Способ выращивания хересных дрожжей на предварительно стерилизованной питательной среде

 

276887

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик

Зависимое от авт. свидетельства №

Кл. 6а, 16

Заявлено 21.Х.1968 (№ 1277437/28-13) с присоединением заявки ¹

Приоритет

Опубликовано 22.V11.1970. Бюллетень № 24

Дата опубликования описания 15.Х.1970,г

МПК С 12с 11/08

ХтДК 576.8.093.1 (088.8) Комитет по делам изобретений и открытий при Сосете Министров

СССР

Авторы изобретения Д. М. Гаджиев, Ш. А. Абрамов, Г. Ш.-В. Дандамаев и С. Ц. Котенко

Дагестанский научно-исследовательский институт пищевой промышленности

Заявитель

СПОСОБ ВЬ1РАЩИВАНИЯ ХЕРЕСНЪ|Х ДРОЖЖЕЙ НА ПРЕДВАРИТЕЛЬНО СТЕРИЛИЗОВАННОЙ ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЕ

Предмет изобретения

Изобретение относится к производству вин типа хереса.

Известен способ выращивания хересных дрожжей на предварительно стерилизованной питательной среде, содержащей виноградное сусло и агар-агар, с добавлением к ней микроэлементов.

Предлагаемый способ позволяет повысить ферментную активность алкоголь-дегидрогеназы.

Для этого питательную среду обогащают микроэлементом бериллием в виде водного раствора его сернокислой соли.

Виноградное сусло нейтрализуют до слабокислой реакции для приготовления твердых агаровых сред. Промытый и набухший агарагар прибавляют в питательную среду, которуго кипятят в кипятильнике Коха или в автоклаве до полного растворения агар-агара. Затем эту среду фильтруют через слой ваты, пользуясь воронкой для горячего фильтрования, и обогащают микроэлементом бериллием в виде водного раствора сернокислой соли из расчета 1 иг/л.

После введения микроэлемента бериллия питательную среду разливают в горячем состоянии в пробирки по 5 — 10 ил. Пробирки плотно закрывают ватными пробками и стери5 лизуют два раза по 30,иин. После последней стерилизации среду скашивают для последующего посева хересных дрожжей.

Такой способ воздействия на микроорганизмы, например хересные дрожжи, ускоряет про10 цесс размножения этих дрожжей с увеличением выхода биомассы.

Способ выращивания хересных дрожжей на предварительно стерилизованной питательной среде, содержащей виноградное сусло и агарагар, с добавлением к ней микроэлементов, 20 отличающийся тем, что, с целью повышения ферментной активности алкоголь-дегидрогеназы, питательную среду обогащают микроэлементом бериллием в виде водного раствора его сернокислой соли.