Дефростация после замораживания (A23L3/365)
A23L Пищевые продукты и безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам A23B-A23J; их приготовление или обработка, например варка, изменение питательных свойств, физическая обработка (формование или механическая обработка, полностью не относящиеся к этому подклассу, A23P); консервирование пищевых продуктов вообще
(34681)
A23L3 Консервирование и предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов (предохранение от порчи муки или хлеба A21D; способы, специально предназначенные для особых видов пищевых продуктов, см. в соответствующих группах для пищевых продуктов, отнесенных к классу A23; консервирование пищевых продуктов в процессе упаковки B65B55; предотвращение от порчи алкогольных напитков C12H)
(8510)
A23L3/365 Дефростация после замораживания(2)
Изобретение относится к устройству для размораживания и регулирования температуры продукта. Предложено устройство для размораживания и регулирования температуры выполненного текучим или в виде геля, расположенного в оболочке и замороженного продукта (1), имеющее корпус (2), в котором содержатся терморегулируемый продукт (1), нагревательный модуль (10) для передачи тепла по меньшей мере с одной стороны (15, 15') терморегулируемого продукта (1), исполнительный орган, посредством которого терморегулируемый продукт (1) может приводиться в движение, при этом этот исполнительный орган выполнен в виде механического исполнительного элемента, который распространяется, идеально прилегая непосредственно к терморегулируемому продукту (1), и который может активироваться таким образом, что он совершает периодическое и/или непериодическое движение, причем исполнительный элемент через связанный актуатор может активироваться таким образом, что исполнительный элемент поворачивается относительно оси (S) поворота, которая проходит в области поперечной средней плоскости (QT) терморегулируемого продукта (1), туда и обратно между максимальным и минимальным углом установки.
Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию. Способ приготовления пищевых продуктов твердой или полутвердой консистенции включает предварительное доведение пищевого продукта тепловой обработкой до состояния готовности, заморозку порции готового пищевого продукта непосредственно в одноразовой емкости или расфасовку замороженного пищевого продукта по емкостям, последующий разогрев пищевого продукта в СВЧ печи.
Устройство для размораживания // 2608222
Устройство (1) включает емкость (2), предназначенную для частичного заполнения размораживаемым продуктом и выполненную с возможностью вращения вокруг наклонной оси (3). Устройство (1) содержит средства для перемещения продукта во время размораживания и средство (8) для бесконтактного определения температуры поверхности продукта и/или окружающей продукт жидкости.
Способ дефростации пищевых продуктов // 2579203
Изобретение относится к технологии дефростации пищевых продуктов. Способ предусматривает определение массы продукта и удельной массы дефростированного продукта в единицу времени, при этом определение времени дефростации осуществляют по формуле:
,
где τ - время дефростации; M - масса продукта; m - удельная потеря массы дефростированного продукта в единицу времени; и задание времени дефростации не меньше рассчитанного по формуле значения.
