Способ интенсификации роста дрожжей, например пекарских, с применением биогенных стимуляторов
Мг 101973
Класс С 12с; ба, 20ог ссСР
PETE
1(АВТОРСКОМУ СВИДЕТ
Подписная группа М !4
В. О. Кульбах, Т. М. Лемехова, 3. М. Сафрай. Н. Н. Чабовская, В. С. Нынь, Л. Е. Финкельштейн и Е. П. Яковлева
СПОСОБ ИНТЕНСИФИКАЦИИ РОСТА ДРОЖЖЕЙ, НАПРИМЕР
ПЕКАРСКИХ, С ПРИМЕНЕНИЕМ БИОГЕННЫХ СТИМУЛЯТОРОВ
Заявлено 6 марта 1962 г. за № 767627/28-13 в Комитет по ггелам изобретений и открытий при Сонете Министров СССР
Опубликовано в «Бюллетене изобретений и товарных знаков» ¹ 23 зи !962 г.
Известии способы интенсификации роста дрожжей, например ггекарских, с применением биогенных стимуляторов. И,дико при применении известных способов происходит не только рост дрожжей, но также и угнетение растущих дрожжевых клеток, в результате чего эффект ускорения роста и увеличения выхода биомассы при лабораторных опытах не превьипает 6 — 8% (или в отдельных случаях не выше 0,77 — 2,16%).
Предлагается способ интенсификации роста дрожжей, который по сравнению с известными не имеет указанных недостатков.
Это достигается тем, что стимуляторы высокой концентрации добавлякп в затор постепенно вместе с мелассой, разбавленной до модуля 1,25.
Пример 1, 8 л сусла с плотщктью 6 Ьалинг» готовят нз 1,9 л сус, га и 6,1 л теплой воды. Засев ведут чистой культурой дрожжей расы 28/58 в количестве 40% от мелассы, т. е. 150 г.. 4етацил добавляют с приточной мелассой в соотношении 1;50000. Гlриток мелиссы осуществляют постепенно в нарастающем объеме с модулем 1,25 в течение трех часов: за первый час — 26%, 3а второй — 33%, за третий — 41 %. Процесс выращивания дрожжей ведут при температуре 27 1 . После дозревания в течение двух часов накопление дрожжей составляет 50,5 г/л, а в контроле без биогенного стимулятора (4-метилурацила) — 43,2 г/л. Увеличение выхода дрожжей в расчете на израсходованную мелассу с содержанием " 0 сао хара составляет 17%.
Пример 2. В аппарат емкостью 28 мз стадии Б загружают 4 м теплой воды (30 ), 355 кг засевных дрожжей расы 28/58, 14 и 7 с предыдущей промежуточной стадии в объеме 9,6 лгз с накоплением дрожжей
37 г/л, а затем в три цикла 1600 кг мелассы, разбавленной в соотношении 1:3. № 151973
При этом 410 кг мелассы вносят протоком с модулем 1,25 в течение тр»х часов; за п»рный час-- 26%, за второй-- 33%, за тр»тий — 41 % . Зат»м после дозревания в течение часа цикл понторик>т дважды с добавл»нием притоком с модулем 1,25, при втором цикле 580 кг мелассы, а при третьем- — 610 кг мелиссы. Метацил вносят в количестве 480 г в притекак>щую мелассу l3 виде суспензии из расчета концентрации его 20 г/мз бродильной жидкости (соотношение 1;50000). Затем добавляют 6,5 мз теплой воды до плотности 1,5 Балинга. Процесс ведут при температуре
28 2, Общая продолжительность выращивания дрожжей составляет
12 чис (каждый цикл по 4чис,) Накопление дрожжей составляет 63г/л в обьеме 24,9 м, Обп(ий выход дрожжей — 1560 кг, что по израсходованной с учетом предыдущих стадий мелассе в количестве 2630 кг с содержанием 46% сахара составляет 59,3% (в контроле без биогенного стимулятора — 38%). Выход дрожжей по данной стадии составляет 76,3% по израсходованной мелассе с содержанием 46% сахара. Подъемная сила дрожжей 51 мин.
Содержимое аппарата стадии Б передают в аппарат стадии В емкостью 100 м на 20 м теплой воды, в которой растворяют 112 кг суперфосфата и 5 кг сульфата магния. Выращивание дрожжей на стадии В производят в течение 30 l,25 и 1600 кг метацила. Из накопленных после двух часов дозревания 2560 кг дрожжей отбирают 320 кг дрожжей на сепарирование. После отбора дрожжей объем биомассы доводят теплой водой и мелассой до объема 80 м . Во втором цикле дают 1700 кг мелассы с модулем 1,25 — 200 г метацнла, 140 кг суперфосфата и 6 кг сульфата магния. Из накопленных 3367 кг дро>к>кей отбирают на сепарирование 1526 кг дрожжей. (Циклы с третьего по шестой проводят так же, ".ак и второй). На сепарирование отбирают в третьем цикле — 1254 кг, в четвертом — 1794 кг, в пятом —1266 кг, в шестом — 4000 кг дрожжей с влажностью 76%. Общее кг>личество полученных дрожжей составляет 10 160 кг. Общий выход дрож жей по израсходованной с учетом предыдущих стадий мелассе в кол честв» 12 730 кг с содержанием 46% сахара составляет 79,8% (в конт1:оле без 4-метил) ранила — 7u,a%). Выход дрожжей по стадии В составляет 87%. Подъемная сила дрож>кей ста,:ин В-- 0 мин, кислотность 78 мг в пересчете на уксуснуюкислоTv, Стойко з ь дрожжей выше 72 чi с. Предмет изобретения Способ интенсификации роста дрожжей, например пекарских, с применением бногенных стимуляторов, отличающийся тем, что, с целью предотвращения угнетения растущих дрожжевых клеток, стимуляторы высокой концентрации добавляют в затор постепенно вместе с мелассой, разбавленной до модуля 1,25. 1 ! Составитель Нечайкни Редактор Р. П. Вчерашний Тскрсд Т. П. Курилко Корректор А. Фомина ! 1одп. к исч! 24fV(-63 г Формат бум. 70Х 108 /è Объем 0 18 изд . л. Заказ l55l Тираж 525 Цсиа 4 ко.< ЦНИИПИ Государственного комитета по делам изобретений и открытий СССР Москва, Центр, проезд Серова, дом 4. Киржачская типография отдела издательств и полиграфической промышленности Владимирского областного Управления культуры.
