Тестомесильная машина непрерывного действия

Авторы патента:

A21C1/06 - Машины и прочее оборудование для приготовления и обработки теста; транспортировка и обработка готовых мучных изделий

Владельцы патента RU 2780674:

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается оборудования, применяемого для приготовления крошкообразной тестовой массы (смеси), в частности тестомесильных машин непрерывного действия. Тестомесильная машина включает загрузочный патрубок, горизонтальную рабочую камеру с двумя рабочими валами, снабженными скребковыми и месильными лопатками, и привод, состоящий из двигателя, клиноременной передачи, зубчатых передач и кулис. Для сообщения рабочим валам вращательного движения с переменной скоростью привод снабжен планетарным передаточным механизмом. Передаточный механизм включает водило, один конец которого жестко соединен с ведомым валом зубчатой передачи, а два других несут сателлиты. Сателлиты находятся в зацеплении с неподвижным солнечным колесом и с эксцентрично расположенными осями для сухарей. Сухари свободно закреплены на осях сателлитов и размещены в пазах кулисы, имеющей общую ось с рабочим валом. Использование изобретения позволит повысить качество замеса теста. 1 ил.

Предлагаемое изобретение относится к оборудованию для производства макаронных изделий, в частности к тестомесильным машинам непрерывного действия для замеса крошкообразной тестовой массы.

Известна тестомесильная машина непрерывного действия [RU 2752158 C1, A21C 1/06], содержащая дозатор муки, корытообразную рабочую камеру и размещенный в ней вдоль ее оси рабочий вал с месильными лопатками. Недостатком указанной тестомесильной машины является неудовлетворительное качество промеса.

Кроме того, известна тестомесильная машина непрерывного действия [FR 2161690 (А5)], содержащая загрузочный патрубок, горизонтальную рабочую камеру, в которой установлены два рабочих вала с месильными лопатками, совершающих вращение и возвратно-поступательное перемещение. Привод состоит из двигателя, передающего на рабочие валы вращательное движение через ременную передачу и двухступенчатую зубчатую передачу, и возвратно-поступательное движение через одноступенчатую зубчатую и червячную передачи и кулачковый механизм. К недостаткам данной тестомесильной машины можно отнести следующее: во время простоев машины крошкообразная тестовая масса в рабочей камере уплотняется; повторный запуск машины затруднен, а в отдельных случаях и невозможен из-за увеличения нагрузок на месильные лопатки. Следовательно, возникает необходимость выгрузки крошкообразной тестовой массы из рабочей камеры. При последующем запуске требуется время для загрузки рабочей камеры крошкообразной тестовой массой и выход машины на стационарный режим, что снижает производительность.

Известна тестомесильная машина непрерывного действия [а.с. №2455826, РФ, A21C 1/06], которая содержит загрузочный патрубок, горизонтальную рабочую камеру с двумя рабочими валами с месильными лопатками, привод, состоящий из двигателя, механизма для сообщения рабочим валам вращательного движения, включающего в себя ременную и двухступенчатую зубчатую передачи, и передаточного механизма для сообщения валам возвратно-поступательного движения, состоящего из одноступенчатой зубчатой и червячной передач и кулачкового механизма. При этом на валу между червяком и зубчатым колесом одноступенчатой зубчатой передачи установлена предохранительная муфта. Такое исполнение тестомесильной машины позволяет повысить ее производительность за счет сокращения времени простоев, обусловленных необходимостью выгрузки из рабочей камеры уплотнившейся крошкообразной тестовой массы, ее последующей загрузки и выхода машины на стационарный режим. Недостаток данной тестомесильной машины обусловлен сложностью кинематической цепи, предусматривающей продольное перемещение рабочих валов, что накладывает ограничения на повышение её производительности.

Также известна тестомесильная машина непрерывного действия [RU 2752158С1], которая содержит загрузочный патрубок, горизонтальную рабочую камеру с двумя рабочими валами, снабженными скребковыми и месильными лопатками и привод, состоящий из двигателя, клиноременной передачи, зубчатых передач, при этом для сообщения рабочим валам вращательного движения с переменной скоростью привод снабжен передаточным механизмом, включающим кривошип, один конец которого соединен с ведомым валом зубчатой передачи, а другой несет двуплечий рычаг, на одном из плеч которого расположен ролик, а на другом – сухарь, размещенный в пазу кулисы, ось вращения которой является общей с рабочим валом, причем рабочий вал посредством зубчатой передачи соединен с рабочим валом. Недостатком данной тестомесильной машины является ее пониженный КПД за счет того, что в конструкции предусмотрен кулачковый механизм.

Задачей (техническим результатом) предлагаемого изобретения является повышение КПД и, как следствие, повышение производительности машины и однородности получаемого замеса.

Поставленная задача достигается тем, что тестомесильная машина непрерывного действия содержит загрузочный патрубок, горизонтальную рабочую камеру с двумя рабочими валами, снабженными скребковыми и месильными лопатками и привод, состоящий из двигателя, клиноременной передачи, зубчатых передач, при этом, для сообщения рабочим валам вращательного движения с переменной скоростью, привод снабжен передаточным планетарным механизмом, включающим водило, один конец которого жестко соединен с ведомым валом зубчатой передачи, а два других несут эксцентрично расположенные сателлиты, находящиеся в зацеплении с неподвижным солнечным колесом. Сухари, закрепленные на концах осей сателлитов, размещены в пазах кулисы, ось вращения которой является общей с рабочим валом тестомесильной машины.

Существующие конструкции перемешивающих устройств работают в основном в стационарных условиях, т.е. при постоянной угловой скорости рабочего органа. При этом в смесителях имеются зоны, где движение материала незначительно или вообще отсутствует, поэтому качество готовой продукции снижается. При работе смесителя скорость движения смеси через некоторое время становится равной скорости рабочего органа смесителя. В результате смесь движется послойно: частицы компонентов большей массы перемещаются по орбитам большего радиуса, а частицы меньшей массы – по орбитам меньшего радиуса. что отрицательно сказывается на процессе смешивания (образование комочков теста, т.е. непромесы). При сообщении рабочему органу переменной угловой скорости действительная мгновенная скорость рабочего вала складывается из среднего во времени значения скорости потока и отклонения действительной скорости от средней. В этом случае происходит процесс перехода элементарных масс смеси сверху вниз, что способствует повышению качества и интенсивности процесса перемешивания. Этот режим движения позволяет добиться однородного замеса теста, для этого целесообразно использование смесителей с переменной скоростью вращения месильного органа. Эта задача может быть решена путём использования механизмов привода, обеспечивающих неравномерное вращение рабочего органа смесителя.

На чертеже приведена кинематическая схема предлагаемого устройства. Предлагаемая машина содержит двигатель (1), клиноременную передачу (2), зубчатую передачу (3), водило (4), солнечное колесо (5), сателлиты (6), вал (7), сухари (8), кулису (9), рабочие валы (11,12), зубчатую передачу (10), скребковые лопатки (13), месильные лопатки (14).

Машина работает следующим образом. Движение от двигателя (1) посредством клиноременной передачи (2) и зубчатой передачи (3) передается на водило (4), которое приводит во вращательное движение два эксцентрично расположенных сателлита (6), находящихся в зацеплении с неподвижным солнечным колесом(5), а сателлиты в свою очередь посредством сухарей (8) приводят в движение кулису (9). Кулиса установлена на валу (7), который передает движение рабочему валу (11). От вала (11) посредством зубчатого зацепления (10) движение передается рабочему валу (12). На рабочих валах (11,12) установлены скребковые лопатки (13) и месильные лопатки (14).

Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение КПД, и как следствие, увеличения производительности оборудования и однородности получаемого замеса, которое достигается тем, что рабочие органы вращаются с переменной скоростью.

Тестомесильная машина непрерывного действия, включающая загрузочный патрубок, горизонтальную рабочую камеру с двумя рабочими валами, снабженными скребковыми и месильными лопатками, и привод, состоящий из двигателя, клиноременной передачи, зубчатых передач, кулисы, отличающаяся тем, что для сообщения рабочим валам вращательного движения с переменной скоростью привод снабжен планетарным передаточным механизмом, включающим водило, один конец которого жестко соединен с ведомым валом зубчатой передачи, а два других несут сателлиты, находящиеся в зацеплении с неподвижным солнечным колесом и с эксцентрично расположенными осями для сухарей, свободно закрепленных на осях сателлитов и размещенных в пазах кулисы, имеющей общую ось с рабочим валом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ подачи сыпучих компонентов к тестомесильной машине в хлебопечении, который предусматривает подачу смеси, по меньшей мере, двух различных сыпучих компонентов в установку, состоящую из закрепленного на стационарной раме бункера-смесителя, сверху закрытого крышкой с загрузочным патрубком, диаметр которого не превышает 200 мм, на его боковой поверхности установлен микроволновый расходомер, расположенный на расстоянии от места поступления сыпучего компонента не менее 300 мм, на наружной конической части бункера-смесителя установлен вибратор, внутри бункера-смесителя установлен рабочий орган узла смешивания, содержащий вертикальный вал с закрепленной на нем насадкой, выполненной в виде пространственной восьмерки, расположенной в центральной части рабочего органа, на этом же вертикальном валу крепится рамка, состоящая из плоских металлических пластин, для подачи компонентов смеси в зону основного смешивания и зачистки внутренней поверхности бункера-смесителя, в нижней части рабочего органа расположен ленточный шнек, обеспечивающий подачу компонентов смеси из нижней части бункера-смесителя в зону основного смешивания, а в нижней части бункера-смесителя расположено разгрузочное устройство для готовой гомогенизированной смеси и подачи ее к тестомесильной машине.

Распределение дрожжей или другой пищевой жидкости в пекарне // 2758614

Изобретение относится к области дистанционного распределения добавки, заставляющей тесто подниматься, в пекарне. Предложен способ распределения пищевой жидкости в пекарне, причём указанная пищевая жидкость представляет собой жидкую или суспендированную разрыхляющую добавку, то есть добавку, заставляющую тесто подниматься, причём указанный способ включает в себя циркуляцию указанной пищевой жидкости из холодильной камеры (8) по меньшей мере до одной точки (3, 6) дозировки в трубопроводе питания, находящемся между холодильной камерой (8) и точкой (3, 6) дозировки, при этом холодильная камера (8) удалена по отношению к точке (3, 6) дозировки, согласно изобретению трубопровод питания содержит две секции (11, 12) трубопровода и систему двух или более вентилей (13, 14), расположенных таким образом, что: при первом положении системы двух или более вентилей (13, 14) обе секции (11, 12) трубопровода доставляют пищевую жидкость параллельно и одновременно в точку (3, 6) дозировки по меньшей мере из одного резервуара (2, 20) пищевой жидкости, находящегося в холодильной камере (8), при втором положении системы двух или более вентилей (13, 14) обе секции (11, 12) трубопровода образуют замкнутый контур циркуляции пищевой жидкости, проходящей через резервуар (2, 20) пищевой жидкости, находящийся в холодильной камере (8), при третьем положении системы двух или более вентилей (13, 14) обе секции (11, 12) трубопровода образуют открытый контур циркуляции пищевой жидкости, возвращающий в холодильную камеру (8) пищевую жидкость, находящуюся в трубопроводе, проталкивая её текучей средой, которой предпочтительно является вода или воздух, при четвёртом положении системы двух или более вентилей (13, 14) обе секции (11, 12) трубопровода образуют замкнутый контур циркуляции промывочной воды до слива этой промывочной воды, предпочтительно на уровне двух или нескольких нижних точек (37, 56) трубопровода.

Тестомес для приготовления бездрожжевого теста // 2755949

Изобретение относится к технологическому оборудованию хлебопечения, в частности к устройствам для интенсификации производства сбивного бездрожжевого теста. Предложен тестомес для приготовления бездрожжевого теста, состоящий из месильной камеры с крышкой, месильного органа-венчика с электродвигателем и блока управления, при этом в нижней части месильной камеры зафиксирован дозатор, вторым концом размещенный в камере, на дне которой подвижно зафиксирована карусель, на которой размещаются 8 хлебопекарных форм для деления теста на порции, связанная с двигателем-2, а блок управления через шину связан с электродвигателем, двигателем-2, дозатором и компрессором, обеспечивающим подачу давления через шланг в месильную камеру и выравнивание давления в камере, внутри которой карусель.

Тестомесильная машина непрерывного действия // 2752158

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к тестомесильным машинам непрерывного действия для замеса крошкообразной тестовой массы. Тестомесильная машина содержит загрузочный патрубок, горизонтальную рабочую камеру с двумя рабочими валами с месильными лопатками, привод.

Ёмкость для производства заварок // 2716046

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Емкость для производства заварок, содержащая корпус, к которому прикреплены крышка и ножки с регулируемыми опорами, внутри корпуса расположена рубашка, содержащая сосуд, крышка содержит смотровое окно, промывочный трубопровод, горловину с установленным на ней люком, мотор-редуктор, соединенный с расположенным по центру сосуда приводным валом, на котором расположена рамка с лопастями, установленными наклонно к горизонтальной плоскости, в нижней части рубашки расположены трубчатые электронагреватели и отводящий трубопровод, а в верхней - два датчика уровня и подающий трубопровод, в нижней части корпуса расположены термодатчики, сосуд имеет коническое дно, в центральной части которого расположено отверстие для выдачи заварки, которое соединено с системой слива, оснащенной насосом, трубопроводом выдачи и приемным трубопроводом, при этом мотор-редуктор, трубчатые электронагреватели, датчики уровня, термодатчики и насос соединены с панелью управления, При этом горловина снабжена вставкой из герметизирующего материала с низкой теплопроводностью, промывочный трубопровод имеет разбрызгивающие головки, расположенные внутри объема, ограниченного крышкой и сосудом, датчики уровня расположены один над другим, рамка оснащена скребками, которые находятся в контакте со стенками и дном сосуда, приводной вал нижней частью установлен в опоре, представляющей собой стакан с тремя ногами, которые соединены с дном сосуда, термодатчики имеют возможность снимать данные о температуре теплоносителя и заварки вблизи отверстия для выдачи, система слива оснащена канализационным трубопроводом.

Винторычажный смесительный механизм // 2687407

Изобретение относится к перемешивающим устройствам, применяемым в пищевой, медицинской, химической и строительной отраслях промышленности, а также в сельском хозяйстве с целью смешивания различных материалов, приготовления однородных сред и выравнивания концентрации перемешиваемых веществ по всему объему.

Смесительно-взбивальная машина и способ производства бездрожжевого теста с её использованием // 2682483

Смесительно-взбивальная машина включает корпус с камерой смешения исходного продукта, загрузочным и разгрузочным патрубками и ротор со взбивальными элементами, соединённый с приводным электродвигателем. Камера смешения содержит ряды взбивальных элементов, выполненных на внутренней поверхности цельнометаллического статора и размещённые между ними с заходом ряды аналогичных взбивальных элементов на наружной поверхности полого цельнометаллического ротора.

Система мониторинга динамики замеса теста в тестомесильных машинах // 2650697

Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной промышленности, и может быть использовано в процессе замеса теста. Система содержит тестомесильную машину, снабженную электроприводом и пультом управления.

Экструдер пресса для изготовления макаронных изделий улучшенного качества // 2643261

Изобретение относится к пищевой промышленности и предназначено для применения в прессах для изготовления макаронных изделий. Экструдер содержит в корпусе шнек с выходным валом привода экструдера с одной стороны и с формующим устройством с другой стороны.

Устройство раздачи дрожжей в пекарне и система раздачи дрожжей в пекарне // 2625484

Группа изобретений относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам и системам для подачи дрожжей в пекарне. Устройство содержит внутреннюю панель холодильной камеры, на которой смонтирован внутренний контур циркуляции жидких дрожжей, выполненный с возможностью соединения с резервуаром жидких дрожжей и содержащий насосный агрегат; наружную панель холодильной камеры, на которой предварительно смонтированы устройство дозировки жидких дрожжей и дозировочный стол с емкостью, заполняемой количеством жидких дрожжей.