Установка для отделения сырного зерна от cbjbopotkh и его промывки при производствесыра

 

О П И С А Н И Е 270633

ИЗОБРЕТЕНИЯ

Союз Советских

Социалистических

Реслублик

К ПАТЕНТУ

Зависимый от патента ¹

Заявлено 15,1!1.1968 (№ 1224702/28-13)

Приоритет 15.Ш.1967, ¹ 98867, Франция

Кл. 53е, 6/01

МПК А 23с

УДК 637.332.4 (088.8) Комитет ло делам изобретений и открытий рри Совете Министров

CCCP

Опубликовано 08,V.1970. Бюллетень № 16

Дата опубликования описания 21Л III.1970

Авторы изобретения

Иностранцы

Жан-Луи Фернанд Жукс и Морис Бланше (Франция) Иностранная фирма

«фромажери Бель-ля Ваш Ки Ри» (Франция) 3 аявитель

УСТАНОВКА ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ СЫРНОГО ЗЕРНА

ОТ СЫВОРОТКИ И ЕГО ПРОМЫВКИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

СЫРА

Изобретение относится к оборудованию сыродельной промышленности.

Известны установки для отделения сырного зерна от молочной сыворотки и его промывки при производстве сыра, в состав которых входят устройство для удаления сыворотки с трубопроводом для подвода подлежащей разделению смеси сырного зерна и сыворотки и трубопроводом для удаления сыворотки, устройство для промывки сырного зерна с трубопроводом для подвода промывной жидкости и трубопроводами для отвода смеси промывной жидкости и сыворотки, а также сырного зерна.

Устройство для удаления сыворотки представляет собой сепаратор, а устройство для промывки сырного зерна — V-образную трубу, в которой сырное зерно перемещается потоком воды и сыворотки. Для окончательного отделения сырного зерна от смеси промывной воды и сыворотки применяют сепаратор.

Для удаления сыворотки и промывки сырного зерна в непрерывном потоке в предлагаемой установке устройство для удаления сыворотки выполнено в виде цилиндрической, вертикально установленной декантационной емкости с крышкой и коническим днищем, выполненным с отверстием для выхода сырного зерна. В верхней части емкости, которая центрально снабжена установленным

2 внутри нее и укрепленным на крышке диффузором, размещена обечайка с верхней зубчатой кромкой. Нижняя кромка диффузора выполнена зубчатой для прохода смеси сырного зерна и сыворотки во внутреннюю полость. Обечайка прикреплена к внутренней поверхности емкости таким образом, что между ними образован кольцевой сливной желоб для сбора сыворотки.

3Q Устройство для промызки сырного зерна представляет собой вертикально установленную под декантационной емкость}о колонну (представляющую как бы продолжение емкости), сопряженную с ее коническим днищем.

15 В колонне соосно установлена перфорированная трубка, служащая для прессования зерна под слоем сыворотки и образующая с внутренней поверхностью колонны камеру для сбора сыворотки и промывной жидкости.

20 Вверху перфорированной трубы укреплена воронка, а внизу она снабжена коническим насадком, который прикреплен к трубопроводу для удаления сырного зерна.

Трубопровод для подвода промывной жид25 кости может оканчивать-ся перфорированным, расположенным в горизонтальной плоскости трубчатым кольцом, установленным в верхней части перфорированной трубы.

Установку следует снабдить устройством

30 для перемешивания смеси сырного зерна и

270633

65 сыворотки, выполнив его в виде концептричпо установленного внутри диффузора, декантационной емкости и колонны приводимого от электродвигателя вала с четырьмя винтовыми лопастями. Одну. лопасть целесообразно установить в диффузоре, а остальные — в верхней части колонны.

Для предотвращения турбулизации потока смеси сырного зерна и сыворотки в процессе ее разделения в установке следует установить радиальные и вертикальные плоские перегородки, расположенные на уровне основания диффузора, внутри декантациопной емкости и диффузора.

На чертеже схематп illo изображена предлагаемая установка.

Она включает устройство для удаления сыворотки, которое состоит из цилиндрической декантационной емкости 1 с крышкой 2 и коническим днищем 8, имеющим отверстие а, диффузора 4 с зубчатой ни.кней кромкой, установленного внутри емкости и прикрепленного к нижней стороне ее крышки, и размещенной в верхней части емкости обечайкп 5 с верхней зубчатой кромкой. Последняя прикреплена к внутренней поверхности емкости с образованием при этом кольцевого желоба б для сбора сыворотки и последующего ее отвода из установки.

Устройство для промывки сырного зерна представляет собой вер гикально у становлеиную под емкостью 1 колонну 7, присоединенную к коническому днищу последней. В колонне соосно установлена перфорированная труба 8 для прессования сыриого зерна, снабженная воронкой 9 вверху и коническим пасадком 10 внизу. Конический насадок присоединен к трубопроводу 11 для удаления сырного зерна. В воронке 9 установлено перфорированное трубчатое кольцо 12 с отверстиями, направленными кверху. Кольцо 12 подсоединено к трубопроводу 18 для подвода промывной жидкости.

Между перфорированной трубой 8 и колонной 7 образована камера 14 для сбора сыворотки и промывной жидкости.

Устройство для перемешивания смеси сырного зерна и сыворотки выполнено в виде приводимого во вращение электродвигателем

15 вала 1б с лопастями 17 и !8. Вал установлен по вертикальной оси установки и проходит через емкость 1 и верхнюю часть колонны

7 (оканчивается над кольцом 12).

Установка подсоединена к трубопроводу 19 подвода смеси сыворотки и сырного зерна, трубопроводу 20 для удаления сыворотки, трубопроводу 18 для подвода промывной жидкости, а также трубопроводу 21 для удаления сыворотки.

Через емкость 1 (на уровне основания дпффузора) проходят радиально установленные вертикальные плоские перегородки 22, служащие для турбулизации потока смеси сырного зерна и сыворотки.

Установка работает следующим образом.

Koalyëèðoâàííoå молоко или смесь из зерен сырного сгустка и сыворотки вводится с помощью насоса 28 в диффузор 4. Зерна сырного сгустка отделяются от молочной сыворотки, которая переливается в сливной желоб б и удаляется из установки по трубопроводу

20. Зерна сырного сгустка попадают в колонну 7, где промываются струями воды, выходящими из кольца 12.

Эффективность удаления iia зерен растворимых веществ повышается од воздействием лопастей 17 вала 1б, вращающегося с относительно небольшой скоростгяо в предела, от 20 до 200 об/лпн. В результате вращения лопастей улучшается контакт междм зернами сырного сгустка и промывочным раствором или водой. Благодаря лопасгп 18 получается смесь без слипшихся зерен. Перегородки 22 предохраняют частицы сырного сгустка от попадания в молочную сыворотку и утечки с ней, уменьшают завихрение. Зерна сырного сгустка, промытые и очищенные от большей части водной фазы, собира.отея в нижней части промывочной колонны. Опп спрессовываются под сывороткой в перфорированной трубе 8 и забираются насосом 24. Сыворотка, которая стекает через перфорации трубы 8, собирается в кольцеобразной камере и удаляется по трубопроводу 21.

В качестве дополнительных устройств в установку входят средства контроля и управления расходом поступающей смеси (насос

28), выходящего сыриого сгустка (насос 24) и промывочной воды (трубопровод 18). Рабоl a i!acoca 24 отрегу лирова la a!

Предмет изобретения

1. Установка для отделения сырного зерна от сыворотки и его промывки при производ-. стве сыра, состоящая из устройства для удаления сыворотки с трубопроводом подвода смеси сыворотки и сырного зерна и трубопроводом для удаления сыворотки и устройства для промывки сырíîãî зерна с трубопроводом для подвода промывной жидкости и трубопроводами для отвода смеси промывной жидкости и сыворотки, а также сырного зерна, отличаюи аяся тем, что, с целью удаления сыворотки и промывки сырного зерна в непрерывном потоке, устройство для удаления сыворотки выполнено в виде цилиндрической вертикально установленной дека нтационной емкости с крышкой и коническим днищем, имеющим отверстие для выхода сырного зерна, снабженной центрально установленным внутри нее и укрепленным на крышке диффузором с зубчатой нижней кромкой для прохода смеси сырного зерна и сыворотки во внутреннюю полость емкости и размегцеппой в верхней части емкости обечайкой гакже с зубчатой кромкой и связанной с внутренней поверхностью емкости таким обр-ç:î,ì,,ч.то .между .ооечайкой и стенкой емкости образсван кольце270633

23

Составитель М. Андреева

Редактор В. Ф. Смирягина Текред 3. И. Тараненко

Корректоры: В. И. Жолудева и Г. И. Тарасова

Заказ 2185/16 Тираж 480 Подписное

ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, . гК-35, Раушская в., д. 4/5

Типография. пп. Сапунова, 2 юй сливной желоб для "бора сыворотки, а

;стройство для промывки сыриого зерна пред:тавляет собой вертикально установленную юд декантациониой емкостью колонну, со|ряженную с ее коническим днищем, и снаб- 5 кенную соосно с ней расположенной перфорированной трубой, служащей для прессова ия сырного зерна под слоем сыворотки, при том перфорированная труба с внутренней юверхностью колонны образует камеру для 10 .бора сыворотки и промывной жидкости и иабжеиа воронкой в веркией части, жестко вязанной со стенкой колонны, и коническим асадком в нижней части, связанным с трубо роводом для удаления сырного зерна.

2. Установка по и. 1, оглу атщаяся тем, что рубопровод для подвода иромыpHîé жидкоти снабжен перфорированным, расположеным в горизонтальной плоскости трубчатым кольцом, установленным в вер ней части воронки перфорированной трубы.

3. Установка по п. 1, 0rsu toioigaяся тем, что она снабжена устройством для перемешивания смеси сырного зерна и сыворотки, выполнепным в виде центрально установленного внутри диффузора, декантационной емкости и колонны приводимого от электродвигателя вала с четырьмя винтовыми лопастями, одна из которы. размещена в диффузоре, а остальные — в веркпей части колонны.

4. Установка по п. 1, отлпчQþùàÿñë тем, что для предотвращения т .рбмк лизац|ш потока смеси сырпого зерна и сыворотки в процессе ее разделения, она снабжена радиальными и вертикальными плоскими перего1тодками, расположенными на уровне основания диффузора, внутри последнего и декаптациоиной емкости.