Устройство для разделки рыбы

 

Изобретение относится к рыбной промышленности , а именно к устройствам для разделки рыбы на пласт, и может быть использовано на коптильных заводах для выпуска копченой деликатесной продукции. Цель изобретения состоит в обеспечении разделки рыбы на пласт. Устройство содержит загрузочный лоток 1, приспособление для центрирования рыбы, выполненное в виде подпружиненных створок 2, спаренные вертикальные дисковые ножи 3 для надрезания рыбы со стороны спинки вдоль хребтовой кости. С внешних сторон спаренных дисковых ножей 3 установлены фигурные распластыватели 4, выполненные в виде горизонтальных направляющих пластин, увеличивающихся по ширине в направлении движения рыбы и имеющих вертикальную отбортовку по внешнему краю. Направляющие пластины расположены в плоскости, касательной к режущим кромкам спаренных ножей 3 и параллельной направлению движения рыбы. За спаренными ножами 3 над направляющими пластинами установлены вертикальные спаренные зубчатые элементы 8, на торце одного из которых с минимальным зазором относительно направляющих пластин и параллельно им размещен горизонтальный дисковый нож 9. Под направляющими пластинами с зазором установлен зубчатый барабан 10, а между загрузочным лотком 1 и зубчатым барабаном 10 концентрично спаренным ножам 3 и с зазором относительно них установлен переходной элемент 11. Зазор между переходным элементом 11 и спаренными ножами 3, а также между направляющими пластинами и зубчатым барабаном 10 достаточен для прохода толщины брющка рыбы. 1 з.п. ф-лы, 8 ил. Ф (Л со 05 4 1С О5 ел

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СО! !ИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

ÄÄSUÄÄ 1364265 А 1 (1) 4 А22 С 25 14

OllHCAHHE ИЗОБРЕТЕНИЯ

К А BTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 4087506/28-13 (22) 07.07.86 (46) 07.01.88. Бюл. № 1 (71) Опытное производственно-техническое объединение «Техрыбпром» (72) В. Ф. Марков, В. H. Коржов, С. А. Подляс, В. Ф. Косов, Ф. Н. Авдонкин, В. С. Зотиков и И. 3. Мазовецкий (53) 664.95.05 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР № 527180, кл. А 22 С 25/16, 1971. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ (57) Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к устройствам для разделки рыбы на пласт, и может быть использовано на коптильных заводах для выпуска копченой деликатесной продукции.

Цель изобретения состоит в обеспечении разделки рыбы на пласт. Устройство содержит загрузочный лоток 1, приспособление для центрирования рыбы, выполненное в виде подпружиненных створок 2, спаренные вертикальные дисковые ножи 3 для надрезания рыбы со стороны спинки вдоль хребтовой кости. С внешних сторон спаренных дисковых ножей 3 установлены фигурные распластыватели 4, выполненные в виде горизонтальных направляющих пластин, увеличивающихся по ширине в направлении движения рыбы и имеющих вертикальную отбортовку по внешнему краю. Направляющие пластины расположены в плоскости, касательной к режущим кромкам спаренных ножей 3 и параллельной направлению движения рыбы. За спаренными ножами 3 над направляющими пластинами установлены вертикальные спаренные зубчатые элементы 8, на торце одного из которых с минимальным зазором относительно направляющих пластин и параллельно им размещен горизонтальный дисковый нож 9. Под направляющими пластинами-с зазором установлен зубчатый барабан О, а между загрузочным лотком 1 и зубчатым барабаном 10 концентрично спаренным ножам 3 и с зазором относительно них установлен переходной элемент 11. Зазор между переходным элементом 11 и спаренными ножами 3, а также между направляющими пластинами и зубчатым барабаном 10 достаточен для прохода толщины брюшка рыбы. 1 з.п. ф-лы, 8 ил.

1364265

55

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к устройствам для разделки рыбы на пласт с одновременным удалением хребтовой кости, и может быть использовано на коптильных заводах для выпуска копченой деликатесной продукции, например «Ройский деликатес», из малоценных видов рыб (ставрида).

Цель изобретения — обеспечение разделки рыбы на пласт.

На фиг. 1 показано предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 — разрез А — А на фиг. 1; на фиг. 3 — разрез Б — Б на фиг. 2; на фиг. 4 — разрез  — В на фиг. 1 (положение тушки рыбы в момент движения по загрузочному лотку); на фиг. 5 — разрез

à — Г на фиг. 3 (положение рыбы в момент центрирования ее перед спаренными ножами); на фиг. 6 — разрез Д вЂ” Д на фиг. 3 (положение тушки рыбы в момент начала распластывания); на фиг. 7 — разрез Š— Е на фиг. 3 (положение рыбы в момент прохождения ее по распластывателям); на фиг. 8— вид Ж на фиг. 2 (положение пласта в момент отрезания хребтовой кости от прихвостовой части тушки) .

Устройство для разделки рыбы на пласт содержит наклонный загрузочный лоток 1, приспособление для центрирования рыбы, выполненное в виде подпружиненных створок 2 и смонтированное на лотке 1, спаренные вертикальные дисковые ножи 3 для надрезания рыбы со стороны спинки вдоль хребтовой кости (установлены с возможностью регулирования расстояния а между ними соответственно ширине вырезаемой хребтовой кости), спаренные фигурные распластыватели 4, установленные с наружных сторон спаренных ножей 3 и выполненные в виде направляющих пластин 5, увеличивающихся по ширине в направлении движения рыбы, и имеющие вертикальную отбортовку 6. Передние участки 7 отбортово к 6 расположены вдоль плоскостей спаренных ножей 3 в непосредственной близости — к ним. За спаренными ножами 3 над направляющими пластинами 5 установлены вертикальные спаренные зубчатые элементы 8 для отвода хребта, на конце одного из которых с минимальным зазором относительно направляющих пластин 5 и параллельно им размещен горизонтальный дисковый нож 9 для отделения хребтовой кости, диаметр которого достаточен для перекрытия расстояния б между спаренными ножами 3.

Под направляющими пластинами 5 с зазором в установлен зубчатый барабан 10, верхняя образующая цилиндрической поверхности которого расположена перед режущей кромкой горизонтального ножа 9.

Между загрузочным лотком 1 и зубчатым барабаном 10 концентрично спаренным ножам 3 и с зазором в относительно них установлен переходной элемент 11 изогнутой формы. Зазор в достаточен для прохож10

40 дения брюшка рыбы между переходным элементом 11 и спаренными ножами 3, а также между направляющими пластинами 5 и зубчатым барабаном !О. Последний и переходной элемент 11 подпружинены с помощью пружин 12 и 13. За зубчатым барабаном 10 смонтирован лоток 14 для готовой продукции, а за горизонтальным ножом 9 — лоток 15 для отвода хребтовой кости.

Концевые участки 16 распластывателей, выполненных в виде направляющих пластин 5, выполнены изогнутыми в направлении вращения барабана 10.

Створки 2 приспособления для центрирования рыбы приводятся в движение посредством находящихся в зацеплении зубчатых секторов 17, смонтированных на осях

18 и подпружиненных пружиной 19.

Устройство работает следующим образом.

Предварительно разделанная на тушку рыба приголовным срезом вперед, спинкой вверх вручную загружается в лоток 1. Посредством створок 2 рыба выравнивается и центрируется относительно ножей 3. Последние захватывают подошедшую к ним рыбу, врезаются в ее тело и делают два разреза по спинке вдоль хребтовой кости, перерезая при этом основание реберных костей и вскрывая брюшную полость„но не перерезая стенки брюшка. При этом вырезается полоска мяса вместе с хребтовой костью.

По мере разрезания рыбы передние участки 7 распластывателей заходят в сделанные разрезы и отводят в стороны надрезанные участки от плоскостей ножей 3.

Брюшко рыбы при этом перемещается по переходному элементу 11 в зазоре в между кромками дисковых ножей 3 и переходным элементом 11. Надрезанные участки рыбы, скользя по отбортовкам 6, распластываются и попадают под направляющие пластины 5 распластывателей 4, перемещаются в зазоре в между направляющими пластинами 5 и зубчатым барабаном 10. При этом вырезанная часть хребтовой кости захватывается элементами 8 и протаскивается ими в направлении лотка 15, а распластанная часть тушки захватывается зубчатым барабаном 10 и протаскивается им в направлении лотка 14.

Изогнутые концевые участки 16 распластывателей 4 ориентируют пласт в направлении вращения зубчатого барабана 10 и обеспечивают надежный контакт пласта с поверхностью барабана 10. В момент подхода прихвостовой части тушки к ножу 9, происходит обрезание неотделенной полоски мяса с хребтовой костью от тушки, после чего хребтовая кость элементами 8 выбрасывается на лоток 15, а пласт перемещается на лоток 14 и выводится из машины.

1364265

Формула изобретения

ЯЪг.2

При разделке рыб, размерные фраКции которых значительно отличаются, предусмотрена возможность изменения величины начального зазора в между спаренными вертикальными дисковыми ножами 3 и переходным элементом 11, между направляющими горизонтальными пластинами 5 и переходным элементом ll, а также между направляющими горизонтальными пластинами 5 и горизонтальным зубчатым барабаном 10. Изменение зазоров осуществляется перемещением переходного элемента 11 и барабана 10 по вертикали с помощью креплений в пазах, смонтированных на раме (не показаны). 3азор, достаточный для прохождения толщины брюшка, обеспечивает прохождение распластанной рыбы (пласта) без травмирования брюшка, а также полное удаление хребтовой кости при отделении ее от прихвостовой части тушки рыбы.

1. Устройство для разделки рыбы, содержащее загрузочный лоток, приспособление для центрирования рыбы, спаренные вертикальные дисковые ножи для надрезания рыбы со стороны спинки вдоль хребтовой кости, установленные с наружных сторон дисковых ножей распластыватели и вертикальные пластины, а также подпружинен5 ные зубчатые элементы для отвода хребта, отличающееся тем, что, с целью обеспечения разделки рыбы на пласт, оно снабжено укрепленным на конце одного из зубчатых элементов дисковым ножом для отделения хребтовой кости, размещенным в плоскости, параллельной плоскости распластывателя, с зазором относительно последнего, и расположенными под распластывателем с зазором подпружиненными приводным зубчатым барабаном и переходным

15 элементом изогнутой формы, при этом верхняя часть барабана установлена перед режущей кромкой дискового ножа для отделения хребтовой кости, а переходный элемент смонтирован между загрузочным лотком и зубчатым барабаном концентрично спаренным дисковым ножам с зазором относительно них.

2. Устройство по п. I, отличающееся тем, что концевые участки распластывателей выполнены изогнутыми относительно зубчатого барабана.

1364265

1364265

Составитель О. Драгунова

Редактор И. Горная Техред И. Верес Корректор И.Муска

Заказ 6285/I Тираж 383 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4