Способ подготовки молока повышенной кислотности для стерилизации
В О
3K> - . и: .". и:., :
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕН ИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ!!ц 50637l
Союз Советских
Социалистических
Республик (б1) Допол!1итсльное к авт. свил-ву (22) Заявлено 30.03.73 (21) 1901231/28-13 (51) М. Кз!. - А 23С 9, 14 с присоединением заявки №
Государственный комитет
Совета Министров СССР
ПО дЕЛаМ ИЗОбрЕ1Ений и открытий (23) Приоритет
Опубликовано 15.03.76. Бюллетень № 10
Дата опубликования описания 24.05.7б (53) УДК 637.23(088.8) (72) Авторы изобретения
Г. А. Донская, К. М. Ольшанова, М. А. Потапова, T. И. Попова, Н, М. Морозова, Л. И. Соколова и Е, А. Жданова
Всесоюзный научно-исследовательский институт молочной промышленности и Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (71) Заявители (54) СПОСОБ ПОДГОТОВКИ МОЛОКА ПОВЫШЕННОЙ
КИСЛОТНОСТИ ДЛЯ СТЕРИЛИЗАЦИИ
Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к способам подготовки цельного молока, предназначенного для тепловой обработки.
Известный способ подготовки молока повышенной кислотности для стерилизации включает предварительную очистку молока от механических примесей, гомогенизацию и ионообменную обработку путем пропускания молока через ионообменную колонку.
Для осуществления этого способа требуется специальное оборудование — колонны, заряженные анионообменными смолами. При этом не снижается бактериальная обсемененность молока.
Для упрощения процесса снижения кислотности молока с одновременным снижением его бактериальной обсемененности по предлагаемому способу ионообмепную обработку осуществляют путем контакта молока с анионообменной целлюлозой типа ЦМ-А2 при соотношении веса целл!олозы к объему молока, равном от 1: 500 до 1: 1000.
Целлюлозу типа ЦМ-А2 применяют в гидроксильной форме или в хлор-форме.
Обработку молока апионообменной целлюлозой осуществляют или путем внесения навески целлюлозы в молоко на 15 — 25 минут при периодическом перемен!ива!!ии, пли же в потоке, пропуская молоко через целлюлозный фильтр при времени контакта до 1 мин.
Пример 1. Молоко, имеющее повышенную кислотность и предназначенное для тепловой обработки, очища!от на молокоочпстителе, гомогенизируют и нормализуют до заданного содержания >кира, Затем в емкость с молоком вносят навеску целлюлозы типа ЦМ-А2, упакованную в фильтровальпую ткань, из расчета 1 кг на 500—
700 л молока и оставляют па 15 — 25 минут, периодически перемешивая молоко. Затем целлюлозу удаляют и подают молоко на тепловую обработку.
Пример 2. Молоко с повышенной кислотностью после очистки на молокоочистптеле, гомогенпзации и нормализации по жиру пропускают через целлюлознып фильтр в виде анпопообменпого нетканного материала (цел20 люлоза типа ЦМ-А2), соотношение веса целлюлозы к объему молока составляет от 1: 500 до 1: 1000, время контакта молока с целлюлозой, от 3 сек до 1 мпн. Затем молоко подвергают тепловой обработке. д
Формула изобретения
1. Способ подготовки молока повышенной кис IQTIIocTH для стерилизации, предусматривающий предварительную очистку от механи30 1ескllх прl!месс!1, Гох!Оге!1пзац1!10 Il 1Iонооомен506371 тличающийся тем, осуществляют анионотипа ЦМ-Л2 в гидротличающийся тем, осуществляют анионотипа ЦМ-А2 в хлорСоставитель И. Кулагина
Техред Т. Дмитриева
Корректоры: В. Петрова и О. Данишева
Редактор Г. Мозжечкова
Подписное
Заказ 1047, 6 Изд. Х 1209 Тираж 575
Ц(-1ИИГ1И Государственного когиптста Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий
113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5
Типография, пр. Сапунова, 2 ную обработку, отл ич а to LLLèé0 H тем, что, с целью упрощения процесса сии>кения кисiGTHocTH молока и его бактериальной обсемененности, ионообменную обработку осуществляют путем контакта молока с апнонообменной целлюлозой типа ЦМ-А2 при соотношении веса целлюлозы к объему молока, равном от 1: 500 до 1: 1000.
2. Спо оо по п. 1, о что обработку молока обменной целтполозой ксильной форме.
5 3. Способ по п. 1, о что ооработку молока обменной целлюлозой форме.
