Способ осахаривания хлебокартофельных заторов
Класс бЬ, 3,, о 58ЯЯ
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ и СНК СССР
Зарегистрировано в Бюро изобретени
Г, М. Липкин.
Способ осахаривания хлебокартофельных заторов.
Заявлено 25 января 1940 года в НКПП за No 2352.
Опубликовано 31 января 1941 года.
Предмет из о брете ния.
Изобретение касается способа осахаривания хлебокартофельных заторов в бродильных производствах посредством добавления к заторам вместе с солодом гречневой муки.
Автором изобретения установлено, что .добавление к зернокартофельным заторам гречневой муки тонкого помола от 2 до
5o, по отношению к весу затираемого сырья значительно активирует процессы осахаривания и брожения в связи с чем обеспечивается повышение выходов спирта.
Технологический процесс работы в бродильных производствах, согласно предлагаемому способу, проводится следующим образом.
Для выдувания массы из аппарата Генце вместе с частью солода (около 10в4 от веса вводимого в затор солода) вводится гречневая мука тонкого помола от 2 до .50/0 к общему количеству затираемого зерна, После доведения температуры до 61 .вводится остальной солод для полного осахаривания.
Такой способ улучшает разжижение и, осахаривание массы, а также сбраживание сахаров в дальнейшем в течение процесса.
Нарастание кислотности нормальное.
Выхода спирта при этом увеличиваются на 0,5 декалитра и выше с тонны крахмала.
Преимуществом предлагаемого способа, кроме указанного выше увеличения выходов спирта при интенсификации процесса брожения, является быстрое освобождение для оборота бродильной посуды, благодаря чему увеличивается производительность завода и возрастаед рентабельносп, производства.
1. Способ осахаривания хлебокартофельных заторов в бродильных производствах, отличаю щийся тем, что, с целью активизации процессов осахаривания и брожения, для осахаривания применяют вместе с солодом гречневую муку.
2 Прием выполнения способа по п. 1, отличающийся тем, что гречневую муку тонкого помола применяют в количестве от 2 до 5o/, от веса затираемого сырья.
