Машина для резки овощей и фруктов

 

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при порезке овощей и фруктов на кубики, столбики в различных технологических линиях. Целью изобретения является уменьшение потерь сырья, улучшение качества получаемого продукта и повышение производительности. Машина для резки овощей и фруктов включает загрузочный бункер 1, кожух 8 с шарнирно присоединенной к нему декой 9, положение которой регулируется для установления высоты ее подъема над лезвием пластового ножа 4, барабан 2 с наклонными лопастями 3. Причем нож 4 и установленная над ними ножевая гребенка 5 с ножами 6 установлена так, что режущие кромки их ножей прилегают одна к другой. 1 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (11) (я) 4 А 23 N 15/00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Гъ ГР: 14 0 4 Я

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

К А BTOPCKOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4113881/28-13 (22) 29.08.86 (46) 23.07„89. Бюл. У- 27 (7l) Механический завод Одесского производственного объединения

"Продмаш" (72) В.М.Гимборг, В.Н,Кучеренко, И.Н.Панасенко, В.Б.Каневский и Д.И.Сапожник (53) 631.362.2 (088.8) (56) Дикис М„Я. и Мальский А.И. Технологическое оборудование консервных заводов. — М.: Пищевая промышленность, 1973, с. 50. (54) МАШИНА ДПЯ РЕЗКИ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ (57) Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть исполь2 зовано при порезке овощей и фруктов на кубики, столбики в различных технологических линиях. Целью изобретения является уменьшение потерь сырья, улучшение качества получаемого продукта и повышение производительности.

Машина для резки овощей и фруктов включает загрузочный бункер 1, кожух

8 с шарнирно присоединенной к нему декой 9, положение которой регулируется для установления высоты ее подъема над лезвием пластового ножа

4, барабан 2 с наклонными лопастями

3„ Причем нож 4 и установленная над ними ножевая гребенка 5 с ножами 6 установлены так, что режущие кромки их ножей прилегают одна к другой.

1 ил, 5

35

3 149

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в консервном производстве и на овощесушильных заводах.

Целью изобретения является уменьшение потерь сырья, улучшение качества получаемого продукта и повышение производительности машины.

На чертеже изображена машина для резки овощей и фруктов, общий вид, Машина для резки овощей и фруктов содержит загрузочный бункер 1, горизонтальный барабан 2 с отводящим и подводящим отверстиями и укреплен" ными внутри него лопастями 3 и расположенный снаружи, у отводящего отверстия режущий орган, состоящий иэ неподвижно укрепленных пластового ножа 4 и ножевой гребенки 5 продольной резки с ножами 6, и ножей 7 поперечной резки. Барабан заключен в кожух 8 с декой 9. Ножевая гребенка продольной резки укреплена над пластовым ножом так, что режущие кромки их ножей прилегают одна к другой по всей длине.

Машина для резки овощей и фруктов работает следующим образом.

Перед запуском машины производят регулирование положения шарнирно соединенных между собой кожуха 8 с декой 9. Зазором между декой 9 и лезвием пластового ножа 4 устанавливают толщину срезаемого слоя.

Запуск машины в работу состоит в том, что приводят во вращательное движение помещенный в кожухе 8 барабан 2 подачи сырья (овощей или фруктов), сырье из бункера 1 поступает в барабан 2, заполняет его и лопастями 3 принудительно подается на совмещенные лезвия пластового ножа 4 и ножей 6 гребенки 5. Каждый столбик одновременно подрезается снизу лезвием пластового ножа 4, отделяющим слой от клубня, с боков лезвиями ножей 6 гребенки 5, Дальше отрезанный от клубня столбик продукта проходит через замкнутый контур, образуемый пластовым ножом

4 и ножами 6 гребенки 5 и ограниченный сверху декой 9.

Проталкивание столбика через указанный контур происходит с высокой

490? 4 скоростью (4,5 м/с). Ограничивающие плоскости гладкие, отполированы при изготовлении деталей и дополнительно в процессе работы, При прохождении между ножами 6 столбик подвергается боковому сжатию (просвет между боковыми поверхностями ножей на толщину ножа меньше расстояния между лезвиями). В результате поверхности, образующие столбик,получаются чистыми, гладкими беэ каких-либо повреждений. При сходе столбиков с поверхности пластового ножа

4 ножи 7 рассекают их на кубики и сбрасывают в емкость или транспортер.

Если продукт надо получить в виде столбиков ножи 7 поперечной резки снимают.

Установка гребенки над пластовым ножом с прилеганием ножевых кромок исключает отталкивание части клубней ножами гребенки, так как перед срезанием слоя одновременно с ножами гребенки в клубень врезается пластовый нож, Этим исключаются образование мелочи, которая появляется при срезании пластовым ножом с клубней слоя малой толщины, имеющего продольные и поперечные надрезы, и появление в продукте столбиков уменьшенной в разной степени толщины,нестандартных сечений и, соответственно, кубиков неправильной формы. формулаизобретения

Машина для резки овощей и фруктов, содержащая загрузочный бункер, горизонтальный барабан с отводящим и подводящим отверстиями и укрепленными внутри него лопастями и расположенный снаружи, у отводящего отверстия режущий орган, состоящий из неподвижно укрепленных пластового ножа и ножевой гребенки продольной резки, и ножей поперечной резки, отличающаяся тем, что, с целью уменьшения потерь сырья,улучшения качества получаемого продукта и повышения производительности, ножевая гребенка продольной резки укреплена над пластовым ножом так, что режущие кромки их ножей прилегают одна к другой по всей длине.