Устройство для формовки изделий из теста

 

Изобретение относится к приспособлениям для раскатывания и нарезания теста и предназначено для изготовления домашней лапши, лагмана, кондитерских и других изделий. Цель изобретения - повышение качества изделий, удобства эксплуатации и надежности в работе. Устройство содержит станину 1, на которой установлен барабан 4 и связанные с ним кинематически и расположенные с уменьшающимся зазором относительно барабана по ходу технологического процесса валики 6-9, предназначенные для раскатывания, натирки теста, нанесения сыпучих продуктов на поверхность тестовой ленты, а также валик 10 для разрезания тестовой ленты в поперечном направлении, валики 11,16,17 для формовки полуфабрикатов изделий, валик 12 для покрытия мукой рабочей поверхности барабана и валик 13 для уравновешивания рабочей нагрузки на барабан, действующий совместно с валиком 12. Для обминания теста валики 6-8 могут быть выполнены в виде овала, трехи четырех-гранной призм. Барабан и валики снабжены фрикционными кольцами, соединяемыми прижимным приспособлением, причем диаметр колец валиков меньше диаметра самих валиков. Прижимное приспособление может быть выполнено в виде подпружиненной подвижной опоры с плавающим подшипником. 2 з.п.ф-лы, 5 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

РЕСПУБЛИК (51)5 А 21 С 3/02

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н AS ГОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ fHHT СССР (21) 4431170/30-13 (22) 25.05.88— (46) 23.02.90. Бюп. Р 7 (75) А.В.Хориков (53) 664.653.4(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

 1261610, кл. А 21 С 3/02, 1984. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРИОВКИ ИЗДЕЛИЙ

ИЗ ТЕСТА (57) Изобретение относится к приспособлениям для раскатывания и нарезания теста и предназначено для изготовления домашней лапши, лагмана, кондитерских и других изделий. Цель изобÄÄSUÄÄ 3544332 А1

2 ретения — повышение качества изделий, удобства в эксплуатации и надежности в работе. Устройство содержит станину

1, на которой установлен барабан 4 и связанные с ним кинематически 1ирас-, положенные с уменьшающимся зазором относительно барабана по ходу технологического процесса валики 6-9, предназначенные для раскатывания, натирки теста, нанесения сыпучих продуктов на поверхность тестовой ленты, а также валик 10 для разрезания тестовой ленты в поперечном направлении, валики 11, 16, 17 для формовки полуфабрикатов изделий, валик 12 для покрытия мукой

1544337 рабочей поверхности барабана и валик

13 для уравновешивания рабочей нагрузки на барабан, действующий совместно с Валиком 12. Для обминания теста ва- 5 лиКи 6-8 могут быть выполнены в виде овала, трех- и четырехгранной призм.

Барабан и валики снабжены фрикционны:Изобретение относится к приспособле ям для раскатывания и нарезания те та, предназначено для изготовления ! домашней лапши, лагмана, кондитерских и других изделий.

: Цель изобретения — повьппение качества иэделий, удобства в эксплуатаци и надежности в работе. !

: Для исключения возможности прилипа ия тестовой ленты к барабану поверхность последнего обсыпается мукой до поступления на него с тестовой 25 заготовки с транспортера. Выполняетси зта операция при помощи валика и бункера-поддона, расположенных с нижней стороны барабана. Этот же валик вь есте с симметрично расположенным другим валиком уравновешивает равноде йствующую сил давления на барабан валиков, расположенных с верхней стороны, обеспечивая таким образом бс1лее надежную работу устройства и удобство его в эксплуатации. Благодаря тому, что силы давления на барабан уравновешены, исключена возможность применения зазора между барабаном и валиками, чем улучшается каче- 4О ство изделий. С этой же целью устройство снабжено прижимным приспособлением для обеспечения контактных напряжений между фрикд онными кольцами барабана и валиками, обеспечивающим так-45 жЕ надежность и удобство эксплуатации.

ПОследнее достигается также тем, что диаметры фрикционных колец валиков выполнены меньше диаметров самих валиков, так как за счет этого образуется глубоко расположенный технологический зазор с ограничительными бортамн, исключающими любую возможность выдавливания тестовой ленты на фрикционные кольца, что обеспечивает, кроме того,. качество изделий.

Снабжение устройства валиками для обминания теста, выполненными в ниде овала, трех и четырехгранной призм с ми кольцами, соединяемыми прижимным приспособлением, причем диаметр колец валиков меньше диаметра самих валиков. Прижимное приспособление может быть выполнено в виде подпружиненной подвижной опоры с плавающим подшипником. 2 з.п .ф-лы, 5 ил. закругленными ребрами, позволяет выполнить традиционную путем обжатия обработку теста, что повышает качество иэделий.

Обеспечение упругих контактных напряжений между фрикционными парами с помощью специального прижимного приспособления с плавающим подшипником позволяет выключение валиков из работы производить беэ снятия их с рабочего места, что является большим удобством, так как дает возможность легко переходить с выпуска одного изделия на другое.

На фиг. 1 изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 — устройство с показом сечения валиков для обработки теста, фрагмент; на фиг. 3 — прижимное приспособление; на фиг. 4— взаимное положение одного из валиков и барабана; на фиг. 5 — устройство с фигурными валиками для продольного разрезании тестовой ленты.

Устройство для формовки иэделий иэ .теста состоит из станины 1 с опорной плитой 2, на которой смонтирован транспортер 3 для подачи тестовых заготовок, вращающийся барабан 4, связанные с ним кинематически и размещенные по ходу технологического процесса с уменьшающимся зазором относительно барабана валик 5 для приемки тестовой заготовки с транспортера 3, передачи ее на барабан 4 раскатывания или натирки теста, валики 6-9, которые совместно с валиком 5 предназначены для раскатывания теста и нанесении сыпучих продуктов на поверхность тестовой ленты, при выполнении их пустотелыми и с отверстиями„ валик

10 для разрезания тестовой ленты в поперечном направлении, валик 11 для формовки полуфабрикатов кондитерских и других изделий, валик 12 для покрытия мукой рабочей поверхности барабана, валик 13, который совмест"

15443 но с валиком 12 предназначен для уравновешивания рабочей нагрузки на барабан, бункер-поддон 14 для муки, откидывающийся вниз столик 15 с ведущим фигурным валиком 16 и связанным с ним

5 зубчатой передачей ведомым фигурным валиком 17. Для обминания теста валики 6-8 могут быть выполнены соответственно в виде овала, трех- и четырех-10 гранной призм с закругленными ребрами .

Барабан 4 имеет выступающие над его поверхностью кольца 18 из закаленной стали, обеспечивающие фрикционное зацепление с кольцами 19 валиков, диаметры которых выполнены меньше диаметров самих валиков, в результате чего обеспечивается возможность образования более глубоко расположенного . 20 технологического зазора 20 с ограничительными бортами 21, образованными торцами фрикционных колец. Кинематическая связь барабана 4 с транспортером 3 и ведущим фигурным валиком 25

16 осуществляется с помощью гибких, например клиноременных, передач 22 и

23.

Для защиты тестовой центы бт попадания частиц износа фрикционных 30 колец барабан 4 снабжен буртиками 24, а валики 5-13 соответствующей кольцевой выточкой 25. Снятие тестовой ленты с барабана 4 и подача ее на фигурные вапики 16 и 17 осуществляются с помощью плоского ножа-снимателя 26, а налипшего теста с валиков 11, 16 и

17 — при помощи фигурных ножей — снимателей 27, 28.

Выравнивание кромки тестовой ленты,. если в этом возникнет необходимость, может производиться с помощью двух дисковых ножей, которые следует установить по краям валика 11, а отвод обрезков от основного продукта — нри 45 помощи ножа-снимателя 26, которому надо придать соответствующую форму.

Создание контактных напряжений во фрикционном зацеплении обеспечивается с помощью прижимного приспособления, которое может быть выполнено в виде подвижной опоры 29, пружин 30 и 31, плавакдего подгшгпника 32, натяжной гайки 33 и шайбы 34.

Устройство работает следующим образом.

При вращении барабана 4 продолгоI ватая слегка приплюснутая заготовка из теста, двигаясь по транспорте37

6 ру 3, захватывается валиком 5 и по дается на барабан, где, проходя под валиками 6-9, раскатывается до нужной толщины, а затем разрезается или формуется валиками 10, 11, 16 и 17.

Прижимное приспособление действует следующим образом.

Опора 29 устанавливается в соответствующее прямоугольное отверстие станины 1, при навинчивании натяжной гайки 33 на ножку опоры 29 сжимается пружина 30 и опора перемещается вгпгз, в результате чего фрикционные кольца !

8 и 19 соприкасаются. При дальнейшем навинчивании гайки на пружину 31 передается усилие, направленное вверх, под действием которого пружина сжимается, а плавающий подшипник перемещается вверх. При таком положении на валик действует упругая сила пружины

31, обеспечивая постоянные контактные напряжения.

Для выключения валика из работы достаточно отпустить натяжную гайку

33 и опора 29 под воздействием пружины 30 поднимется вверх, фрикционные кольца 18 и 19 при этом выйдут -иэ эас цепления. Плавающий подшипник 32 под действием пружины 31 займет первоначальное положение.

Формула изобретения

Устройство для формовки изделий из теста, содержащее установленный на станине барабан и связанные с ним кинематически и размещенные по ходу технологического процесса с уменьшающимся зазором относительно барабана валики для раскатывания, натирки теста, нанесения сыпучих продуктов на поверхность тестовой ленты и для разрезания тестовой ленты, оснащенное фрикционными кольцами, закрепленными по торцам барабана и валиков, о т л и— ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества изделий, удобства в эксплуатации и надежности в работе, оно снабжено валиком для уравновешивания рабочей нагрузки на барабан, бункером-поддоном для муки, валиком для покрытия мукой рабочей поверхности барабана, прижимным приспособлением для обеспечеггия упругих контактных напряжений между фрикционными кольцами барабана и валиков, которые в валиках выполнены с меньшим диаметром, чем сам валик.

1344337

2. Устройство по п. 1, о т л и— ч а ю щ е е с я тем, что, с целью поньппения качества изделий, оно снабжено валиками для обминания теста, вьатолненными в виде овала, трех- и четырехгранной призм с закругленньМи ребрами.

3. Устройство по пп. 1 и 2, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения удобства в эксплуатации, прижимное приспособление выполнено в виде подпружиненной подвижной опоры с плавающим подшипником.

1544337

Составитель Е.Сафронов

Редактор И.1 1улла Техред М,Дидык

Корректор С йекмар

Заказ 448. Тираж 334 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

1 13035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул, Гагарина, 101