Способ определения естественной убыли замороженных плодов и овощей вследствие обезвоживания при хранении в холодильной камере

Авторы патента:

Изобретение относится к средствам контроля убыли массы замороженных плодов и овощей и может быть использовано в пищевой промышленности. Цель изобретения - повышение экспрессности определений. Определяют объем незамерзающего при температуре хранения 25-35%-ного раствора хлористого кальция, поглощаемого взвешенным количеством продукта, находящегося вместе с раствором в мерной емкости, выдерживаемой в холодильной камере в течение 6-24 ч. Убыль продукта определяют из отношения массы поглощенного раствора к сумме начальной массы пробы и массы поглощенного раствора. 1 ил.

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СоаМЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИН (51)4 G 01 N 33/03

3ЖИЮ31М ртр р . .ц .,,-, -1 .г д

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И OTHPblTHRM

ПРИ ГКНТ СССР

Н Д ВТОРСИОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4213004/30-13 (22) 23.03.87 (46) 15.11,89.Бюл. Р 42 (71) Львовский торгово-экономический институт (72) В.В.Сиротенко (53) 351.773:631.5(088.8) (56) Салашинский Н.А., Баженова Л.С.

Пересмотр норм естественной убыпи .при хранении замороженных плодов и овощей. Отчет НИР 3Р 01.83.0 034480.

Львовский торгово-экономический институт Центросоюза, 1983. (54) СНОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ЗАИОРОЖЕННИХ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ ВСЛЕДСТВИЕ ОБЕЗВОИ1ВАНИЯ ПРИ XPA

НЕНИИ В ХОЛОДИЛЬНОЙ КАМЕРЕ

Изобретение относится к средствам определения убыли веса замороженных пищевых продуктов вследствие обезвоживания при хранении в холодильных камерах.

Целью изобретения является повьппение экспрессности определений.

На чертеже изображена мерная емкость для определения по предложенному способу весовой убыли замороженных плодов и овощей.

Иерная емкост@ состоит из корпуса 1, крышки 2, мерной бюретки 3, герметично соединенной с крышкой 2, входного патрубка 4 с краном для заполнения мерной емкости раствором, сетки. препятствунппей всплытию плодов и овощей при заполнении емкости .раствором.

„„59„„1522095 А 1

2 (57) Изобретение относится к средствам контроля убыли массы заморожен ных плодов и овощей и может быть использовано в пищевой промьппленности. Цель изобретения вЂ” повьппение экспрессности определений. Определяют объем незамерзающего при температуре хранения 25-3SX-ного раствора хлористого кальция, поглощаемого взвешенным количеством продукта,находящегося вместе с раствором в мерной емкости, выдерживаемой в холодильной камере в течение 6-24 ч.Убыль продукта определяют из отношения массы поглощенйого раствора к сумме начальной массы пробы и массы поглощенного раствора. 1 ил.

Для определения весовой .убыли замороженных плодов и овощей отбирают

t среднюю пробу и взвешивают ее в той же холодильной камере с точностью до 1г при навеске в пределах 1 кг.Помещают пробу в мерную емкость 1, закрывают предохранительной сеткой 5 и крьапкой 2, Через входной патрубок 4 заполняют мерную емкость раствором хлористого кальция 25-35Х-ной концентрации, одновременно потряхивая мерник для удаления возможных пузырьков воздуха, удерживающихся между плодами н овощами. Доводят уровень раствора до верхней метки мерной бюреткн и отмечают по мениску начальный объем раствора. Оставляют мерную емкость в холодильной камере на 6-24 ч и отмечают конечный объем раствора. Весовую

1522095 убыль продукта рассчитывают по формуле:

100х0 917.(объем поглощенного раствора }

Х m вЂ” вЂ” -L вЂ” вЂ”вЂ” Х (масса навески) + 0,917 (объем поглощенного раствора} где 0,917 - удельный вес льда.

Составитель А.Пономарев

Техред И.Ходанич Корректор В. Ð«K

Редактор Н.Горват

Заказ 6952/40

Подписное

Тираж 789

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

1 13035, Иосква, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r.Óæãîðîä, ул. Гагарина, 101

Формула изобретения

Способ определения естественной убыли замороженных плодов и овощей вследствие обезвоживания при хранении в холодильной камере, включающий взвешивание средней пробы от каждой партии отличающийся тем, что, с целью повышения экспрессности определений, взвешенную среднюю пробу при температуре хранения помещают! в мерную емкость, заливают 25-35Х-ным раствором хлористого кальция, предварительно охлажденного до той же температуры с точностью до 1 С, замеряют начальный уровень раствора, выдерживают мерную емкость с пробой и раствором в холодильной камере в течение

6-24 ч, замеряют конечный уровень раствора в мерной емкости, а убыль рассчитывают иэ отношения веса поглощенного раствора к сумме начального веса пробы и веса поглощенного раствора.

Изобретение относится к масложировой промышленности и касается способов определения жира в сырье

Способ определения количества никеля в гидрированных жирах // 1441306

Изобретение относится к пищевой промьшшенности, а именно к способам определения количества никеля в пищечых гидрированных жирах, а также технических гидриронанш-1х жирах и гидрированных з сирных кислтотах и продуктах на их основе

Способ определения качества липидов в продуктах // 1381071

Изобретение относится к пищевой и комбикормопой промьпиленности

Способ количественного определения неомыляемого остатка в жирах // 1354106

Изобретение относится к масложировой промышленности

Способ количественного определения кальций-стелата в пищевом жире // 1354105

Изобретение относится к масложировой промьшшенности.Целью изобретения является расширение функцио-нальных возможностей способа за счет определения наряду с кальций-стелятами и натрий-стелатов, а также ускорение процессов

Способ определения содержания пестицидов // 398869

Способ определения антиокислителя жиров 2,2,4-триметил-6- этокси-1,2-дигидрохииолина // 379607

Устройство для исследования физико- механических свойств вязких продуктов // 378733

Способ количественного определения в маслах содержания нативного, измененного и связанного госсиполов // 134556

Устройство для контроля температуры плавления жиров // 120932

Способ количественного определения фосфора в растительных маслах // 2103681

Изобретение относится к методам технологического контроля производства в масложировой промышленности, а именно, к способам количественного определения фосфолипидов в вырабатываемых растительных маслах

Способ определения пестицида басты в растительном масле // 2103682

Изобретение относится к санитарии и токсикологии и может быть использовано для санитарно-токсикологической оценки растительных масел, содержащих остаточные количества данного пестицида

Способ потенциометрического определения кислотного числа растительного масла // 2119161

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для определения кислотных чисел растительных масел

Способ определения кислотного числа растительных масел // 2119162

Изобретение относится к области пищевой промышленности и может быть использовано для определения кислотного числа растительных масел в технохимическом производственном контроле

Способ определения содержания токоферола в жирах или жиросодержащих продуктах // 2135992

Изобретение относится к масложировой промышленности и пищевой химии

Способ прогнозирования фритюрной стойкости жиров // 2140630

Изобретение относится к технологии продуктов питания и может быть использовано в предприятиях массового общественного питания и пищевой промышленности

Способ измерения геронтологической ценности биоактивных веществ и композиций, преимущественно пищевых и косметических продуктов // 2147370

Изобретение относится к геронтологии, гериатрии, диетологии

Способ и устройство для определения критерия эффективности процесса гидратации растительных масел // 2161184

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для получения гидратированных растительных масел

Способ регулирования процесса гидратации нерафинированных растительных масел // 2168171

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при гидратации растительных масел для регулирования процесса

Способ определения содержания фосфолипидов в растительном масле // 2170428

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для определения содержания фосфолипидов в растительном масле независимо от природы масла (подсолнечное, соевое, кукурузное и др.)