Устройство для резки мясокостного сырья на рагу

 

Изобретение относится к мясной промышленности ,в частности, к производству рагу. Цель изобретения - повышение качества резания путем уменьшения образования осколков. В предлагаемом устройстве имеется каретка 6, на которой смонтированы дисковые ножи, укрепленные на подъемно-опускной траверсе. Последняя установлена на каретке 6, смонтированной с возможностью возвратно-поступательного перемещения вдоль транспортера 1 для подачи сырья. 4 ил.

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК (191 (11) (бц 4 А 22 С 17/06

HCEEOl

yr >fy г

1 .

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К А ВТОРСКОМ,Ф СВИДЕТЕЛЬСТВУ фие. 1

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4275099/28-13 (22) 03.07.87 (46) 23.07.89. Бюл. М- 27 (71) Останкинский мясоперерабатывающий комбинат (72) А.И.Минаев, Ю.А.Тулупов, А.В.Лебедев и В.М.Якушев (53) 637.513.42(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

1(- 626747, кл. А 22 С 17/00, 1977. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ ИЯСОКОСТНОГО СЫРЬЯ НА РАГУ

2 (57) Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству рагу. Цель изобретения повышение качества резания путем уменьшения образования осколков.

В предлагаемом устройстве имеется каретка 6, на которой смонтированы дисковые ножи, укрепленные на подьемно-опускной траверсе. Последняя установлена на каретке 6, смонтированной с возможностью возвратнопоступательного перемещения вдоль транспортера 1 для подачи сырья.

4 нл.

1494891

Устройство работает следующим образом.

Куски реберной части свиных полу- 40 туш 18 укладываются на транспортер

1, который перемещает их под дисковые ножи продольной резки, установленные на валах 17. При этом проис\. ходит нарезание уложенного на тран- 45 спортер 1 сырья на полосы вдоль его движения. Далее нарезанные полосы реберной части полутуш 18 попадают под ножи 4 каретки 6, дающие поперечный рез, обеспечивающий необходимую, соответствующую требованиям, квадратную форму продукта (рагу).

Движение ножей 4, смонтированных на траверсе 5, вверх и вниз обеспечивается пневмоцилиндром 15, вращение ножей — приводом 12 через цепи 13.

Для того, чтобы поперечный рез мог осуществляться без остановки транспортера 1 каретка 6 имеет возможИзобретение относится к мясной промышленности, в частности к устройствам для производства рагу.

Цель изобретения — повышен ;е ка5 чества резания путем уменьшения образования осколков.

На фиг.1 изображено устройство, общий вид; на фиг.2 — то же, вид сверху; на фиг.3 — каретка;на фиг.4 — 10 то же, разрез по плоскости ножей.

Устройство состоит иэ транспортера .1 для подачи сырья, блока 2 дисковых ножей для продольной резки и механизма 3 поперечной резки, при этом последний образован дисковыми ножами 4, установленными с воэможностью вращения, сами ножи укреплены на подъемно -опускной траверсе

5, которая смонтирована на каретке 20

6, имеющей воэможность возвратно-поступательного перемещения вдоль транспортера.

На раме 7 смонтирован кулачковый барабан 8 с дорожкой 9, взаимодей- 25 ствующей с роликом 10 каретки 6, имеющей возможность перемещаться по раме 7 на направляющих 11. Движение транспортера и каретки устройства осуществляется приводом 12 через цепи 13. Вращение дисковых ножей 4 каретки 6 осуществляется приводом 14 .

Для вертикального перемещен;я траверсы 5 на каретке установлен пиевмоцилиндр 15, дисковые ножи поперечной резки установлены на валах 16,а продольной резки — на валах 17. ность возвратно-поступательного движения. Во время движения каретки 6 по направлению, совпадающему с движением транспортера 1, происходит опускание, а потом подъем ножей 4.

Движение каретки 6 обеспечивается кулачковым барабаном 8, получающим вращение от основного привода. При вращении кулачкового барабана 8 его дорожка 9 взаимодействует с роликом

10 каретки 6 и тем самым приводит ее в движение по направляющим 11.

Скорость привода барабана 8 рассчитана таким образом, что скорость каретки 6 совпадает со скоростью транспортера 1. Ножи поперечной резки установлены на валах 16 таким образом, чтобы рез от всех них составлял одну линию, т.е ° так, что их режущие кромки находятся в одной плоскости, и плоскости ножей перекрывают друг друга. Таким образом, в отличие от других устройств в предлагаемом поперечный рез осуществляется вращающимися ножами, при этом не может произойти эаклинивание сырья между большим количеством ножей, установленных на одном валу. Так как устройство предназначено для выработки продукта из свиного мяса, кости которого гораздо менее прочны, чем мяса крупного скота, эксцентриситета при установке дисковых ножей на валах не требуется.

Резание сырья вращающимися дисковыми ножами предотвращает образование опилок и повышает качество готовой пр одукции.

Формула изобретения

Устройство для резки мясокостного о сырья на рагу, содержащее транспортер для подачи сырья, расположенные над ним блоки дисковых ножей для продольного резания и механизм поперечной резки, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества резания путем уменьшения образования осколков, механизм поперечной резки образован дисковыми ножами, установленными с возможностью вращения, при этом режущие кромки последних находятся в одной плоскости и перекрывают одна другую, а сами ножи укреплены на подъемно-опускной траверсе, причем последняя смонтирована на каретке, имеющей возможность возвратно-поступательного перемещения вдоль транспортера.

) 494891

1494891

Фиг. Ч

Составитель А.Еникеев

Редактор О.Юрковецкая Техред А. Кравчук Корректор Э.Лончакова

Заказ 4140/1 Тираж 386 Подписное

ВНКИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r. Ужгород, ул. Гагарина, 101