Вещества, придающие вкус и аромат кофе и масло из кофе и ароматизация кофе или кофейного экстракта вкусовые вещества A23L1/234) (A23F5/46)

A Удовлетворение жизненных потребностей человека(323162)

A23 Пища или пищевые продукты; их обработка, не отнесенная к другим классам(55016)

A23F Кофе, чай; их заменители; производство и обработка этих продуктов; приготовление из них напитков (кофейники или чайники A47G19/14; приспособления для заваривания чая A47G19/16; устройства для приготовления кофе, чая A47J31; кофейные мельницы A47J42) (3906)

A23F5 Кофе; заменители кофе; продукты из них(2704)

A23F5/46 Вещества, придающие вкус и аромат кофе; масло из кофе; ароматизация кофе или кофейного экстракта (синтетические ароматические и(или) вкусовые вещества A23L1/234)(126)

Процесс экстракции кофе и кофейный продукт // 2787218

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Быстрорастворимая кофейная композиция для приготовления кофейного напитка содержит растворимые сухие вещества кофе и нерастворимые сухие вещества кофе, где нерастворимые сухие вещества кофе содержат кофейные масла и нерастворимую фракцию кофейного осадка, при этом композиция содержит от по меньшей мере 6 мас.

Способ ферментации кофе // 2786224

Изобретение относится к кофейной промышленности. Способ ферментации кофе осуществляют следующим образом.

Растворимый кофе, удерживающий ароматические вещества // 2720765

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Получают частицы растворимого кофе.

Композиции забеливателей и их применение // 2685864

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Смешивают на первом этапе масляный компонент с обжаренным и молотым кофе для получения первой композиции, содержащей мелкодисперсный обжаренный и молотый кофе, включенный в масляный компонент.

Капсулы, высвобождающие аромат // 2683865

Изобретение относится к кофейной промышленности. Для получения капсул, содержащих инкапсулированную композицию, содержащую кофейное масло, способ реализуют следующим образом.

Способ и устройство для обжарки частично обжаренных кофейных зерен // 2683366

Предложен способ обжарки частично обжаренных кофейных зерен, включающий этапы, на которых получают уровень обжарки частично обжаренных кофейных зерен, определяют профиль обжарки для обжарки на основании, по меньшей мере, уровня обжарки частично обжаренных кофейных зерен до обжарки и обжаривают частично обжаренные кофейные зерна согласно определенному ранее профилю обжарки.

Кофейная композиция, состоящая из кофе растворимого сублимированного и натурального жареного тонкого помола, обладающая вкусом и ароматом свежезаваренного натурального кофе, и способ ее получения // 2679057

Группа изобретений относятся к кофейной промышленности. Для получения продукта растворимого кофе с добавлением натурального молотого кофе внутри высушенных замороженных частиц, которые имеют следующее распределение по размеру: по крайней мере 20% частиц составляют частицы с размером более 120 мкм, 20% составляют частицы с размером менее 15 мкм и 50% составляют частицы с размером менее 80 мкм, способ осуществляют следующим образом.

Капсулы с кофейным маслом // 2661821

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения капсул, содержащих кофейное масло, предусматривает: наличие одной или нескольких водных композиций, содержащих кофейный экстракт, и композиции, содержащей кофейное масло, смешивание водной композиции с композицией, содержащей кофейное масло, при рН ниже 7, с обеспечением эмульсии масло-в-воде, повышение рН до 7 или выше, получение капсул, содержащих композицию, включающую кофейное масло.

Пенообразующее средство и способ его приготовления // 2648367

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к улучшению качества пенообразующих средств. Настоящее изобретение относится к способу получения пенообразующего средства, включающему этапы: (i) обеспечения композиции, содержащей по меньшей мере два 4-винилкатехоловых мономера, полученных из хлорогеновой кислоты; (ii) стимулирования полимеризации 4-винилкатехоловых мономеров с этапа (i) посредством тепловой обработки для получения композиции, содержащей полифункциональные фенолы.

Обработка растворимого кофе // 2636347

Группа изобретений относится к кофейной промышленности. Способ обработки растворимого кофе включает обеспечение порошка растворимого кофе, обеспечение кофейного масла в количестве от 0,5 до 4 вес.

Способ и продукт // 2601131

Группа изобретений относится к пищевой промышленности, в частности к способу изготовления растворимой гранулы кофейного вкусоароматического вещества и кофейному вкусоароматическому веществу. Способ включает объединение высушенного распылением кофейного вкусоароматического вещества с технологическим ароматизатором, полученным в результате реакции Майяра, и карамельным сахаром.

Способ получения кофейного продукта и кофейный продукт, состоящий из кофе растворимого сублимированного и натурального жареного тонкого помола // 2573931

Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Обжаривают кофейные зерна для крупного помола не более 6 мин при температуре 180°C.

Способ автоматического производства молочной пены // 2568173

Изобретение относится к способу автоматического производства молочной пены в устройстве для вспенивания молока, а также к устройству для вспенивания молока для автоматического производства молочной пены.

Способ производства ароматизированной водной жидкости // 2564575

Изобретение относится к производству ароматизированных кофейных экстрактов. Способ включает подвергание газа, содержащего аромат жареного и молотого кофе и воду, конденсации для получения жидкой водной фазы и газовой фазы; газовую фазу подвергают воздействию температуры от 0 до 50оС и повышенному давлению до значения от 2 до 20 бар в присутствии водной фазы для получения ароматизированной водной жидкости, которую впоследствии смешивают с кофейным экстрактом.

Концентрированный экстракт кофе // 2532851

Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Концентрированный раствор экстракта кофе содержит компоненты (А), (В),(С) и (D).

Применение тиоэфирных вкусоароматических добавок для улучшения вкусоароматических свойств готового к употреблению кофе после автоклавирования и хранения // 2497366

Изоберетение относится к термообработанному и прошедшему хранение, готовому к употреблению жидкому кофейному продукту, содержащему кофейный экстракт, стабилизатор, буфер, воду и тиоэфирный вкусоароматический предшественник, который имеет общую структуру R-S-CO-R', где R выбран из группы: метил, этил, пропил, изопропил, пренил, фурфурил, R' выбран из группы: Н, метил, этил, пропил, изопропил, в количестве 0,005-7 мг/кг.

Способ получения упакованного продукта и композиции для приготовления напитка с усиленным выделением аромата и уменьшенным остаточным вкусом, композиция и упакованный продукт для получения напитка // 2462038

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства быстрорастворимого кофе методом сублимации (freeze-dried coffee), и может быть использовано на производящих кофе предприятиях.

Способ производства инстант-порошка для получения ароматизированного кофейного напитка "егорьевский" // 2396816