Экстрактор для выжимок плодов и ягод

 

g ъ

К.А.Ковалевский, е.ф.уику, А.tl.1(oèîêàÐó и ф,к.Тво,-...

Твхнологическо-конструкторский институт НЪучно-

1 1 производственного агропромышленного обьефинения: "Яловены" (72) Авторы изобретения (71) Завввеель (54) ЭКСТРАКТОР ДЛЯ ВЫЖИИОК ПЛОДОВ И ЯГОД

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к оборудо-ванию для экстракции веществ иэ выжимОК плОДОв и ягОД °

Известен экстрактор, содержащий корпус с крышкой, разделенный на зоны орошения вертикальными перегородками с перегрузочными окнами, оросители, транспортирующие шнеки, сбср". ники сока, загрузочное и выгрузочное устройства (1 ), Недостатками экстрактора являются значительная продолжительность процесса экстракции и низкое качество продукта, Цель. изобретения - ускорение процесса экстракции и повышение качества конечного продукта.

Цель достигается тем, что в экстрактор для выжимок плодов и ягод, содержащем корпус с крышкой, разделенный.на зоны орошения вертикальными перегородками с перегрузочными

2 окнами, оросители, транспортирующие шнеки, сборник сока, загрузочное и выгрузочное устройства, каждый ороситель выполнен в виде лотка полуцилиндрической формы с опорной и сливной стенками и расположен 1 ак, что сливная стенка направлена к шнеку, а опорная " к вертикальной перв" городке и укреплена на крышке корпуса с возможностью изменения поворота лотка относительно оси шнека.

Кроме того, днище сборника сока имеет форму трехгранной призмы, а сборник сока разделен соответственно зонам орошения на секции взаимно перпендикулярными перегородками и каждая секция последующей зоны ороше-. ния сообщена с оросытелем предыдущей зоны.

На фиг. 1 схематично изображен экстрактор для выжимок плодов и ягод,. на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг, 1;

25 ношению к основному винту шнека.

Полуцилиндрические перфорированные перегородки 3 установлены в пазы 26, которые расположены в боковых стенках и в вертикальной продольной перегородке корпуса. У передр- ней стенки полуцилиндричвские перфорированные перегородки 3 опираются на опорные кольца 27, выполненные на торцевой передней стенке, Э5

Такие же опорные полукольца выполнены у съемной части торцевой стенки 13, В средней части корпуса перфорированные перегородки опираются на опорные полукруглые поверхности вертикальной поперечной перегородки 5.

Для установки экстрактора на рабочей площадке служат опорные лапы 28.

Для поддержания температуры в заданных пределах во всех сборниках установлены подогреватели 32, соединяемые через регуляторы (не показаны) с электросетью.

Экстрактор работает следующим образом, При работе в режиме непрерывного действия шибер 16 закрывают, а выгрузочный люк 17 открывают, Выжим55 ку непрерывно подают через загрузочное устройство 19, При этом заполняют растворителем четвертую секцию сборника через ороситель 20, соеди3 9757 на фиг. 4 - ороситель. и узел крепления его к крышке, на фиг. 5 - разрез В-В на фиг, 2; на фиг, 6 - узел крв" пления вала шнека. с приводной цапфой

Экстрактор состоит иэ корпуса 1 прямоугольного сечения со сборником сока, днище которого имеет форму трехгранной призмы.

В корпусе расположены вертикальная продольная перегородка 2, раз- 1 деляющая корпус на два канала, в ко,торых установлены полуцилиндрические перфорированные перегородки 3 и weки 4, и вертикальная поперечная перегородка 5, Перегородки 2 и 5 взаимно перпендикулярны и делят сборник сока корпуса на секции соответственно зонам орошения, Каждая зона сборника снабжена сливным штуцером 6, соединенным с соответствующим циркуляционным -насосом 7. Шнеки 4 в месте их соединения с приводом установлены в подшипниках 8, закрепленных в торцевой стенке корпуса 1, Привод осуществляется с помощью рабочих колес 9, шестерни 10 и двигателя-редуктора 11, Шнеки 4 с другой стороHH корпуса опираются на подшипники t2 которые закреплены на съемной стенке 13. Двигатель-редуктоо 11 ус}

; тановлен на кронштейне 14.

В вертикальной перегородке 2 у то цевых стенок корпуса расположены перегрузочные окна 15, одно иэ которых, расположенное у съемной стен« ки 13, снабжено шибером 16, а напротив " в продольной стенке корпусарасположено разгрузочное устройство

17, Корпус 1 закрыт крышкой 18, в которой установлено загрузочное устройство 19 и оросители 20, установленные в начале каждой зоны орошения у продольной перегородки 2,.

Оросители:20 соединены патрубками 21 с соответствующими насосами 7 с помощью трубопроводов, Патрубок 21 последней секции по ходу прохождения продукта соединен с трубопроводом подвода, растворителя, а сливной патрубок 6 первой секции по ходу прохождения продукта - с трубопроводом отбора диффузионного сока. Сливные патрубки 6 каждой последующей секции зоны орошения через насосы 7 соединены с оросителями 20 каждой предыдущей эоны.

Ороситвли 20 состоят из патрубков

21 с гайками 22 и летка 23 полуцилиндрической формы с опорной и оливной стенками и установлены так, что сливная стенка направлена к шнеку, 4, а опорная - к вертикальной перегородке 2. Лоток 23 укреплен на крышке 18 с помощью патрубка 21 и гавк

22 с возможностью изменения угла поворота лотка относительно оси шнека 4.

Шнеки экстрактора выполнены в виде нескольких комплектов с различным шагом винта и конфигурации винтовой поверхности и закреплены к передней цапфе 29 быстросъемным соединением. Соединение выполнено так, что передняя цапфа 29 закреплена жестko в подшипниках. В конце цапфы вы" полнен вырез, в зацепление с которым заходит палец 30, жестко закрепленный с полым валом 31 шнека 4, Инеки 4 снабжены лопатками 24, которые расположены напротив перегру" зочных окон 15 и ширина которых равна шагу винта. На конце лопаток 24 расположены разгрузочные винты 25 с обратным направлением навивки по от75789 6

5 9 ненный с трубопроводом подачи свежего растворителя. При продвижении выжимки по перфорированной перегородке 3 шнеком 4 и после перегрузки ее в канал второго шнекалопаткои 24 с обратным винтом 25 включают насос

7 четвертой секции и производят подачу растворителя в ороситель 20 третьей секции, При наполнении диффузионным соком третьей секции сборника включают насос этой секции и сок подают на ороситвль второй секции. Во всех случаях сок попадает в сборник, пройдя слой выжимки и экстр гируя при этом необходимые вещества.

При накоплении диффузионного сока во второй секции сборника его насосом подают в ороситель первой секции

В первой секции происходит орошение свежей выжимки и сок этой секции отбирают для дальнейшей обработки.

Выемку, прошедшую промывку в четырех секциях, выгружают из экстрактора с помощью лопатки 24 с обратным винтом 25 через разгрузочное устройство 17, Во время проведения процесса экстракции с помощью подогревателей 32 поддерживают необходимую температуру сока.

При работе экстрактора в периодическом режиме шибер 16 открывают, а выгрузочное устройство 17 закрывают.

Ф

lO а° lS

29

3в получаемого Продукта, что подтверждается сравнительными данными, приведенными в таблице.

Белая виноградная Яблочная выжимка, выжимка, полученная полученная в уста устройстве рой стае

Красная виноградная выжимка, полученная в устрой стае

Показатели

Извест- Предланом гаемом

Извест- Предланом- гаемом

Предлагаемом

Известном

15 Р 30,0

20,0

20,0

30 0

Содержание взве,сей, r/ë

30 5 45,0

32,0

<3ю0

72,0

Формула изобретения

1. Экстрактор для выжимок плодов и ягод, содержащий корпус с крьыкой, разделенный на зоны орошения вертикальными перегородками с перегрузочными окнами, оросители, транспортирующие шнеки, сборник сока, загрузочИ ное и выгрузочное устройства, о тл и ч а ю щ и и с я тем, что, с целью ускорения процесса экстракции и

Время экстракции, мин 60,0

Через загрузочное устройство 19 загружают необходимое количество выжим" ки, а через ороситель 20 четвертой секции сборника подают определенное количество растворителя. Заполнение при работе шнеков экстрактора производят до тех пор, пока все секции сборника не будут заполнены до определенного уровня. Для этого производят последовательное перекачивание сока из секции в секцию через ороситель и слой выжимки. Выжимка передвигается шнеками по лоткам, перегружаясь из одного в другой и оро- . шаясь растворителем до окончания процесса экстракции. При этом в секциях сборника поддерживают подогревателями 32 необходимую температуру.

После окончания цикла растворитель сливают, секции сборников заполняют свежим растворителем и т.д, После окончания промывки выжимку выгружают из экстрактора через разгрузочное уст. ройство 17 при этом шибер 16 циркуляции закрывают, r

Применение предлагаемого экстрактора позволит ускорить процесс экстракции в 2 раза, повысить качество повышения качества конечного продук« та, каждый ороситель выполнен в виде лотка полуцилиндрической формы с опорной и сливной стенками и расположен так, что сливная стенка направлена к шнеку, а опорная - к вертикальной перегородке и укреплена на крышке корпуса с возможностью изменения угла поворота лотка относительно оси шнека.

7 975789 8

2. Экстрактор по и. 1, о т л и " орошения сообщена с оросителем предыч а а шийся тем, что днище сбор- дущей зоны. ника имеет форму трехгранной призаю, а сборник сока разделен соответ- Источники информации, ственно зонам орошения на секции вза- 5 принятые во внимание при экспертизе имно перпендикулярными перегородка- 1, Авторское свидетельство СССР ми, и каждая секция последувщей зоны У 749893, кл. С 12 (l 1/02, 1977. у 4 975789

Фиа б ираж 05 . Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

ll3035, Москва, Ж"35, .Раушская наб., д. 4/5 аказ 93 илиал ИИ! t атент, r. жгород, ул. Ироектная, Составитель В. Кочергин

Редактор Н. Егорова Техред А. Бабинец Корректор А. Гриценко