Роторная машина для выжимания сока и пюре из томатов

 

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам для приготовления сока и пюре 3S из томатов. Целью изобретения является повышение выхода сока из томатов. Роторная машина для выжимания сока к пюре из томатов включает лопастной ротор, лопасти которого расположены таким образом, что позволяют создать турбулентные движения в полужидкой массе, распределители 27 и 48, которые позволяют осуществить гомогенизацию массы и подачу ее на лопасти ротора равномерными потоками, бункер 3 для сбора сока, разделенный на два или больше отсеков, каждьв из котормх имеет выходные патрубки, перфорированный грохот 4i, приспособление для удаления и разбавления гтюре. 2 з.п. ф-лы, 16 шт. fS а S О) с со Од 00 СП а см

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3876401/28-13 (22) 05.04.85 (31) 3412А/84 (32) 06.04.84 (33) ?Т (46) 07.11.88. Бюл. Ф 41 (71) Примо Бертокки (IT) (72) Примо Бертокки (IT) (53) 635.64 663.81 (088.8) (56) .Проспект фирмы Catelli BUTTERFLY, Италия, 1984. (54) РОТОРНАЯ МАШИНА ДЛЯ ВЫЖИМАНИЯ

СОКА И ПИРЕ ИЗ ТОМАТОВ (57) Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам для приготовления сока и пюре

„,80„„3436856 А 3

yg g А 47 J 19/00 из томатов. Целью изобретения является повышение выхода сока из томатов.

Роторная машина для выжимания сока и пюре иэ томатов включает лопастной ротор, лопасти которого расположены таким образом, что позволяют создать турбулентные движения в полужидкой массе, распределители 27 и 48, которые позволяют осуществить гомогенизацию массы и подачу ее на лопасти ротора равномерными потоками, бункер 3 для сбора сока, разделенный на два или больше отсеков, каждый из которых имеет выходные патрубкн, перфорированный грохот 4, приспособление для удаления и разбавления пюре. 2 э.п. ф-лы, 15 ил.

1436856

Изобретение относится к пищевой промьппленности, в частности к устройствам для приготовления сока и пюре из томатов.

Цель изобретения - увеличение выхода сока и пюре из томатов.

Конструктивное исполнение элементов предложенной машины позволяет создать в процессе ее использования такие условия для воздействия на об" рабатываемые томаты, при которых процент выжимаемых сока и пюре достигает максимальных показателей в связи15 с характеристикой обрабатываемого продукта и регулируется изменением скорости вращения и, следовательно, степени турбулентности, инородные тела (например, стебельки), измельче- 2п ние которых ухудшает качество продукта, остаются целыми благодаря высокой скорости обработки и отсутствию сжимающего воздействия на них, причем исключаются деформации и повреждения 25 просеивающей поверхности; намного сокращается рабочая поверхность грохота, масса и потребляемая мощность машины; большая гомогенность обрабатываемой массы исключает выброс отхо-3О дов с различным процентом влагосодержания, что положительно отражается на процентном выходе продукта; от.сутствие ощущаемых колебаний и не- однородности при подаче продукта на отдельные лопасти обеспечивает лучшее распределение нагрузки, благодаря чему ротор работает с большей эффективностью, возможность выжимки различных фракций продукта позволяет их использовать отдельно в зависимости от качественных характеристик, состав каждой фракции можно изменить, заменив участок грохота новьи, с другим диаметром и межосевым расстоянием отверстий при необходимости обработ» ки продукта после выжимкй с целью изменения его характеристик или улучшения качества можно обрабатывать только те фракции, для которых возникает такая необходимость, а осталь- 5 ные направить непосредственно на использование; степень выжимки можно довести до самого высокого уровня, так как решен вопрос накопления массы ияи засорения машины, связанный с высокой густотой продукта, причем отпадает необходимость применения воды и сложных операций.

На фиг.1 изображена рот< рная машина для выжимания соков и гппре иэ томатов, вид сбоку; на фиг,2 — то же, вид спереди; на фиг.3 — лопастной ротор, на фиг.4 — то же, вид сбоку; на фиг.5 — то же, разрез; на фиг.6 — сечение А-А на фиг.5; на фиг.7— распределитель, разрез, на фиг.8 то же, вид сверху, на фиг.9 — распределитель, разрез, вариант; на фиг.10— то же, вид сверху; на фиг,11 — распределитель в монолитном исполнении; на фиг.12 — то же, вид сверху; на фиг. 13 — распределитель, разрез, вариант, на фиг.14 — то же, вид сверху, на фиг.15 — коряус роторной машины, сечение; на фиг. 16 — сечение Б-Б на фиг ° 15.

Роторная машина для выжимания сока и пюре из томатов содержит цилиндрический корпус 1 с передней крышкой

2, бункер 3, опору для корпуса 4, привод 5, трубопровод 6 для загрузки томатов, трубопровод 7 для слива сока иэ первой стадии обработки, трубопровод 8 для разгрузки сока и пюре иэ второй стадии обработки, трубопровод 9 для отвода отходов, коллектор 10 для подачи воды под давлением, трубопроводы 11-13 для подачи воды на промывку машины, приспособление

14 для удаления и разбавления пюре, всасывающий трубопровод 15, насос 16 с нагнетательным трубопроводом 17, опорные кронштейны 18 с несущим каркасом 19, антивибрационные блоки 20, основание 21, шкаф 22 с приборами управления, ротор 23, имеющий лопасти 24 с режущими кромками 25 и сту1 пицу 26 с отверстием для прохода вала, распределитель 27, соединенный с крышкой 2 и имеющий ступицу 28, желобы, образованные лопастями 29, и диффузоры 30, Распределитель 27 может быть выполнен с цилиндрическими диффуэором 31 или с канавками 32, размещенными на ступице 28 для крепления ножей 33 при помощи штифтов и блокирующего диска 34 и имеет отражатель (не указан).

Цилиндрический корпус 1 имеет фланцы 35-38 для обеспечения жесткости и центровки рамы 39, имеющей фланцы 4042, распорки 43. Внутри рамы 39 размещен перфорированный грохот 44, имеющий участки с различным диаметром отверстий. Камера 45 размещена в бункере 3 и образована его стенками и

1436856 днищем перфорированного грохота 44, Перегородка 46 разделяет камеру 45 на отсеки 47 для сбора сока и пюре из соответствующих участков перфориро5 ванного грохота 44 через соответствующие трубопроводы 7 и 8. Лопастной ротор 23 посредством распределителя

48 устанавливается на валу, В цилиндрическом корпусе 1 размещена перфори- 1р рованная обечайка 49 для образования со стенками корпуса полости, заполняемой соком под давлением, Роторная машина для выжимания сока и пюре из томатов работает следующим 15 образом.

Томаты подают в трубопровод 6 для загрузки томатов, по которому они поступают н полость цилиндрического корпуса 1, и попадают на распреде- 2р литель 27, укрепленный на передней крьппке 2, а затем через желоба, образованные лопастями 29 распредею1ителя, поступают на лопасти 24 вращающегося ротора 23, где томаты протираются 25 между перфорированным грохотом 44 и наружной поверхностью лопастей 24 ротора 23. Наружная часть лопастей 24 имеет наклон благодаря которому н соответстнии с кромкой самой лопасти др

24 образует угол па отношению к касательной плоскости грохота и по направлению врашения ротора, величина которага преньппает 90 . В связи с этим лопасть не прижимает массу к стенке грохота, а наоборот, поднимает ее, создав вертикальную силу в каждой точке площади давления. Данная сила имеет две основные составляющие: одна, тангенциальной поверхности грохо- 4р та, используется для преодоления сопротивления, оказываемого вращением, а другая перпендикулярная к ней, представляет собой центростремительную силу, направленную к оси вращения, 45 состоящую, в свою очередь, иэ двух составляющих: одна перпендикулярная и одна параллельная к поверхности лопасти. Последняя составляющая силы имеет особенное значение, так как заставляет массу течь па поверхности лопасти, вызывая взаимные движения массы и лопасти, которые быстро увеличиваются при ускорении угловой скорости и превращаются в постоянное со55 стояние сильной турбулентности.

При этом наряду с взаимодействием различных элементов происходит быстрый и постоянный обмен слоя массы,. находящейся н контакте с поверхностью грохота, Однако такое действие становится еще эффективнее, если в месте пересечения поверхности, находящейся н контакте с массой и плоскостью, перпендикулярной к оси, кривизна лопасти образует дугу окружности или эллипса или криную, близкую к профилю окружности таким образом, чтобы расположенные вокруг ступицы лопасти, примыкающие одна к другой, образовали кольцо ячеек. Турбулентное движение внутри ячеек становится еще более интенсивным, причем время выжимки уменьшается да минимальных величин и процентный выход сока и пюре достигает максимальных величин, обеспечиваемых обрабатываемым продуктом.

Траектория любой частицы представляет собой гипациклаиду, имеющую базисом винтовую линию, пробег которой н единице времени и при одинаковых других условиях намного длиннее, чем тат, который обеспечивается другими системами при настоящем уровне техники, Все эта позволяет уменьшить рабочую поверхность грохота, габаритные раэрмеры массу и потребляемую мощность машины„

Что касается существенного.влияния степени измельчения продукта и регулярности потока массы, поступающей на отдельные лопасти, на КПД ротора, изобретение обеспечивает наилучшие условия благодаря установке специального приспособления между загруэочньпч отверстием и ротором.

Приспособление состоит иэ двух частей, одна неподвижная (предварительная) — распределитель 27, осуществляющая подачу продукта постоянным по направлению и размеру потоком; другая часть„ вращающаяся (распределитель 48) состоит иэ ступицы с собранными на ней кожами в количестве; соответствующем количеству лопастей ротора. В этой части приспособления прерывается поток, поступающий из (преднарительного) неподвижнога распределителя, происходит измельчение кусков более крупного размера и распределение оснонного потока в струи жидкости, количество которых соответствует количеству лопастей, на которые продукт поступает равномерно и постоянно.

Лопастной ротор 23 обеспечивает регулярное и постоянное изменение

1436856 характеристики продукта выжимки по ходу процесса обработки. В разделенную камеру 45 сбора сока на два или больше несообщающихся отсеков

47 с независимыми разгрузочными выходными патрубками поступает фракция сока, которая по составу и качеству отличается от других, что позволяет забрать их отдельно и использовать 10 для разных целей. Характеристикаразличных фракций зависит от стадии обработки и может быть изменена соответствующим изменением диаметра и межосевого расстояния отверстий участ- 15 ков грохота или установкой для каждой стадии обработки отдельного грохота с подходящим размером отверстий, В процессе выжимания сока íà rrepфорированном грохоте 44 накапливает- 2О ! ся пюре, прилипшее к грохоту в связи ! с высокой степенью выжимки. Слой пюре, накапливающийся на поверхности грохота, удаляется автоматически путем использования фракции сока много 25 раз при работающей роторной машине, поступающей по всасывающему трубопроводу 15 посредством насоса 16, а затем по нагнетательному трубопроводу

17 фракция сока подается на перфори- 0 рованный грохот. Благодаря рабочим характеристикам лопастного ротора 23 увеличение вязкости сока в разных стадиях выжимки происходит постепенно даже при большой производительности, что позволяет беэ особых трудностей определить зону накопления прилипшего к поверхности перфорированного грохота 44, пюре при этом воздействуя на процесс таким образом, чтобы он переместился на другой участок (стадию), исключая образование отложений пюре в первом.

Следовательно, полученный н первом участке сок можно использовать для разбавления и удаления накопившегося пюре во втором участке. Фракция сока, поступившая из трубопровода 17 в полость, образованную перфорированнои обечайкой 49 и стенками цилиндрического корпуса 1 с большой скоростью вытекает через отверстия перфорированной обечайки 49, омывая поверхности перфорированного r роха-та 44.

Готовый сок и пюре через соответствующие трубопроводы 7 и 8 выводят на дальнейшую переработку и использование.

Формула и э о б р е т е н и я

Роторная машина для выжимания сока и шоре из томатов, включающая цилиндрический корпус с бункером для сбора сока и шоре, причем нижняя часть корпуса расположена в последнем, перфорированный грохот с днищем, укрепленный в корпусе посредством рамы, размещенную в бункере камеру, I образованную его стенками и днищем грохота, лопастной ротор, узел для промывки грохота, расположенное внутри последнего приспособление для удаления обработанного продукта из грохота, насос, трубопроводы и привод, отличающаяся тем, что, с целью увеличения выхода сока и пюре из томатов, она снабжена установленным перед ротором узлом питания последнего, содержащим распределитель и отражатель, установленный с возможностью вращения, при этом распределитель имеет неподвижные желоба и диффузор для направления входящего потока томатов, а отражатель— ступицу с расположенными на последней режущими элементами, рабочие участки лопастей ротора наклонены в направлении его вращения, причем угол между плоскостью режущей грани рабочего участка каждой лопасти ротора и касательной плоскостью к поверхности перфорированного грохота превышает

2. Машина,по и.1, о Ъ л и ч а ю— щ а я с я тем, что камера, образованная стенками бункера и днищем перфорированного грохота, имеет разделительные перемычки для образования по меньшей мере двух отсеков, каждый из которых имеет выходной патрубок.

3. Машина по п.1, о т л и ч а ю— щ а я с я тем, что она снабжена перфорированной оболочкой, расположенной в корпусе над перфорированным грохотом, приспособление для удаления обработанного продукта имеет резервуар,цля сбора жидкой части обработанного продукта. причем резервуар соединен посредством трубопровода и насоса с перфорированной обечайкой.

1436856

Е436856

1436856 -0

Фиг. 9

Фиг. f0

Фиг. 1f

608. 7

Фиг. f2

Фиг. У

1436856 аж Ж

Составитель Е.Костоломов

Техред А.Кравчук Корректор З.лончакова

Редактор А.Козориз, Подписное

Тираж 481

Заказ 5662 /58

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-3), Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, r. Ужгород, ул. Проектная, 4