Устройства для глазирования и начинки сахаристых кондитерских изделий (A23G3/20)

A Удовлетворение жизненных потребностей человека(323162)

A23 Пища или пищевые продукты; их обработка, не отнесенная к другим классам(55016)

A23G Какао; шоколад; сахаристые кондитерские изделия; мороженое(3933)

A23G3 Сахаристые кондитерские изделия, например карамель, мягкие конфеты, марципаны; изделия с начинкой или глазированные изделия; способы и устройства для изготовления этих продуктов(2112)

A23G3/20 Устройства для глазирования и начинки сахаристых кондитерских изделий(32)

Способ нанесения сахарного покрытия и продукт с покрытием, полученным таким образом // 2791446

Изобретение относится к формированию твердой сахарной оболочки на корпусах кондитерских изделий. Предложен способ нанесения твердой сахарной оболочки, выполненной по существу без пленкообразователя, на кондитерское изделие, при этом сахарная оболочка содержит пленочное покрытие, а кондитерское изделие содержит корпус, при этом способ включает цикл нанесения покрытия для обеспечения покрывающего слоя с получением покрытых сахарной пленкой корпусов, при этом цикл нанесения покрытия включает: а) перемешивание корпусов в резервуаре для нанесения покрытия; b) подачу осушающего газа в резервуар для нанесения покрытия, причем осушающий газ обеспечивает скорость сушки для удаления влаги в резервуаре для нанесения покрытия; c) распыление влажного сахарного сиропа со скоростью распыления, в мелкодисперсном состоянии, на корпусы при перемешивании корпусов и при подаче осушающего газа вокруг корпусов в резервуаре для нанесения покрытия с получением влажных покрытых корпусов, имеющих влажное покрытие, причем сахарный сироп содержит кристаллизующийся сахар, при этом скорость распыления обеспечивает скорость добавления влаги выше скорости сушки в резервуаре для нанесения покрытия; и d) после формирования влажного покрытого корпуса уменьшение скорости распыления влажного сахарного сиропа при подаче осушающего газа для обеспечения скорости добавления влаги ниже скорости сушки в резервуаре для нанесения покрытия, вследствие чего влажные покрытые корпусы теряют свою влагу с получением покрытого сахарной пленкой корпуса.

Способ и устройство для приготовления съедобной пищевой композиции // 2778409

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный способ получения аэрированной съедобной пищевой композиции с распределенными в ней включениями включает обеспечение устройства для подачи съедобных включений одновременно с аэрированной съедобной текучей средой на подложку.

Ультразвуковое ротационное формование // 2678426

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к системе ультразвукового формования пищевых продуктов. Устройство содержит активированное ультразвуковым образом ротационное колесо и один или более режущих инструментов, размещенных на внешней поверхности ротационного колеса.

Способ непрерывного глазирования // 2663553

Изобретение относится к пищевым продуктам и способам их изготовления. Предложен способ изготовления глазированной пищевой композиции, включающий: a) создание потока неглазированных пищевых продуктов; b) пропускание потока через глазировочное устройство для осуществления первого глазирования по меньшей мере части поверхности каждого пищевого продукта и получения потока глазированных продуктов; и c) непрерывное повторное пропускание части потока глазированных продуктов через глазировочное устройство вместе с потоком неглазированных пищевых продуктов для осуществления по меньшей мере одного дополнительного глазирования части потока глазированных продуктов, причем часть потока глазированных продуктов, которая глазируется повторно, составляет от приблизительно 20% до приблизительно 65% потока глазированных продуктов.

Ультразвуковое ротационное формование // 2555451

Группа изобретений относится к пищевой промышленности, в частности к системе ультразвукового ротационного формования. Данная система используется для формования съедобных композиций или пищевых продуктов во время их перемещения вдоль конвейерной ленты.

Наносимая распылением шоколадная глазурь с пониженным содержанием жира // 2480994

Изобретение относится к замороженному сладкому продукту с тонким и равномерным слоем шоколадной глазури с пониженным содержанием жира, к устройству и способу нанесения указанной глазури. .

Способ высокоскоростного покрытия сердцевин кондитерских продуктов // 2478298

Изобретение относится к кондитерским продуктам, имеющим внешнюю оболочку или покрытие, к сиропам для образования внешних покрытий и к способам покрытия таких продуктов сиропами с образованием твердых внешних оболочек.

Способ и спиральное устройство для контакта газа с твердым веществом // 2474127

Изобретение относится к устройству для обработки пищевых продуктов путем контактирования газа с твердым веществом и способу обработки пищевых продуктов путем нанесения покрытия на твердое вещество в виде частиц и путем контактирования газа и твердого вещества в виде частиц.

Разливочная машина для изготовления пищевого продукта из текучего вещества (варианты) и способ изготовления пищевого продукта из текучего вещества // 2430831

Изобретение относится к разливочной машине для изготовления пищевого продукта из текучей массы, в частности; из жиросодержащей массы, к примеру, шоколада, а также к способу изготовления пищевого продукта из текучего вещества.

Способ изготовления пищевого продукта и полученный им пищевой продукт // 2402224

Изобретение относится к производству пищевых продуктов. .

Фигурные жиросодержащие кондитерские изделия с вязкой начинкой // 2280997

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли. .

Пищевой продукт с гидроколлоидной оболочкой(ами), не содержащей желатина, и способ его получения // 2279808

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Пищевой продукт, которому искусственно придана ячеистая структура посредством совместной экструзии нескольких компонентов, способ и устройство для его изготовления // 2254037

Изобретение относится к области получения пищевых продуктов. .

Машина глазировочная // 2231254

Изобретение относится к оборудованию пищевой промышленности для производства глазированных изделий на поточных линиях и может быть использовано при изготовлении творожных глазированных сырков. .

Способ изготовления пищевых изделий и устройство для его осуществления // 2228072

Изобретение относится к способу изготовления пищевых изделий, таких как шоколадные шарики. .

Устройство для непрерывного нарезания и формования пищевого продукта (варианты) и способ его осуществления (варианты) // 2188549

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Твердое кристаллическое покрытие для твердого дражирования, способ его получения, способ дражирования и дражированный продукт // 2176885

Изобретение относится к кондитерской промышленности. .

Шоколадный десерт фондю "манеръ" и устройство для порционного приготовления такого десерта // 2137389

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к изделию в виде шоколадного десерта типа фондю и устройству для его порционного изготовления, которое наиболее целесообразно использовать для праздничного отдыха в предприятиях высокого класса обслуживания кафе "Манеръ".

Способ нанесения покрытий, происходящих от текучих веществ, устройство для его осуществления // 2112604

Изобретение относится к устройствам и способу для нанесения покрытий, происходящих от текучих веществ, таких как, например, кремовые вещества. .

Устройство для формования тестовых заготовок с начинкой // 2016514

Изобретение относится к оборудованию для обработки теста, содержащему устройства для ввода начинки в тестовые штучные заготовки, и может быть использовано в хлебопекарной и кондитерской промышленности, например, для изготовления печенья "Курабье".