Устройство для дефростации блоков мороженой рыбы и посола в тузлуке

 

Изобретение относится к устройствам для дефростации блоков мороженой рыбы и ее полоса в циркулирующем тузлуке. Целью изобретения является интенсификация процесса , предотвращение травмирования рыбы и упрощение конструкции. Устройство состоит из двух смежных емкостей 1 с размещенными в них контейнерами 2, под которыми расположены барботеры 8 для подачи тузлука, гидролотка 18,тузлукоогделителя 9 и системы циркуляции тузлука. Контейнер 2 разделен сплошными стенками на секции, в днище которых установлены дорожки . Передняя сторона контейнера имеет консоль, взаимодействующую со штоком гидроцилиндра. Задняя сторона контейнера посредством шарнира А прикреплена к емкости 1. На контейнере 2 установлены шарнирно решетчатые створки. 5 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (11) (я)л А 23 В 4/06

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

° » (21) 4696026/13 (22) 24.05.89 (46) 30.06.91. Бюл. N. 24 (71) Научно-производственное объединение

"Южрыбтехцентр" Южного бассейнового научно-производственного рыбохоэяйственного объединения (72) В.В, Егоршин (53) 664.951.037.59(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

N. 486736, кл. А 23 В 4/06, 1974, (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ДЕФРОСТАЦИИ

БЛОКОВ МОРОЖЕНОЙ РЫБЫ И ПОСОЛА

В ТУЗЛУКЕ (57) Изобретение относится к устройствам для дефростации блоков мороженой рыбы и ее полоса в циркулирующем туэлуке, Целью изобретения является интенсификация процесса, предотвращение травмирования рыбы и упрощение конструкции. Устройство состоит иэ двух смежных емкостей 1 с размещенными в них контейнерами 2, под которыми расположены барботеры 8 для подачи тузлука, гидролотка 18, тузлукоо)делителя 9 и системы циркуляции тузлука. Контейнер 2 разделен clif)OEUHb! MM стенками на секции, в днище которых установлены дорожки. Передняя сторона контейнера имеет консоль, взаимодействующую со штоком гидроцилиндра. Задняя сторона контейнера посредством шарнира 4 прикреплена к емкости 1. На контейнере 2 установлены шарнирно решетчатые створки. 5 ил.

1658965

;г, пр и v

30

Изобретение относится к устройствам для дефростации блоков мороженой рыбы и ее полоса в циркулирующем туэлуке и предназначено для использования на рыбообрабать. вающих предприятиях.

Целью изобретения является интенсификация процесса, предотвращение травмирования рыбы и упрощение констоукции.

На фиг, 1 схематично изображенп устройство для дефростации блоксв морсженой рыбы и полоса в тузл:, ке, вид в плане; на фиг. 2 — разрез A-А на фиг, 1: на фиг, 3разрез Ь-Б на фиг. 1; на фиг. 4 приспособ ление для направленно о перемещения блоков рыбы, вид в аксонометрии на 1 иг. 5то же, что и на фиг, i, в аксонометрии

Устройство содержит еь.касть 1 пря яо.гальной формы с размещенным в ней приспособлением для направленного перемещения блоков рыбы, выполненным в виде ктнтей нера 2, разделенного сплошньили с енками

3 на продольные секции и закрепленного одним кон.,ом на емкости 1 с помощью шарнира 4 с возможностью перемещения,другого конца, расположенного со стороны за рузки, пс вертикали посредством гидроцилиндра

5. B верхней части контейнера 2 шарнирна укреплены на кронштейнах 6 приспособления для удерживания рыбы под зеркалом тузлука, каждое из которых выполнено в виде решетчатой створки 7.

Устройство содержит систему циркуляции тузлука, включающую барботеры 8, смонтированные в днище емкости 1, а также сетчатый тузлукоотделитель 9 с размещенной под ним емкостью 10, резервную емкость 11, центробежные насосы 12 и 13 и солеконцентратор 14, B днище контейнера 2 установлены дорожки 15 для блоков рыбы, а передняя торцовая сторона контейнера снабжена рамкой с консолью 16, связанной со штоком гидрацилиндра 5. На торцовых сторонах емкости 1 смонтированы соответственно загрузочный стол 17 и гидралагок 18.

Устройство может содержать смежные емкости 1, соединенные общими загрузочным столом 17 и гидролаткам 18.

Работает устройство следующим образом.

Посредством гидроцилиндра 5, взаимодействующего с кочсолью 16, поднимают передний торец контейнера 2 пасольной емкости 1 до уровня загрузочного стола 17, Контейнср 2 принимает наклонное положение..В каждую из секций последовательно загружают по четыре блока. которые свободно скользят по наклонной дорожке до упора. После загрузки всех секций контейнера 2 переднюю часть его опускают в горизонгальное положение и далее пасольную емкость 1 заполняют тузлуком, который поступает самотеком из резервной емкости 11 по трубопроводу. Г!осле этого включают циркуляционный насос 12, который подает основную массу тузлука иэ емкости 10 в загруженную блоками посольную емкость через барботеры 8, обеспечивая непрерывную циркуляцию, Часть тузлука при этом отводится через регулировочный вентиль в сплеконцентратор 14, откуда концентпираванный тузлук самотеком непрерывно

«г звращаегся в емкость 1П.

Анало! ичным образам пооизводится загрузка второй посольной емкости 1 подача ,узлука s которую осущ ствляет я путем открыгия саответстьующлх зздилмек ча нагнетательнам трубаf роиа и; циркуляцианнаго насоса 2 и резеринай емкости 11.

iio мере готовности саленггго полуфабриката в первой емкости 1 его выгружают поворотом крайней решетчатой створки 7 относительно кронштейна 6. При этом створка 7 огкрывает ограниченный участок поверхности контейнера 2 па всей ширине.

Дефростированная и посоленная рыба за сче разности удельных весов подни лается из открытых секций контейнера на зеркало тузлука и перемещается его течением к переливному гидролотку, Скорость .выгрузки рыбы можно регулировать количеством подаваемо о в барботеры 8 тузлука. Для этого необходимо осуществить соответствующие операции с двумя задвижками на напорной стороне циркуляционного насоса 12.

Па мере выхода через гидралатак первой дозы рыбы открывается следующая решетка и т,д, По окончании выгрузки рыбы из первой посольной емкости тузлук из нее насосом откачивается в резервную емкость 11.

Подобным образом производится разгрузка второй посольной емкос. Поачередным включением в работу двух емкостей обеспечивается непрерывное поступление соленого полуфабриката на сетчатый тузлукаатделитель, который подает ега на дальнейшие технологические операции.

Изобретение пози >ляет интенсифицировать процесс д",фрастации и полоса вследствие сазданля оптлмальных условий для взаимадейс1 ия . 1ркулирующей среды с мороженой рыбой.

Цлркуляция тузлука наиболее интенсивна в зазорах между сплашны ли стенками секций и блоком рыбы. ак как даже в местах их соприкосновения всегда имеются проходные кана.- ы д; тузлука. Размещечные в секциях блски рыбы, погруженные в тузлук, омываются восходящими струями с

1658965 обеих сторон и вследствие этого быстрее раэмораживаются и просаливаются, Сравнительно малая толщина блока, равная 60 мм, позволяет получить практически однородную соленость рыбы, В секциях со сплошными с енками исключено слипание блоков межд. собой в монолитную массу, через котсрую невозможен проход циркулирующего тузлука. Всплытие соленой рыбы и:. секций происходит беспрепятственно по мере сокрытия автономных решетчатых i ворок

Выпуск соленой рыбы небольши;лл доза:ли, обусловленными площадью каждой сгвлрк» позволяет ей равномерно распреде яться по зеркалу тузлука и свободно перемещаться че реэ порог посольной емкосги.

Формула изобре ения

Устройство для дефростации блок<,r> мо роженой рыбы и посола ч 1узлуке, сгчед. .ащее емкость для тузлука. размещ".н.;ое в ней приспособление для направленного перемещения блоков рыбы, разделенное на продольные секции, приспособления для удерживания рыбы под зеркалом тузлука, 5 сетчатый тузлукоотделитель и систему циркуляции тузлука, о т л ц ч а го щ е е с я тем, что, с целью инт . сификации процесса, предотвращения травмирования рыбы и упр; ценгля конструкции, приспособление д,"я

10 направленног перемещения блоко рь,бы шарнирно закре-лено одним к нцсм на емкости с воз:ло кжсть г перемещен",» другого конца, располож:"ного,î сговоны зл рузки, по вертикали, а пооцольнь секции образона ы с .пошными стенками при этом каждог пьиспособлечие для удерxi ва1-и" рыбы поц зер:;алом туз " выполнено ь1 де реше.чатой ствсркгл шарнир,:чо укрепл ;нной в ьер,t" и:ас .и риспоспб t ни . qn направленногс пее;еще я бло ков рыбы.

Составитель Г.Анисимова

Редактор Л.Герасимова Техред М.Моргентал Корректор О.Кравцова

Заказ 1795 Тираж 382 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035. Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101