Способ получения агароподобного продукта из красных морских водорослей

 

Союз Советских

Социалистических

Республик

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

Ъ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 260178 (21) 2574357/28-13 ($)) + Кп 3

А 23 Ь 1/04 с присоединением заявки ¹

Государственный комитет

СССР по делам изобретений и открытий (23) Приоритет (53) УДК:668. 393.

° 51(088.8) Опубликовано 30.0482. Бюллетень ¹ 16

Дата опубликования описания 300482

Е.И.Медведева, С.В.Красильникова; Д.В.Микулнч, М. В"Э.МаУРеР и Ю.А.КЯРк

i (72) Авторы изобретения : ::i

Одесский инженерно-строительный институт; (71) Заявитель (54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АГАРОПОДОБНОГО

ПРОДУКТА ИЗ. КРАСНЫХ МОРСКИХ

ВОДОРОСЛЕИ

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к спосо-. бам получения агароподобного продукта из красных морских водорослЕй и может быть применено для получения агароподобного продукта из смесей морских балтийских красных водорослей филлофоры (PhvIIophora brodiaei) и фурцеллярии фастигиаты (FurceIIhria fastigiata).

Известен способ получения агара из фурцеллярии, включающий промывку сырья, его варку, экстрагирование агара, сушку экстракта, промывку агаровой пленки, отбеливание, вторйчную промывку и сушку (1).

Однако известный способ сложен и требует для своего осуществления про ведение большого количества приемов: 2О трехкратной варки сырья, сушки, отбеливания и отьывки, что значительно снижает студнеобразующую способность продукта.

Наиболее близким к предлагаемому по. технической. сущности является способ получения агароподобного продукта из красных морских водорослей, сущность которого состоит в предварительной обработке водорослей горячим щелочным раствором, промывки, двухкратном экстрагировании и сушке (2) .

При осуществлении известного способа имеет место низкий выход продукта. Кроме того, способ требует добавление кислоты на стадии экстагирования, что усложняет процесс и предусматривает получение продукта только из агароносных водорослей.

Цель изобретения — расширение . сырьевой базы, увеличение выхода готового продукта и упрощение процесса.

Поставленная цель достигается тем, что в способе получения агароподобного продукта из красных морских водорослей путем обработки их щелочью, промывки, экстрагирования и сушки, используют смесь водорослей — филлофоры Броди и фурцеллярии, при этом филлофору Броди и фурцеллярию следует брать в соотношение 60-40а.

Способ осуществляется следующим образом, Берут смесь воздушносухих водорослей филлофоры Броди и фурцеллярии s соотношении (по массе) 60:40, обрабатывают раствором едкого натра, провывают водой, а затем проводят экстрагирование и.сушку продукта.

923503

Формула изобретения

Составитель С. Филлипова

Редактор И.Тыкей Техред С. Мигунова Корректор Г.Решетник

Заказ 2651/7 Тираж 570 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035,Москва,Ж-35,Раушская наб.,д.4/5

Филиал ЙПП Патент, г.ужгород, ул.Проектная, 4

Пример . 30 г. воздушносухих водорослей филлофоры Броди и фурцеллярии (18 г и 12 r соответственно) обработают 600 мл 1 Ъ-ного растворра гидроксида натрия при температуре

87,5 С. После обработки щелочной

5 раствор с водорослей слили, водорос1ли проныли водопроводной водой в течении двух ч до получения бесцветной промывной воды. Экстрагирование ведут при 97,5 С при соотношении

10 масс водорослей и воды 20-.400..Продолжительность экстрагирования—

2,0 ч.Полученный экстракт сушат до получения продукта с 18В-ной влажностью. Выход продукта составляет 30,8Ъ к 15 исходной массе Фурцеллярии, что значительно превышает выход агара из фурцеллярии по известной технологии (17-22%) .

Студнеобразующая способность из- 20 влеченного из смеси водорослей агароподобного продукта, определенная по показателю прочности сахарно-водного студня, составляет 1500 г по Валента, что соответствует величине пока- 75 зателя прочности сахарно-водного студня на агар высшего сорта из фурцеллярии (1400 г).

Предлагаеьий способ позволяет расширить сырьевую базу для производства агароподобных продуктов за счет уменьшения расхода основного вида сырья — агароподобной фурцеллярии, использовать неагароносной водоросли филлофоры Броди, до сих пор не использовавшейся в промышленности, а также упростить технологический процесс получения агароподобного продукта.

1. Способ получения агароподобного продукта из красных морских водорослей путем обработки их щелочью, промывки, экстрагирования и сушки, о т л и ч аю шийся тем, что, с целью расширения сырьевой базы, увеличения выхода готового продукта и.упрОщеиия 1 процесса, используют смесь водорослейфиллофоры Броди и фурцеллярии.

2. Способ по п.1, о т л и ч а юшийся тем, что филлофору Броди и фурцеллярию берут в соотношении

60-403.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Справочник технолога рыбной промышленности. М., Пищевая проьыаленность, 1972, с. 252-253.

2. Авторское свидетельство СССР

9 603367, кл. A 23 Х 1/04, 1978.