Способ получения консервов "карам шурпа" специального назначения (варианты)

Авторы патента:

A23L3 - Консервирование и предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов (предохранение от порчи муки или хлеба A21D; способы, специально предназначенные для особых видов пищевых продуктов, см. в соответствующих группах для пищевых продуктов, отнесенных к классу A23; консервирование пищевых продуктов в процессе упаковки B65B 55/00; предотвращение от порчи алкогольных напитков C12H)

A23L1/39 - супы; соусы (A23L 1/238,A23L 1/24 имеют преимущество)

Владельцы патента RU 2307533:

Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к технологии производства консервированных обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке мяса, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки и измельчения на волчке перца красного жгучего, измельчения на волчке зелени. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Карам шурпа", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сала, мяса, моркови, картофеля, перца красного жгучего и зелени, шинковку репчатого лука и свежей белокочанной капусты, растапливание сала, добавление мяса, обжарку, добавление репчатого лука, обжарку, добавление томатной пасты, моркови и картофеля, обжарку, добавление питьевой воды, перца красного жгучего, поваренной соли и лаврового листа, доведение до кипения, добавление капусты, варку в течение 35-40 минут и добавление зелени и перца черного горького с получением готового блюда (Махмудов К. Узбекские блюда. - Ташкент: Узбекистан, 1976, с.71).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное мясо нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук, морковь и картофель нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный перец красный жгучий нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 100 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 5,5·10⁴ и для контрольного продукта 4,7·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	120,48-157,48
топленое масло	30
репчатый лук	37,44-37,92
морковь	42,12-43,2
картофель	76,8-81
капуста	73,5
перец красный жгучий	12,65
зелень	10
томатная паста в пересчете на 30%-ную	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,05
СО₂-экстракт лаврового листа	0,06
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. .

Способ производства консервов "сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения (варианты) // 2307531

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов из субпродуктов для космического питания. .

Способ производства консервов "борщ с кальмарами" // 2307530

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. .

Способ получения консервов "олья подрига" // 2307529

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. .

Способ производства консервов "суп овощной" специального назначения (варианты) // 2307528

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. .

Способ приготовления консервированного продукта "чоп сви" специального назначения // 2307527

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. .

Способ получения консервов "чоп сви" // 2307526

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. .

Способ производства консервов "капуста тушеная" специального назначения (варианты) // 2307525

Способ производства консервов "чоп сви" специального назначения (варианты) // 2307524

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. .

Способ производства консервов "тушеное мясо с овощами" специального назначения (варианты) // 2307523

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. .

Способ производства консервов "борщ с кальмарами" // 2307530

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. .

Способ получения консервов "олья подрига" // 2307529

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. .

Способ производства консервов "суп овощной" специального назначения (варианты) // 2307528

Способ производства консервов "суп зеленый с яйцами" специального назначения (варианты) // 2306770

Способ производства консервов "суп зеленый с яйцами" специального назначения // 2306769

Изобретение относится к технологии производства консервированных обеденных блюд для космического питания. .

Способ производства консервов "суп зеленый с яйцами" // 2306768

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. .

Способ производства консервов "щи из свежей капусты с морским гребешком" специального назначения // 2306767

Способ производства консервов "суп овощной с креветками" // 2306766

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. .

Способ получения консервов "суп овощной" // 2306765

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. .

Способ производства консервов "щи с кальмарами" специального назначения // 2306764

Способ получения консервов "суп овощной" специального назначения (варианты) // 2307534

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания