Установка для стерилизации пищевыхпродуктов, заключенных b упаковку

 

ОПИСАНИЕ „„У3702

И ЗОБРЕТЕ Н ИЯ.

Союз Соаетскмх

СоцИалнстическмх

Ресяублмк

К йАТЕНТУ (81) Дополнительный к патенту1 (22) Заявлено 27. 10. 78 (21) 2682362/28-13 (51) М. Кл., А 23 1. 3/10 (23) Приоритет - (32) 28.10.77

5Ъеударетееинмй комитет ссср ие лелем наебретеннй и етарытнЯ (31) 7732608 . (331 Франция

Опубликовано 30.06.81.Бк ллетеиь № 24 (53) УДК 664.8..036(088.8) Дата опубликования описания 30.06.81 (72) Автор изобретения

Иностранец

Жан Кудер (Франция) Иностранная фирма

"Жан Кудер С.А.Анжинеринг" (Франция) (71) Заявитель (54) УСТАНОВКА ДЛЙ СТЕРИЛИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ЗАКЛЮЧЕННЫХ В УПАКОВКУ.

Изобретение относится к установке для стерилизации пищевых продуктов и, может быть использовано в пищевой промышленности.

Известна установка для стерилизации пищевых продуктов, заключенных в упаковку, состоящая из камеры стерилизации с загрузочным устройством и размещенным в ней накопительным приспособлением, транспортирующего.устройства, системы подвода пара и воды f11.

Однако такая установка не позволяет сократить время стерилизации и технологический процесс в ней до" вольно сложен.

Цель изобретения — упрощение технологического процесса и сокращение времени стерилизации.

Указанная цель достигается тем, что установка снабжена дополнительной камерой, соединенной с камерой стерилизации посредством затвора, на выходном конце ее установлено устройство для запечатывания упа2 ковок с продуктом, а транспортирующее устройство размещено в дополнительной камере, при этом система подвода пара подключена к дополнительной камере.

Транспортирующее устройство вы" полнено в виде бесконечного конвейера, звездочки которого связаны между собой шарнирно соединенными плас1О тинами, образующими направляющую для рабочей ветви конвейера, а нижняя ветвь конвейера снабжена натяжным устройством для изменения рабочей . длины конвейера и отвода его от эат"

15 вора во время стерилизации.

Накопительное приспособление при этом состоит из площадки, укрепленной с возможностью вращения, над которой смонтирована горизонтальная зо направляющая, выполненная в виде спиралие

На фиг. l изображена установка, горизонтальный разрез главной части; на фиг. 2 - то же, общий вид с вырез5 зами по направлению стрелки 1 на

3 8 фиг. f; на фиг. 3 — то же, общий вид в направлении стрелки II на фиг.1 на фиг. 4 — крышка герметичной камеры, вид сверху; на фиг. 5 — часть фиг. 2 при другом положении рабочих органов; на фиг. 6 — сечение ill-ill на фиг. 2 (увеличено).

Установка для стерилизации пищевых продуктов (фиг. 1 и 2) состоит из герметичной стерилизационной камеры 1, дополнительной камеры 2, связанной со стерилизационной камерой 1 при помощи затвора 3, ленточного транспортера 4 с полотном 5, подающего B установку банки 6, наполненные продуктом, подлежащим стерилизации, и вто.— рого ленточного транспортера 7, служащего для выгрузки запечатанных банок 8 после стерилизации продукта, которым они заполнены.

Герметичная стерилизационная камера 1 включает в себя корпус 9, установленный на ножках 10, и герметичную крышку 11, она изготавливается из стали, способной выдерживать давление до 3 кг/см, а также вакуум.

На крышке имеются два окошка 12, дат" чик 13 давления, датчик 14 температуры, манометр 15, декомпрессионный, клапан 16, управляемый вручную, и автоматический предохранительный клапан 17.

Внутри корпуса 9 находится круговая питающая пластина 18, приводимая в движение вертикальным валом 19, установленным в герметичном подшипнике 20, гмонтированном в дно корпуса камеры точно под центром пластины 18, неподвижная направляющая 21, служащая для накопления банок, подлежащих стерилизации и имеющая форму спирали, закрепленная уголками

22, 23 и 24 на выступах 25, 26, 27, 23 и 29 внутри камеры. Пластина 18 может приводиться в медленное движение при помощи мотора с редуктором

30 через цепную передачу 31, связывающую шестерню 32, установленную на валу 33 на выходе редуктора мотора, к шестерню 34, установленную на нижней поверхности вертикального вала 19, который проходит через дно камеры по герметичному подшипнику 20.

Иа корпусе 9 камеры закреплена боковая трубка 35, идущая в горизонтальном направлении и имеющая фпанец

36. Внутри трубы расположена небольшая горизонтальная пластина 37, 43702 4 служащая для подачи банок и приводи", мая в движение вертикальным валом 38, вращающимся в герметичном подшипнике

39. Цепь 31 цепной передачи проходит также через шестерню 40, которую она приводит к движение одновременно с пластиной 18.

Затвор 3 одним из своих фланцев

41 прикреплен к фланцу 36 трубы 35

1р герметичной камеры при помощи пластины 42, имеющей отверстие 43 такого же сечения, как и отверстие затвора с тем,,чтобы пропускать банки. Крьппка 44 затвора жестко связана с вину том 45. Маховик 46 необходим для ручного управления крьппкой. К другому фланцу 47 затвора 3 крепится торцом туннель 2. Направляющая 21 пластины

18 имеет удлинение 48 поверх пластн20 ны 37, удлинение 49 в затворе 3, удлинение 50 вдоль транспортера 4, удлинение 51 в дополнительной камере 2 и удлинение 52 вдоль транспортера 7.

Внутри дополнительной камеры 2

25 расположен бесконечный конвейер 53, который может двигаться либо в направлении f, либо в противоположном направлении % при помощи мотора с редуктором (не показан) для подачи ба

Зп нок, подлежащих.стерилиазации с подающего ленточного транспортера 4 на распределительную пластину 37 и, наоборот, с этой пластины на выходной ленточный транспортер 7. ВерхЗ няя часть конвейера 53 расположена горизонтально на одинаковом уровне с распределительной пластиной и подающим и выходным конвейерами. На фиг. 1 и 2 конвейер 53 показан в ра40 бочем положении, т.е. он связывает зону распределительной пластины и

1 зону подающего и выходного конвейеров. Однако в момент обработки банок возникает необходимость временно изо4 лировать камеру, для чего закрывается затвор 3 ° В этой связи конвейер

53 сконструирован таким образом, что он может быть убран из затвора 3 (фиг. 5). С этой целью верхняя актив5О ная лента конвейера поддерживается двумя шестернями 54 и 55, оси которых

56 и 57 установлены на.отдельных концах двух пластин 58 и 59, причем ближние концы этих пластин при помопп щи шпилек 60 и 61 шарнирно соединены с концами двух промежуточных пластин 62 и 63 остальные два конца которых соединены при помощи общей шпиль02 6 сплошной линией, для подачи банок, подлежащих стерилизации, с питающего ленточного транспортера 4 на конвейер 53, либо положение, показанное пунктиром 76а, для пропуска стерилизованных банок с конвейера 53 на ленточном транспортере 4, который доставляет их к устройству для sane--чатываиия банок. Это устройство включает-в себя приспособление 77 для снятия стерилизованных банок, прис-. пособление 78 для наложения крышек, приспособление 79 для закатки банок,. и приспособление 80 для подачи saпечатанных банок на выходной ленточный транспортер 7.

Эти четыре приспособления обслуживаются вращающимся диском 81 приводимым во вращательное движение в направлении, указанном стрелкой f при помощи мотора с редуктором 82 через трансмиссионное устройство (не показано) .

На фиг. 3 представлены вакуум-насос 83, приводимый в действие электромотором 84 и сообщающийся с внутренним объемом камеры 1 при помощи патрубка

85, два клапана 86, 87, входные отверстия которых соединены соответствен- но с трубкой 88; связанной с устройвом для подачи воды под давлением и трубкой 89, связанной с устройством для подачи пара, а выходные отверстия соединены.при помощи патрубка 90, сообщающегося с внутренним объемом камеры 1 через посредство круглой трубы 91 (фиг.2), клапан С (фиг. 3) изолирующий насос во время стерилизации во избежание повреждения его паром, и клапан

О, питающий насос холодной водой.

На фиг. 2 показаны также патрубок 92, связанный с трубкой 93, служащей для подачи нагретого пара в дополнительной камере 2, контрольный клапан 94 и два сливных клапана

А и В.

- Установка работает следующим образом.

После заполнения банок 6 продуктом,(например морковью без добавлейия воды) банки поступают на питающий ленточяий транспортер 4 (фиг. 1), который постоянно перемещаегся в направлении, указанном непрерывной . стрелкой ф . Вогнутая пластинка -76 направляет их на конвейр 53, который перемещается в этом случае в иаправ30

5 8437 ки 64. Пластина 59 закреплена неподвижно, в то время как пластина 58 (оборудованная ручкой управления, не -показанной на чертеже) может перемещаться по дополнительной. камере 2, увлекая за собой конвейер 53, который в результате этого занимает либо рабочую позицию (фиг. 2), либо нерабочую позицию (фиг. 5)благодаря наличию шарнирной тяги, образуемой двумя 10 промежуточными пластинами 62 и 63, связывающими подвижную пластину 58 и неподвижную пластину .59. В разверну том положении эта тяга удерживаетж при помощи штифта 65 (фиг.б), кото- 1i рый выдвигается непосредственно под промежуточной пластиной 63 из неподвижной направляющей 66 и .удерживается в выдвинутом положении при помощи пружины 67. При помощи кнопки 68, 2о укрепленной на штифте 65, можно оттянуть штифт, преодолевая сопротивление пружины и освободить промежуточную пластину 63, которая под действием собственного веса и ве- 25 са другой промежуточной пластины

62 отклоняется вниз по шпильке 60, в результате чего происходит перелом тяги, образуемой пластинами 62 и 63.

Пластинка 69, приваренная к нижней поверхности промежуточной пластины, выходит эа пределы шарнирного соединения 64 и упирается в нижнюю поверхность промежуточной пластины 62 с тем, чтобы воспрепятствовать разгибанию 35 тяги выше горизонтального положения.

Для обеспечения натяжения конвейера 53 даже в случае, когда его верхняя лента имеет малую длину, соответствующую нерабочему положению конвей- ера (фиг. 5), конвейер проходит через два неподвижных ролика 70 и 71 и подвижный ролик 72, закрепленный на конце рычага 73, который может перемещаться вниз на неподвижной горизонтальной оси 74. Амплитуда перемещения рычага в верхнем направлении ог-. раничивается при помощи регулировочного винта 75. Ось ролика 70 является одновременно тянущим валом конвейе->о ра и связана с выходным валом мотора с редуктором (не показан).

Один конец конвейера 53 находится в дополнительной камере 2 точно напротив питающего ленточного транспортера 4, где находится также вогнутая пластинка 76, которая может sar / нимать либо положение, показанное

843702

20 ленин, указанном непрерывной стрелкой f и находится в полностью развернутом положении, проходя внутри, открытого затвора 3 и достигая распределительной пластины 37, на которую и поступают банки. Затем банки поступают на большую пластину 18, где, благодаря спиральной направляю. щей 21, они скапливаются. ВЬ время этой фазы цикла вращающиеся пластины ð

37 и 18 вращаются-в направлениях, указанных соответственно непрерывными стрелками f и f», в то время как через отверстия клапана 94 (фиг.2) и клапана 87 (фиг ° 3) в туннель и 15 герметичную камеру 1 подается пар под небольшим давлением с тем, чтобы воспрепятствовать проникновению бактерий в туннель и камеру.

Как только большая пластина 18 заполняется банками, конвейер 53 выдвигается из затвора 3, который закрывается. Затем закрывается клапан

87 впуска пара в камеру 1 и открывается клапан 86 для введения внутрь 25 камеры некоторого количества воды с тем, чтобы сконденсировать находящийся там пар. Приводится в действие вакуумнасос 83 (фиг.3) для обеспечения внутри камеры вакуума порядка 700 мм зр рт,ст. В зависимости от природы продукта, подлежащего стерилизации,вакуум сохраняется от 2 до 10 мин, после чего вакуум нарушается путем открытия клапана 16, расположенного на крышке камеры (фиг. 4), а через клапан 87 (фиг. 3) в камеру подается пар, В течение определенного времени температура в камере поднимается до уровня, необходимого для стерилизации."1р

Затем клапан 87 впуска пара перекрывается, а давление в камере понижается в течение времени, определяемо- го практическим путем, которое чаще всего составляет 5 мин. Как только давление в камере понижается до уровня атмосферного, через клапан 87 в камеру вводится нагретый пар с тем, чтобы создать как и при подаче банок в камеру, небольшое избыточное давле- gp ние. Затем открывается затвор 3, раскладывается конвейер 53, проходящий при этом внутри затвора, а пластины

18 и 37 начинают вращаться в противоположном направлении, т.е в направле- у нии, указанном прерывистыми стрелками и f4. Конвейер 53 также переме.щается в противоположном направлении, т.е. направлении, указанном прерывистой стрелкой f . Стерилизованные банки проделывают по пластинам 18 и ЗУ и по дополнительной камере 2 тот же путь, только в обратном направлении, Поскольку поворотная пластинка находится теперь в положении

76а, банки с конвейера 53 поступают на выходной ленточной транспортер 4, проходят между направляющими 51 и попадают в устройство для запечатывания и закатывания крышек, откуда они подаются на выходной ленточный транспортер 7 в направлении, указанном стрелкой Е9. При этом в дополнительной камере 2 все чаще поддерживается при помощи подогретого пара небольшое избыточное давление, благодаря чему банки находятся в асептической атмосфере вплоть до момента их герметического запечатывания, Датчик 13 давления не является абсолютно необходимым прибором и может использоваться в случае необходимости для присоединения к нему лабораторных приборов.

К преимуществам предлагаемой установки относится то, что она дает возможность заполнить упаковку продуктом, не добавляя туда сок или рассол, вследствие чего продукт не разжижается. Процесс стерилизации проходит при открытой упаковке, в которую теплота может проникать непосредственно, что позволяет сократить время стерилизации по сравнению с классическими методами примерно на восемь десятых.

Запечатывание упаковок производится в атмосфере нагретого пара, которая является полностью асептической.

При необходимости замены воздуха в банках каким-нибудь нейтральным газом (например, окисью азота), в конце процесса стерилизации, после декомпрессии камеры вновь создается вакуум. при помощи вакуум-насоса, 3атем в камеру вводится газ до тех пор, пока давление в камере не достигает уровня атмосферного давления, После этого в установке создается небольшое избыточное давление нагретого пара и банки выводятся из установки, как это было описано выше.

Формула изобретения

Установка для стерилизации пищевьм продуктов, заключенных в упаI

9 8437 ковку, состоящая из камеры стерилизации с загрузочным устройством и размещенным в ней накопительным приспособлением, транспортирующего устройства, системы подвода пара и воды, отличающаяся тем, что, с целью упрощения технологического процесса и сдкращения времени стерилизации, установка снабжена дополнительной камерой, соединенной с каме-- ф рой стерилизации посредством затвора, на выходном конце ее установлено уст« ройство для запечатывания упаковок с продуктом, а транспортирующее ус" ройство размещено в дополнительной камере, при этом система подвода пара подключена к дополнительной камере.

2. Установка по п. 1, о т л и— ч а ю щ а я с я тем, что. транспорти- у@ рующее устройство выполнено в виде

02 . I0 бесконечного конвейера, звездочки ко торого связаны между собой варнирно соединенными пластинами, образующими направляющую для рабочей ветви кон" вейера, а нииняя ветвь конвейера снабжена натжкнви устройством для изменения рабочей длины конвейера и отвода его от затвора во время стерилизации.

3. Установка по п. 1, о т л ич а ю щ а я с я тем, что, накопительное приспособление состоит из площадки, укрепленной с возмоиностью вращения, иад которой смонтирована горизонтвльная направляющая, выполненная в виде спирали.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе .

1. Авторское свидетельство СССР

У 411830, кл. А 23 б 3/10, 1972.

843702

Составитель Н.. Милорадова

Техред А.Савка Корректор Г. Решетник

Редактор E. Папп

Заказ 5182 87 Тираж 564 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва Ж-35 Раушская наб. д. 4/5

Филиал ППП Патент, г.: Ужгород, ул. Проектная, 4