Способ хранения скоропортящихся продуктов и устройство для его осуществления

 

ОП ИСАЫ И Е

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ и i) 92526T

Союз Советских социалистических

Республик (Ы) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 10.05.77 (21) 2535702/30-15 с присоединением заявки № (23) Приоритет (43) Опубликовано 07.05.82. Бюллетень № 17 (45) Дата опубликования описания 07.05.82 (51) М. Кл.з

А 01F 25/14

Государственный комитет

СССР по делам изобретений и открытии (53) УДК 631.563 (088.8) В. П. Беляков, Л. Н. Чекалов, О. Г. Талакин,.::В. Г..Дацтк, -,.

В. П. Харитонов, И. Б. Лапинский, В. Т.,фдворный:К,»..и В. С. Урусов

/ g.-- 6 . (72) Авторы изобретения (71) Заявитель (54) СПОСОБ ХРАНЕНИЯ СКОРОПОРТЯЩИХСЯ

ПРОДУКТОВ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ

Изобретение относится к холодильному оборудованию, а именно к способам и устройствам для хранения скоропортящихся продуктов, например мяса, рыбы, свежих плодов, овощей, ягод и т. д., в регулируемой газовой среде.

Известны способ хранения продуктов с использованием газоселективных мембран и контейнер для хранения продуктов с окнами из газоселективной полимерной пленки (1).

Известен также способ хранения в газовой среде, согласно которому состав газовой среды в холодильной камере создается путем диффузии газов через полимерную мембрану, причем над ее поверхностью со стороны камеры при атмосферном давлении циркулирует газовая смесь камеры, а с противоположной стороны, под мембраной при атмосферном давлении продувается воздух (2).

Кроме того, известно устройство для хранения продуктов, которое включает камеры, заполненные газовой смесью, газоразделительный аппарат с селективной мембраной, соединенный с камерами с помощью двух трубопроводов, и вентиляторы для циркуляции смеси. Обменник-диффузор представляет собой набор рукавов из тонкослойной полимерной пленки, объединенных коллекторами. Последние соединены трубопроводами с камерами. С помощью вентиляторов газовая среда из камеры пропускается через рукава и снова возвращается в камеры. Снаружи рукава обдуваются с помощью вентилятора атмосферным воздухом. Для изготовления рукавов используют полидиметилсилоксановую пленку, характеризующуюся следующим соотноlp шением коэффициентов газопроницаемости P:

Рсо„=бРо = 12Р,, Под действием разности парциальных

15 давлений углекислого газа, кислорода и азота в камерах и атмосферном воздухе компоненты газовой смеси диффундируют сквозь пленку: углекислый газ, выделяемый плодами при их дыхании, и азот дифgp фундирует из камер в воздух, а кислород атмосферного воздуха диффундирует в камеры, где он частично расходуется плодами при их дыхании.

Однако при использовании известных способа и устройства хранения скоропортящихся продуктов нельзя регулировать газовый состав камеры. В зависимости от вида продуктов, хранящихся в холодильных камерах, требования к оптимальному содержанию СО> и Оз в камере могут изме925267

15 20

Зо

60 б5

3 няться в широком диапазоне концентраций от 2 до 10 об. о/о. В то же время в известных способе и устройстве хранения продуктов с применением полидиметилсилоксановой пленки можно создать только лишь определенный состав газовой смеси, обусловленный соотношением коэффициентов газопроницаемости мембраны. Варьирование газового состава камер в этом случае невозможно.

Учитывая, что выбор газопроницаемых селективных мембран ограничен, а мембраны с необходимыми диффузионными свойствами для ряда условий по газовому составу отсутствуют, область применения известных способа и устройства резко сужается.

Целью изобретения является повышение эффективности хранения и расширение ассортимента продуктов, подлежащих хранению.

Поставленная цель достигается тем, что пространство под мембраной продувают атмосферным воздухом при остаточном давлении 0,95 — 0,1 ата.

Для реализации способа хранения скоропортящихся продуктов применяют устройство, включающее герметичную холодильную камеру, содержащую газовую среду с заданным газовым составом, соединенную посредством двух трубопроводов с газоразделительным аппаратом, снабженным мембранными элементами, и вентилятор для циркуляции газовой среды, причем подмембранные полости элементов посредством коллектора и трубопровода с одной стороны соединены с устройством для создания разрежения, а с противоположной — посредством другого коллектора и трубопровода, снабженного регулирующей арматурой для поддержания необходимого разрежения и расхода атмосферного воздуха, — с атмосферой.

В качестве избирательной полимерной мембраны используют асимметричную поливинилтриметилсилановую (ПВТМС) мембрану, обладающую газопроницаемостью, л/м ч.ата: по азоту 150, по кислороду 450, по углекислому газу 2200 или мембрану на основе силара.

Мембрана сообщается с одной стороны с газовой средой холодильных камер, а с противоположной — с атмосферой. Газовая смесь камер определенного состава циркулирует в объеме камеры, непрерывно обтекая поверхность мембраны, а с противоположной стороны атмосферный воздух продувается над поверхностью мембраны при разрежении, определяемом составом газовой среды. В процессе циркуляции углекислый газ выводится из газовой среды, а в объем камеры поступает кислород. Скорость подачи последнего в камеру можно плавно изменять независимо от скорости вывода углекислого газа из камеры, варьи4 руя разрежение атмосферного воздуха. С увеличением разрежения уменьшается движущая сила диффузии кислорода и замедляется скорость поступления его в камеру.

Таким образом, используя один вид мембраны, удается изменять соотношение кислорода и углекислого газа в холодильной камере. Ввиду того, что различные виды скоропортящихся продуктов должны храниться в газовой среде различного состава, изобретение вносит универсальность в устройство для хранения продуктов.

Устройство для хранения скоропортящихся продуктов содержит герметичную холодильную камеру 1, в которой размещены продукты, газоразделительный аппарат 2, вентилятор 3, обеспечивающий циркуляцию газовой среды, откачное устройство 4. Аппарат 2 состоит из набора мембранных элементов 5, подмембранные полости которых объединены двумя независимыми коллекторами б и 7. Последние связаны с трубопроводами, содержащими арматуру 8, регулирующую поток атмосферного воздуха внутри элементов и его разрежение. Пространство аппарата 2 (между мембранными элементами) посредством циркуляционных трубопроводов 9 сообщено с камерой 1.

Предлагаемое устройство работает следующим образом.

Включаются устройство 4 и вентилятор 3.

С помощью регулируемой арматуры 8 устанавливаются необходимый расход атмосферного воздуха внутри элементов 5 и нужное разрежение, определяемое заданным составом среды. Так, при хранении яблок некоторых сортов создается и поддерживается автоматически состав газовой среды, содержащий 3 /о О и 3/о СО .

Величина необходимой поверхности

ПВТМС мембраны в расчете на камеру, содержащую 200 т яблок, составляют 20 м, причем в полостях мембранных элементов создается разрежение О,б ата.

Предлагаемые способ и устройство позволяют плавно регулировать и автоматически поддерживать состав газовой среды в любых диапазонах, придают универсальность устройству для хранения скоропортящихся продуктов.

Формула изобретения

1. Способ хранения скоропортящихся продуктов, включающий охлаждение продуктов, создание среды заданного состава путем диффузии газовой смеси через полимерные мембраны, отличающийся тем, что, с целью повышения эффективности хранения и расширения ассортимента продуктов, подлежащих хранению, пространство под мембраной продувают атмосферным воздухом при остаточном давлении 0,95—

0,1 ата.

925267

Составитель В. Квашнин

Редактор М. Кузнецова Техред А. Камышникова Корректор Е. Хмелева

Заказ 7 65/8 Изд. № 156 Тираж 699 Подписное

НПО «Поиск» Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, K-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2

2. Устройство для осуществления способа по и, 1, включающее герметичную холодильную камеру, содержащую газовую среду с заданным газовым составом, сообщающуюся посредством двух трубопроводов с газоразделительным аппаратом, снабженным мембранными элементами, и вентилятор для циркуляции газовой среды, отличающееся тем, что, с целью расширения диапазона регулирования газового состава, подмембранные полости элементов посредством коллектора и трубопровода с одной стороны сообщаются с устройством для создания разрежения, а с противоположной — посредством другого коллектора и трубопровода, снабженного регулирующей арматурой для поддержания необходимого разрежения и расхода атмо5 сферного воздуха, — с атмосферой.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

10 1. Метлицкий Л. В. Хранение плодов в регулируемой газовой среде. М., 1972, 169—

177.

2. Патент Франции № 1590579, кл. А 23В

5/00.