Бисквитный полуфабрикат

Авторы патента:

A21D13/08 - мучные кондитерские изделия, например пирожные, торты, кексы, печенье, бисквиты, изделия из слоеного теста (замороженные кондитерские изделия или смеси для них A23G 3/00)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к общественному питанию Цель изобретения - улучшение качества бисквитного полуфабриката Предложенный бисквитный полуфабрикат, содержащий муку, крахмал , сахар, меланж, эссенцию, дополнительно содержит порошкообразный сахаролаточный полуфабрикат, порошкообразный сывороточно-белковый концентрат и воду при следующем соотношении компонентов, мае %: мука 18,5- 24,5, крахмал 1,8-5,4, сахар 7,3-20,9, меланж 39,0-42,0, эссенция 0,2-0,4, порошкообразный сахаропаточный полуфабрикат 6,7-20,3, порошкообразный сывороточно-белковый концентрат 0,2- 1,3, вода 0,5-3,3 Бисквитный полуфабрикат с указанным составом имеет более высокую пористость, общую деформацию сжатия, меньшую влажность и большую белизну по сравнению с известным полуфабрикатом 1 табл i С/ С

Изобретение относится к пищевой промышленности , а именно к производству мучных кондитерских изделий, в частности крекера

Способ производства песочного полуфабриката для мучных кондитерских изделий // 1692482

Изобретение относится к пищево,й промышленности , а именно к кондитерскому производству и общественному питанию

Способ производства затяжного печенья // 1681810

Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий, а именно затяжного печенья

Способ производства мучных кондитерских изделий // 1660658

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мучных кондитерских изделий, и может быть использовано в кондитерской и хлебопекарной отраслях

Способ приготовления бисквитного полуфабриката // 1651814

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу приготовления бисквитного полуфабриката , и может быть использовано в производстве мучных кондитерских изделий

Устройство для резки сухарных плит // 1648315

Изобретение относится к пищевой промышленности , а именно к производству сухарей

Способ производства быстрозамороженных полуфабрикатов - пирожков с начинкой // 1644870

Изобретение относится к пищевой технологии , а именно к приготовлению быстрозамораживаемых полуфабрикатов - изделий из дрожжевого теста с начинкой

Способ производства мучных кондитерских изделий с большим содержанием сахара // 1641245

Изобретение относится к кондитерской и хлебопекарной промышленности, преимущественно к производству мучных кондитерских изделий, в частности к производству бисквитных, белково-сбивных полуфабрикатов для тортов и пирожных, и печенья

Способ производства песочных пирожных с фруктовой начинкой // 1634213

Способ производства полуфабриката низкокалорийных кондитерских изделий // 1630748

Изобретение относится к пищевой промышленности , а именно к кондитерской и хлебопекарной ее отраслям

Состав для выпечки пряников тульских // 2102889

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к составу для выпечки пряников тульских

Способ производства вафель // 2103875

Листовые вафли // 2105477

Способ производства сахарного печенья // 2105478

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и касается производства мучных кондитерских изделий в виде сахарного печенья

Способ и устройство для непрерывного примешивания жидких и/или сыпучих веществ в основную пищевую массу // 2106094

Композиция для приготовления сырцовых пряников // 2109450

Песочное печенье "фимушка" // 2110178

Изобретение относится к получению песочного печенья "Фимушка" .Печенье содержит тестообразующую основу, в качестве которой использована пшеничная мука второго сорта 58,0 - 65,0 мас.%, пшеничные отруби 7,9 - 10,5 мас.%, сахарный песок 12,4 - 16,0 мас

Состав для производства мучного изделия // 2110920

Способ производства кондитерского изделия с использованием бисквитного полуфабриката // 2111669

Изобретение относится к кондитерской промышленности и касается способа приготовления кондитерского изделия, в частности тортов с использованием бисквитного полуфабриката

Способ производства экструдированных изделий типа хлебных палочек // 2112380

Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно к хлебопекарной ее отрасли