Карусельный эскимогенератор для производства мороженого без палочек

 

1. КАРУСЕЛЬНЫЙ ЭСКИМОГЕНЕРАТОР ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО БЕЗ ПАЛОЧЕК, состоящий из холодильного агрегата, формообразующего стола, дозатора, съемно-газировочной карусели со штангами, каждая из которых содержит пару захватов наколок для мороженого , глазировочной ванны, механиэма съема мороженого с наколки и привоца, . отличающийся тем, что, с целью снижения потерь продукта за счет исключения деформации при съеме готового мороженого, он снабжен парой .5 -образных копиров, укрепленных на сьемйоглазировочной карусели, причем один из них расположен в зоне съема мороженого с формообразукнцего стопа, а другой - над механизмом съема мороженого с наколки, а каждая пара захватов наколок для мороженого снабжена поводком, вза- - имодействующим с 5-образными копирами . 2. Эскимогенератор по п. 1, отлк-§ чающийся тем, что зубцы накопки (Л выполнены, в виде гильз с нагревательными элементами, связанными с кон тактами , размещенными на торцевых поверЬсностях наколки. О1 00 ч

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

-СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК

3д11 -А 23 5 9/14

ОПИСАНИЕ И3ОБРЕТЕНИЯ:

К АВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21 ) 3324976/28-13 (22 ) 29.07.81 (46) 07.10.83, Бюл. % 37 (72) А. В. Макаренко, С. Л. Кириллов и В, В. Орлов (71) Ленинградский технологический институт холодильной промышленности (53) 663.674(088.8) (56) 1. Ю, А. Оленев и др. Производство мороженого. М., "Пищевая промышленность", 1977, с. 142-152.

2. Там же, стр. 152-154. (54) (57) 1. КАРУСЕЛЬНЫЙ ЭСКИМОГЕНЕРАТОР ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО БЕЗ ПАЛОЧЕК, состоящий из холодильного агрегата, формообразующего стола, дозатора, съемно-газировочной карусели со штангами, каждая иэ которых содержит пару захватов наколок для мо„„Я0„„1045879 A роженого, глазировочной ванны, механиэ ма съема мороженого с наколки и привода,, о т л и ч а ю ш и и с я тем, что, с целью снижения потерь продукта эа счет исключения деформации при сьеме готово го мороженого, он снабжен парой . S -образных копиров, укрепленных на сьемйоглазировочной карусели, причем один из них расположен в зоне сьема морожено го с формообразующего стола, а другой над механизмом съема мороженого с наколки, а каждая пара захватов наколок для мороженого снабжена поводком, вза-. имодействующим с -образными копирами.

2. Эскимогенератор по п. 1, о т л и g ч а ю шийся тем, что зубцы наколки выполнены, в вице гильз с нагреватель-. ными элементами, связанными с контак-. тами, размещенными на торцевых поверхностях наколки.

10458

Изобретение относится к молочной промышленности, а более конкретно к машинам для произвоцства мороженого.

Известен карусельный эскимогенера тор, состоящий из карусели с формочкал,и цпя мороженого, позатора, папочкозабивателя, гпазировочной головки, станины, привоцного механизма, бойлера, для подготовки "теплого" рассола, коммуникаций рассола, маслопровода и пульта 10 управления 1 1 .

Heqoc YàòKoì цанного эскимогенератора является то, что в связи с наличием церевянных палочек возникает необходимость ь дополнительных узлах эскимо- 15 генератора, а также повышенная деформация, а следовательно, и брак готовой процукции.

Наиболее близким по технической сущ- ности и цостигаемому результату к 20 изобретению является карусельный эскимогенератор цпя производства мороженого без палочек, состоящий иэ холоцильного агрегата, формообразующего стола, цозатора,;съемно-глазировочной ка- g5 русели со штангами, кажцая иэ которых соцержит пару захватов наколок цля мороженого, глазировочной ванны, механизма съема мороженого с наколки и привоца Г2)

30 !

Карусельный эскимогенератор такого типа работает следующим образом. В карманы формообразующего стола через цозатор заливается смесь мороженого.

Формообразующий стол циклически вращается. Холодильный агрегат снизу замораживает брикеты мороженого цо необхоцимой консистенции. В карманы с моро, женым устаналиваются наколки. При про40 ходе очередной наколки под съемноглазировочной каруселью опускается штанга с захватами. Захваты, ударяясь о верх наколки, раскрываются и захватывают наколку. Штанга поднимается и извлекает порции мороженого из карманов формо45 образующего стола. Затем мороженое глазируется в глазировочной ванне. При проходе штанги с глазированным мороженым на наколке поц механизмом съема мороженого рычаг, жестко укрепленный на захвате, ударяется об упор, захваты рас крываются и наколка с мороженым опускается в приемник механизма съема мороженого с наколки.

Нецостатком известного эскимогене- 55 ратора является то, что раскрытие захватов дважды происходит при ударе о наколку, а затем об упор, что вызывает

79 2 деформацию, износ и в конечном итоге поломку наколки. В зависимости от произвоцитепьности, которая определяется видом, величиной, формой мороженого, а также технологическими причинами и изменяется от 150 цо 750 кг/4, степень примерзания мороженого к наколке различ на, При малой производительности, когда степень примерзания моро>иэн>го к наколке максимальна, усилие, затрачиваемое на извлечение порций мороженого с наколки, завышено, что вызывает, во-первых, деформацию, а в некоторых случаях поломку наколки, во-вторых, увеличение времени цикла извлечения наколки, сбивает. синхронизацию эскимогенератора и цпя возврата механизмов в обычный ритм цополнительный оператор направляет брикеты мороженого.

Бель изобретения — снижение потерь продукта за счет исключения цеформации при съеме готового мороженого.

Указанная цель достигается тем, что карусельный эскимогенератор цля производства мороженого беэ палочек, состоящий из холодильного агрегата, формообразующего стола, дозатора, съемно-глазировочной карусели со штангами, каждая из которых содержит пару захватов наколок цля мороженого, глазировочной ванны, механизма съема, мороженого с наколками и привода, снабжен парой 5— образных компиров, укрепленных на съемно-глазировочной карусели, причем один из них расположен в зоне съема мороженого с формообразующего стола, а другой — над механизмом съема мороженого с наколки, а кажцая пара захватов накопок цля мороженого снабжена повоцком, взаимодействующим с 5 -образными копи рами.

При этом возможно зубцы наколок выполнить в виде гильз с нагревательными элементами, связанными с контактами, размещенными на торцевых поверхностях наколки, На фиг. 1 изображен карусельный эскимогенератор, виц сбоку; на фиг. 2 то же, виц сверху; на фиг, 3 — аксонометрическая проекция наколки с мороженым; на фиг. 4 — зубец наколки, разрез; на фиг. 5 - компонованный чертеж кару» сельного эскимогенератора для производства мороженого без палочек; на фиг. 6— пневмопривод подвижных контактов; на фиг. 7 - циклограмма работы штанг с захватами цля накопок и пневмопривода подвижных контактов.

1045879

П редлагаемый карусельный эскимогенератор состоит из формообразующего стола 1 и съемно-глазированной карусели 2. Формообразующий стол имеет радиально расположенные карманы 3 цля мороженого (показан условно оцин ряц карманов). Нац формообразующим столом расположен дозатор 4 цля мороженого.

На съемно-глазированной карусели 2 со штангами расположены захваты 6 цля на-1О колки 7, на зубцах которой наколоты брикеты 8. Захваты 6 имеют стержень 9.

Поводок 10 подвешен к штанге 5 на серьге 11. Кронштейн 12 укреплен нац механизмом 24 уклацки мороженого на транспортер (не похазан) на съемно-глазированной карусели 2. На оси 13 кронштейна 12 установлен копир 14, поцпружиненный плоской пружиной 15. На то цах наколки 7 установлены контакты 16 20 и 17. Напряжение к ним подводится через поцвижные контакты 18 и 19.. На наколке 7 имеются зубцы 20. Зубец наколки представляет собой гильзу 21, в которой установлен нагревательный элемент 22, 25 покрытый электроиэоляционным лаком. Для улучшения теплоперецачи от нагревательного элемента 22 к гильзе 21 объем гильзы заполнен кварцевым песком. Поцвод питания к нагревательным элементам 22 осуществляется по проводам, проложенным в канале 23. На съемноглазировочной карусели 2 в месте съема мороженого с формообразующего стра 1 (на линии, соециняющей центры съемноглазиравочной карусели и формообразующего стола) установлен копир 25, устройство которого аналогично копиру 14.

Привецение в движение всех механизмов эскимогенератора осуществляется от электропривоца 26. Пневмопривоц поцвижных контактов 18 и 19 состоит из (фиг. 6) пневмоцилинцров 27 и 28; пневмотумблера 29, концевыми пневмопереключателей 30 и 31, кулачка 32 и 4 распрецелительного пневмоклапана 33.

Карусельный эскимогенератор работает слецуюшим образом.

Формообразующий стол 1 (фиг. 1 и 5) вращается по часовой стрелке с периоци- о чесхими остановками. В оцну из остановок формообразующего стола 1 через цозатор 4 карманы 3 (фиг. 2) заполняют ся смесью мороженого. За оцним прием заполняется оцин из ряцов карманов, рас 55 положенный по рациусу формообразующего стола 1, Холоцильный агрегат, расположенный внутри формообразующего стола 1, снизу замораживают смесь мороженого, нахоцяшуюся в карманах 3, цо необхоцимой консистенции. B оцну из остановок формообразующего стола 1 оператор вручную вставляет наколку в очерецной рациальный ряц карманов 3. По мере цальнейщего вращения формообразующего стола 1 мороженое окончательно замо раживается. Карусель 2 вращается против часовой стрелки также с остановками, которые во времени совпацают с остановками формообразующего стола 1. Каждая из шестнадцати штанг 5 (фиг. 3 и 5) осуществляет полный рабочий цикл, состоящий из триццати двух тактов (фиг. 7). В четные такты роисхоцит циклическое перемещение штанги электро»

2л привоцом на рац, в нечетные такты16 остановка. В тактах оцин, девять, цваццать пять происхоцит опускание и поцъем штанги пневмопривоцом 26. В такте

oljHH произвоцится извлечение порций мороженого из рациального ояца карманов 3 формообразующего стола 1 на линии, сое циняюшей центры формообразующего сто ла 1 и карусели 2. При этом соответствующая штанга 5 (фиг. 3 и 5) опускается. Повоцок 10, скользя по наружной поверхности (поверхность со штриховкой аналогичный копир 14 на фиг. 3) копира 25, поворачивается в серьге 11, при этом повоцок 10 нажимает на стержень 9 и раскрывает захват 6. Раскры» тый захват опускается на наколку 7, пос ле чего штанга 5 поднимается, причем повоцок 10 захоцит снизу на копир 25 и . в соответствии с профилем внутренней по ° верхности копира 25 поц цействием пру» жины (не показана) захваты закрывают» ся. Штанга 5 поцнимается, при этом извлекает наколку 7, на зубцах которой висят брикеты с мороженым 8 (именно этот момент показан на фиг. 3). Затем съемно-глазировочная карусель 2 про цолжает палее циклически вращаться, а рассматриваемая штанга с брикетами мо роженого в тахте цевять опускается с помощью пневмопривоца 26 и окунает брикеты с мороженым в глазировочную ванну (не показана). В такте цваццать три (фиг. 7) включается пневмопривоц (фиг. 6) поцвижных контактов 18 и 19.

Пневмоцилинцры 27 и 28 поцвижных контактов 18 и 19 соответственно, уста новленные непоцвижно оцин (пневмоцилинцр 27) на Г-образном кронштейне (не показан)., цругой на съемно-rnaaapo» вочной карусели 2 (фиг. 5 и 6), работают

1045879 6 о от .распцелительного пневмо- ется, поводок 10 скользит по наружной синхронно от .расп клапана 33, который получает сигналы поверхности, копира 14 (фиг. ), рана переключение от двух пневматических чивается в серьге 11, при этом повоконцевых переключателей 30 и 31. Кула . док 10 нажимает на стержень 9, захвачок 9, установленный на валу электро 5 ты раскрываются и освобожпают накол п ивода 26 эскимогенератора, включает ку 7. Наколка попацает на горизонтальвой выключатель. 31 B MQMeHT . ную плошадку механизма (не показан) концево в . Б икеты на остановки съемно-глазировочной карусе- съема мороженого с наколок. рик ли, в начале кажцого нечетного такта. При плоШадке фиксируются вертикальными положении пяевмотумблера 29, соответ- 10 буртиками, а каретка, совершаюшая ствуюшего фиг. 6, возцух поступает в возвратно поступательное цвижение, пневмоцилиндры 27 и 28 (положительные стягивает колонку, при этом брикеты с камеры). Электроконтакты 18 и 19 выл мороженым попадают в наклонный лоток вигаются через неподвижные контакты 16 (не показан), по которому скользят на и 17 замыкают электрическую цепь íà- 15 транспортер. колки 7 (фиг. 6 и 3). Нагревательные Использование прецлагаемого иэобэлементы 22 (фиг. 4) нагревают .гиль-, ретения позволяет повысить надежность зы 21, и брикеты мороженого подтаива- работы карусельного эскимогенератора ют вокруг зубцов 20, причем мошность, по сравнению с прототипом, так как электрического тока, проходяшего через 20 раскрытие захватов и захватывание ими нагревательные элементы 22, выбирает» . наколки произвоцится без удара, плавно ся в зависи зависимости от произвоцительности с помошью кулачков, что Hosb!luaeT цолкарусельного эскимогенератора (чем боль- . говечность работы захватов и наколки. ше производительность, тем меньше эуб, В связи с регулировкой подогрева зубцов цы наколки в брикеты и, следовательно, ?5 наколки усилие, затрачиваемое на снятие нужна меньшая мошность на оттаивание). брикетов, постоянно и минимально, что

Дальнейшее врашение кулачка 23 (фиг. 6) гарантирует отсутствие срывов синхропереключает распределительный клапан 33, низации карусельного эскимогенератора, воздух подается в отрицательные камерь| а следовательно, отпацает необходимость пневмоцилиндров 27 и 28, поцвижные 30 в специальном операторе и также повышаконтакты 18 и 19 раэцвигаются (не- ется долговечность наколки. Кроме того, четный цикл закончен). Штанга 5 лоции- использов ие предлагаемого изобретения мается и происхоцит цальнейшее враше- . позволяет сэкономить ценное цревесное ние съемно глаэировочной карусели 2. сырье и снизить себестоимость морожеВ такте дваццать пять штанга. б опуска- 35 ного.

1048879

1045879

1045879

Фиг. 7

Составитель Т. Соколова

Редактор М. йылын Техред ъ1.Надь Корректор С. рн кто С. Черни

Заказ 7592/4 Тираж 567 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР

rro делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская. наб., a. 4/5

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, Ч