Способ хранения винограда

 

е

Ф

ИСA RM Е

395044

О П

Союз Советских

Соци ели стимеских

Реслублик

ИЗО6РЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Зависимое от авт. свидетельства №вЂ”

М. Кл. А 011 25/00

Заявлено 12.Ч11,1971 (№ 1679369/30-15) с присоединением заявки №вЂ”

Приоритет—

Опубликовано 28.Ч111.1973. Бюллетень № 35

Дата опубликования описания 19.ХII.1973

Государственный комитет

Совета Министров СССР оо делам изобретений

H открытий

, ДК 631.563.1(088.8) Автор изобретения

3. И. Гайворонская

Всесоюзный научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства «Магарач»

Заявитель

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ВИНОГРАДА

Сорт Каталон зи/нн///1

Контроль

Грозди обернуты бумагой, пропнтаннон ингибптором

Яшики выстланы бумагой, пропитанной инги битором

8,5 !

41,3

100

25

Copi -1гадаа

Контроль

Грозди обернуты бумагой, пропитанной

30 ингнбитором

12,3

8,0

Изобретение относится к области хранения сельс кохозяйствен ных .продуктов, в частности ви н огр ада.

Известен способ хранения винограда, который состоит в том, что отсортированный виноград укладывают IB ящички, выстла нные бумагой, и помещают в охлаждаемые камеры.

Однако лод воздействием низких температур в хранилищах нарушаются нормальные физиолопичес/кие функции в ягодах винограда — дыхание и обмен веществ. Все белые сортà в и ногра(да буреют (ix концу хранения на 80 — 100%), в результате чего теряют свой первоначальный товар/ный вид.

Цель /изобретения — ин/гибирование процесса пîogipения,винограда при длительном хра:ненни.

Это достигается тем, что бумагу, которой выстилают ящики перед укладкой в них винограда, пропитывают сорби новой кислотой или ее солями. Соли сорби|новой кислоты (сорбат калия или натрия) берут в виде водных или водно-спиртовых растворов в концентрации от 0,1 и выше (в за видимости от сорта винограда) .

Бумагой, пропитанной сорбиновой иислотой или ее солями, выстилают стенки и д но ящика и накры/вают ви ноград сверху. Можно делать и наче. Бумагой, прапитанной сорби/новой кислотой или ее солями, обертывают каждую гроздь в отдельности и укладывают в ящички плодоножкой кверху.

Наблюдения за изменением внешнего вида:и вкуса ягод сорта Каталон зимний, бурею5 щего рано, показали, что в результате применения пред/полагаео1ого .способа ягоды дольше сохраняют свой первоначальный в/ид (до пяти месяцев), /месчьше потери на испарение, меньше процент гнилых я год. К марту побу10 рело 30в/в ягод, в то время .как виноград, хранившийся известным способом, уже в январе полностью побурел и:потерял товарный вид.

Побурев- Естествен15 Варианты опыта !, шне иго- пые потешглые

ЯГОДЫ.% у дb>, /о p Il, /о

395044

Составитель Д. Ошерова

Техред Е. Борисова

Редактор Д. Пинчук

Корректоры Е. Михеева и Л. Чуркина

Заказ 690/2272 Изд. № 943 Тираж 523 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

Москва, 7К-35, Раущская наб., д. 4/5

Тип. Харьк. фил. пред. «Патент»

В таблице првдста влены результаты испытания.

Исследования показал и, что в присутствии сорби новой кислоты и ее солей биохимические процессы в ягодах винограда сдвинуты в сторону анаэробиоза.

Предмет изобретения

1. Способ хранения винограда,в охлаждаесиых камерах, в ящичках, выстланных бу магой, или с обертывачием J. ðîçäåé .в бумагу, отличающийся тем, что, с целью ингибирования процесса побурения винограда при длительном хранении, оумагу для хранения про5 питывают сорби новой,кислотой или ее солями.

2. Способ по,п. 1, отличающийся тем, что соли сорбиновой кислоты (сорбат калия или натрия) берут в виде водяных или,водно-спир10 товых растворов.