокой пищевой и энергетической ценностью.
Техническим результатом заявленного изобретения является получение влажного консервированного корма с содержанием 100 г корма (г): сырого протеина, не менее - 9,5; сырой жир, не более - 8,0; клетчатка, не более - 0,5; сырая зола, не более - 2,0; влага, не более 82,0 витамины, мг: ретинол (А) - 330 ME, токоферол (Е)- 0,12 ME Содержание обменной энергии (энергетическая ценность), не более - 110,0 ккал/462 кДж.
Поставленная задача решается способом производства влажного консервированного корма для непродуктивных животных, включающим измельчение исходных компонентов, последующее их смешивание, фасовку полученной смеси в банки и стерилизацию с получением конечного продукта, при этом смешивание проводят в два этапа, на первом из которых смешивание ведут до получения эмульсии из следующих измельченных компонентов: коллаген-жирового и ливера куриного, печени свиной, жидкой плазмы крови, эмульгатора, желирующей добавки, и через 1 минуту добавляют пшеничную клетчатку, кормовую добавку, ферментированный рис, соль, таурин и воду, на втором в полученную эмульсию вносят остальные измельченные компоненты корма: легкое свиное, шкурка свиная, трахея свиная, ливер куриный, причем исходные компоненты берут при следующем содержании, мас. ч.:
| легкое свиное | 9-62 |
| шкурка свиная | 10-85 |
| трахея свиная | 15-90 |
| коллаген-жировой | 5-43 |
| ливер куриный | 5-80 |
| печень свиная | 3-12 |
| плазма крови | 10-85 |
| эмульгатор | 0,5-2 |
| желирующая добавка | 0,8-9 |
| клетчатка пшеничная | 1-8 |
| кормовая добавка | 1-1,2 |
| ферментированный рис | 0,03 |
| соль | 0,03-0,3 |
| таурин | 0,2 |
| вода | 50-99 |
Кроме того, при получении эмульсии дополнительно вводят карамель 1-1,5 мас. ч.
Для решения поставленной задачи и получения желаемого результата были подобраны приемы осуществления способа, а именно получение эмульсии, а затем внесение измельченных мясных компонентов. В целом влажный консервированный корм «Мясное рагу» отвечает понятию «рагу» как кушанье, состоящее из кусочков мяса с соусом и как род кушанья, возбуждающего охоту к еде. Мясные компоненты взяты с учетом их пищевой ценности, взаимного сочетания, синергетического эффекта, и экономической составляющей. Белки субпродуктов по питательным достоинствам не отличаются от белков мяса, кроме того содержат коллаген и эластин. Из субпродуктов были выбраны: легкое свиное, шкурка свиная, трахея свиная, коллаген-жирового и ливер куриный, плазма крови. Сочетание компонентов из птицы и свиньи создает полезную для животных композицию, привлекательную по вкусовым и ароматическим ощущениям.
Способ осуществляют следующим образом.
Технологический процесс производства осуществляют в соответствии с соблюдением «Правил ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов», «Санитарных правил для предприятий мясной промышленности», «Ветеринарно-санитарных правил для предприятий (цехов) переработки птицы».
Все сырье осматривают, при необходимости зачищают от загрязнений, промывают холодной проточной водой. Измельчают на волчке через решетку и осуществляют последующее их смешивание. Смешивание проводят в два этапа. На первом смешивание ведут до получения эмульсии из следующих измельченных компонентов: коллаген-жирового и ливера куриного, печени свиной, жидкой плазмы крови, эмульгатора, желирующей добавки, и через 1 минуту добавляют пшеничную клетчатку, кормовую добавку, ферментированный рис, соль, таурин и воду. На втором для приготовления структуры в подготовленную эмульсию на перемешивании, приподнятых ножах в куттере, вносят остальные измельченные компоненты корма: легкое свиное, шкурка свиная, трахея свиная, ливер куриный.
В качестве кормовой добавки используют, например, добавку «BHJ dragee 10М для кошек» или аналогичную, изготовленную из свежих субпродуктов птицепереработки, подверженных термической и ферментной обработке в процессе производства. В составе продукта имеются регулятор кислотности (Е338), антиоксиданты: пропилгаллат (Е310), лимонная кислота (Е330), бутилгидроксианизол (Е320) и ингибитор плесени: сорбат калия (Е202).
Подготовленные консервные массы передают на фасовку. Консервы фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981 №1, №22, №4, №4А, №9, №46, №12, №12А, №13 и банки из ламистера по ТУ 10.02.01.207 вместимостью от 50 до 400 см3. Наполнение банок производят автоматическими дозаторами, затем герметично укупоривают. Укупоренные банки после мойки загружают в автоклавные корзины и направляют на стерилизацию. Время от укупоривания банок до начала стерилизации не должно превышать 30 минут. Стерилизацию консервов проводят в соответствии с действующей инструкцией по режимам, установленным для конкретной банки. После окончания процесса стерилизации и охлаждения банки выгружают из автоклавных корзин, и передают на сортировку, мойку и упаковку.
Срок годности не более двух лет в металлической таре со дня изготовления.
Рекомендуется употреблять при комнатной температуре. На 100 г корма (г): сырой протеин, не менее - 8,5; сырой жир, не более - 8,0; клетчатка, не более - 0,5; сырая зола, не более - 2,0; влага, не более 82,0, витамины, мг: ретинол (А) - 330 ME, токоферол (Е) - 0,12 ME, содержание обменной энергии (энергетическая ценность), не более - 106,0 ккал/445 кДж.
Пример 1. Способ производства влажного консервированного корма для собак «Мясное рагу». Все сырье осматривают, при необходимости зачищают от загрязнений, промывают холодной проточной водой. Измельчают на волчке через решетку с последующим их смешиванием. Смешивание проводят в два этапа. Первое смешивание ведут до получения эмульсии из следующих измельченных компонентов: коллаген-жирового и ливера куриного, печени свиной, жидкой плазмы крови, эмульгатора, желирующей добавки, и через 1 минуту добавляют пшеничную клетчатку, кормовую добавку, ферментированный рис, соль, таурин и воду. На втором для приготовления структуры в подготовленную эмульсию на перемешивании, приподнятых ножах в куттере, вносят остальные измельченные компоненты корма: легкое свиное, шкурка свиная, трахея свиная, ливер куриный. Компоненты берут при следующем содержании, масс. ч.:
| легкое свиное | 9 |
| шкурка свиная | 85 |
| трахея свиная | 15 |
| коллаген-жировой | 43 |
| ливер куриный | 5 |
| печень свиная | 12 |
| плазма крови | 10 |
| эмульгатор | 0,5 |
| желирующая добавка | 0,9 |
| клетчатка пшеничная | 8 |
| кормовая добавка | 1 |
| ферментированный рис | 0,03 |
| соль | 0,3 |
| таурин | 0,2 |
| вода | 99 |
Подготовленные консервные массы передают на фасовку. Консервы фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981 №1,
Пример 2. Способ производства влажного консервированного корма для кошек «Мясное рагу» готовят аналогично примеру 1, за исключением того, что компоненты берут при следующем содержании, масс. ч.:
| легкое свиное | 62 |
| шкурка свиная | 10 |
| трахея свиная | 90 |
| коллаген-жировой | 5 |
| ливер куриный | 80 |
| печень свиная | 3 |
| плазма крови | 10 |
| эмульгатор | 2 |
| желирующая добавка | 0,8 |
| клетчатка пшеничная | 1 |
| кормовая добавка | 1 |
| ферментированный рис | 0,03 |
| соль | 0,03 |
| таурин | 0,2 |
| вода | 50 |
| карамель | 1 |
1. Способ производства влажного консервированного корма для непродуктивных животных, включающий измельчение исходных компонентов, последующее их смешивание, фасовку полученной смеси в банки и стерилизацию с получением конечного продукта, при этом смешивание проводят в два этапа, на первом из которых смешивание ведут до получения эмульсии из следующих измельченных компонентов: коллаген-жирового и ливера куриного, печени свиной, жидкой плазмы крови, эмульгатора, желирующей добавки, и через 1 минуту добавляют пшеничную клетчатку, кормовую добавку, ферментированный рис, соль, таурин и воду, на втором в полученную эмульсию вносят остальные измельченные компоненты корма: легкое свиное, шкурка свиная, трахея свиная, ливер куриный, причем исходные компоненты берут при следующем содержании, мас. ч.:
| легкое свиное | 9-62 |
| шкурка свиная | 10-85 |
| трахея свиная | 15-90 |
| коллаген-жировой | 5-43 |
| ливер куриный | 5-80 |
| печень свиная | 3-12 |
| плазма крови | 10-85 |
| эмульгатор | 0,5-2 |
| желирующая добавка | 0,8-9 |
| клетчатка пшеничная | 1-8 |
| кормовая добавка | 1-1,2 |
| ферментированный рис | 0,03 |
| соль | 0,03-0,3 |
| таурин | 0,2 |
| вода | 50-99 |
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при получении эмульсии дополнительно вводят карамель 1-1,5 мас. ч.
