Тестомесильная машина
Владельцы патента RU 2475027:
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Красноярский государственный аграрный университет" (RU)
Изобретение относится к пищевой промышленности. Тестомесильная машина содержит дежу, выполненную в виде цилиндра, и месильный орган, причем месильный орган выполнен в виде установленного по центру дежи полого вращающегося вала, на котором равномерно сверху вниз установлены три пары месильных лопастей одинаковой длины, составляющей 0,8 диаметра внутренней поверхности дежи, и размещенных под углом 60° относительно друг друга, при этом тестомесильные лопасти выполнены полыми и имеют продольный паз с отверстиями. Изобретение позволяет повысить качество замеса путем устранения непромесов теста и сократить длительность замеса. 1 з.п. ф-лы, 3 ил.
Изобретение относится к оборудованию хлебопекарной промышленности и предназначено для приготовления теста на хлебопекарных предприятиях.
Известна тестомесильная машина (а.с. СССР 1115694, МПК А21С 1/02, 1984 г.), содержащая емкость с вертикальным рабочим органом, механизм вращения и подъема рабочего органа, приспособление для закрепления емкости.
Недостатком данной машины является то, что происходит неравномерный замес теста по всей его массе, интенсивный замес осуществляется на уровне расположения лопаток, т.е. верхние и промежуточные слои теста замешиваются недостаточно, что в конечном итоге снижает качество продукции.
Известна также тестомесильная машина (пат. РФ 2379893, МПК А21С 1/02, 2006 г.), содержащая дежу для замеса теста с приводом, включающим месильный орган, вертикальный вал, на котором по винтовой линии сверху вниз установлены сменные месильные лопасти одинаковой длины, а во вращающемся валу по винтовой линии выполнены отверстия с внутренней резьбой, в которых установлены шпильки, на которые надеты установочные шайбы и закреплены сменные тестомесильные лопасти.
Недостатком этой машины является то, что у нее отсутствует равномерная подача ингредиентов, что снижает качество продукции.
Цель изобретения - повышение качества замеса путем устранения непромесов теста и сокращение длительности замеса.
Технический результат достигается за счет того, что в тестомесильной машине, содержащей дежу, выполненную в виде цилиндра, и месильный орган, месильный орган выполнен в виде установленного по центру дежи полого вращающегося вала, на котором равномерно сверху вниз установлены три пары месильных лопастей различной длины, составляющей 0,8 диаметра внутренней поверхности дежи, и размещенных под углом 60° относительно друг друга при этом тестомесильные лопасти выполнены полыми и имеют продольный паз с отверстиями.
На фигуре 1 изображена схема тестомесильной машины; на фигуре 2 - разрез по А-А на фигуре 1; на фигуре 3 - вид Б на фигуре 1.
Тестомесильная машина включает: электродвигатель (М) 1, вал 2 которого соединен с соединительной муфтой 3, имеющей выходной вал 4, соединенный с червячным редуктором 5, в котором закреплен центральный вращающийся вал 6 месильного органа 7, имеющий отверстие 8 по всей длине. На центральном вращающемся валу 6 установлены полые месильные лопасти 9, имеющие внутренние продольные отверстия 10, соединенные с отверстием 8 вращающегося вала 6. Месильные лопасти 9 имеют продольные пазы 11, в которых размещены отверстия 12, соединенные с внутренними продольными отверстиями 10. Месильный орган 7 размещен в деже 13.
Тестомесильная машина работает следующим образом.
В дежу 13 засыпают компоненты для замеса, включают электродвигатель 1, который передает крутящий момент через вал 2, на соединительную муфту 3, которая в свою очередь соединена с валом 4, на конце которого установлен червячный редуктор 5, с помощью которого передается вращение на центральный вращающийся вал 6 месильного органа 7.
Смешивание теста происходит в машине за счет вращения месильного органа 7, на котором расположены под углом 60° три пары месильных лопастей 9 одинаковой длины. В месильные лопасти 9 по внутреннему отверстию 8 вала 6 поступают жидкие ингредиенты и вода и равномерно распределяются по всему объему дежи 13, что обеспечивает качественное перемешивание теста при замесе и увеличивает производительность.
Установление месильных лопастей на валу под углом 60°, имеющих пазы с обратной стороны их движения, которые не может залепить тесто, поэтому из отверстий в пазах свободно вытекает жидкость и равномерно распределяется при замесе, ускоряя процесс получения однородной массы теста с необходимыми физическими свойствами, обеспечивает качественное перемешивание теста при замесе и увеличивает производительность.
Тестомесильная машина может быть легко реализована в пищевой промышленности.
1. Тестомесильная машина, содержащая дежу, выполненную в виде цилиндра, и месильный орган, отличающаяся тем, что месильный орган выполнен в виде установленного по центру дежи полого вращающегося вала, на котором равномерно сверху вниз установлены три пары месильных лопастей одинаковой длины, составляющей 0,8 диаметра внутренней поверхности дежи, размещенных под углом 60° относительно друг друга.
2. Машина по п.1, отличающаяся тем, что тестомесильные лопасти выполнены полыми и имеют продольный паз с отверстиями.
