Способ обезгоречивания пивных дрожжей

 

№ 121759

Класс ба, 20

СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Л. И. Чекан, Н. И. Булгаков, П. И Буковский, Т. А. Кипарисова, Ш. М. Комраз и Л. Ф. Сычева

СПОСОБ ОБЕЗГОРЕЧИВАНИЯ ПИВНЫХ ДРОЖЖЕЙ

Заявлено 1 декабря 1958 г. за № 612961/28 в Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Известны способы обезгоречивания пивных дрожжей при помощи соды, щелочи, углекислого аммония или обработкой их растворителями, например метиловым спиртом, растворяющим горькие хмелевые составные части дрожжей.

Описываемый способ позволяет упростить процесс обезгоречивания дрожжей и повысить их стойкость.

Сущность изобретения заключается в том, что пивные промышленные дрожжи обезгоречивают 1%-ным раствором поваренной соли, после чего отмывают солевый раствор водой и подвергают их сушке на вальцовой сушилке известной конструкции.

Для осуществления этого способа пивные жидкие дрожжи, остающиеся в бродильном чане после откачки из него пива, разводят в соотношении 1: 4 холодной водой и затем отделяют от них хмелевые и белковые взвеси. После этого дрожжи обрабатывают в течение 30 мин. при помешивании 1 -ным раствором поваренной соли, взятой в соотношении 1: 4.

Обработанные солевым раствором дрожжи сепарируют и промывают при помешивании водой (1:4).

Промытые и отсепарираванные дрожжи сушат на вальцовой сушилке и затем измельчают.

Описанный способ позволяет получать препарат с хорошими вкусовыми качествами и содержанием витаминов группы В.

Предмет изобретения

Способ обезгоречивания пивных дрожжей, отличающийся тем, что, с целью сохранения в них витаминов группы В и повышения стойкости при хранении дроЖжей, пивные промышленные дрожжи обезгоречивают 1% -ным раствором поваренной соли, после чего отмывают солевой раствор водой и подвергают их сушке на вальцовой сушилке известной конструкции.

Способ обезгоречивания пивных дрожжей 

 

Похожие патенты:
Изобретение относится к биотехнологии, в частности к производству хлебопекарных дрожжей
Изобретение относится к пищевой промышленности, касается получения продуктов из дрожжей

Изобретение относится к пищевой и микробиологической промышленности, в частности к способам получения биомассы хлебопекарных дрожжей (товарных дрожжей) на питательной среде из гидролизатов крахмалосодержащих продуктов с использованием в качестве исходного сырья муки злаковых культур, например, ржи, пшеницы, ячменя и отрубей
Изобретение относится к биотехнологии
Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано при производстве хлебопекарных дрожжей, лечебно-профилактических препаратов, пищевкусовых и кормовых добавок, полученных на основе биомассы дрожжей
Изобретение относится к биотехнологии
Наверх