Способ производства сиропа из растительного сырья

 

Изобретение относится к пищевой и фармацевтической отрасли промышленности, а именно к технологии переработки лекарственного сырья-алоэ древовидного ALOE ARBORESCENS MILL. Цель изобретения - улучшение качества, придание лечебных свойств и продление срока хранения. Переживающие растительные ткани алоэ древовидного измельчают и засыпают сахарозой при соотношении 1,1:1. После 4-6 дневной экстракции массу перемешивают, настаивают еще 1-2 дня, отделяют жидкую фракцию, твердый остаток прессуют до полного отделения сока, смешанные жидкие фракции сбраживают до содержания 4-5% спирта.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4482251/13 (22) 31.05.88 (46) 07,07.91, Бюл, М 25 (71) Днепропетровский государственный университет им. 300-летия воссоединения .Украины с Россией и Днепропетровский научно-исследовательский институт гастроэнтерологии (72) Д,Н.Зубицкий, Ю.А,Филиппов, Ю.В,Донченко и А.И.Дворецкий (53) 663.818 (088.8) (56) Юрченко Е.И., Юрченко Л.А. Переработка и хранение фруктов, ягод и овощей.—

Минск: Ураджай, 1985, с, 102 — 103. (54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СИРОПА ИЗ

РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Изобретение относится к пищевой и фармацевтической промышленности, а именно к технологии переработки лекарственного растительного сырья — алоэ древовидного Aloe Arborescens Mill.

Цель изобретения — улучшение качества, придание лечебных свойств и продление срока хранения.

Способ осуществляют следующим образом.

Растительные ткани алоэ древовидного измельчают, добавляют сахарозу с целью "сухого" экстрагирования сока при соотношении 1,1:1, после 4 — 6-дневной экстракции перемешивают, настаивают еще 1 — 2 дня, твердый остаток подвергают прессованию с дополНительным извлечением сока, а сок подвергают сбраживанию до 4 — 5%-ного содержания спирта.

Полученный сироп используется в составе препарата "панкреан" и играет важную,, 4 „„166067Î А 1.",:;,, !

,, ) 1. I" 3Т=,К,и (я)л А 23 1 1/09, А 61 К 35/78 (57) Изобретение относится к пищевой и фармацевтической отраслям промышленности, а именно к технологии переработки лекарственного сырья — алоэ древовидного

Aloe Arborescens Mill, Цель изобретения— улучшение качества, придание лечебных свойств и продление срока хранения. Растительные ткани алоэ древовидного измельчают и засыпают сахарозой при соотношении

1,1:1. После 4 — 6-дневной экстракции массу. перемешивают, настаивают еще 1 — 2 дня, отделяют жидкую фракцию, твердый остаток прессуют до полного отделения сока, смешанные жидкие фракции сбраживают до содержания 4-5% спирта. роль в лечении заболеваний поджелудочной железы. В данном случае отмечены новые терапевтические действия алоэ на поджелудочную железу (противовоспалительные и секреторные), для чего необходимо получение чистого экстракта из листьев алоэ без добавления спирта и препаратов железа.

Пример 1. Подготовленные листья алоэ измельчают и засыпают сахарозой при соотношении 1;1,1, после чего полученную массу настаивают в течение 4 дн, перемешивают и продолжают настаивать в течение 1 дня. Затем разделяют жидкую и твердую фазы, последнюю прессуют до полного отделения сока, смешивают обе жидкие фракции, сбраживают их до содержания спирта в количестве 4%, после чего проводят осветление.

Пример 2. Подготовленные листья алоэ измельчают и засыпают сахарозой при

1660670 соотношении 1:1,1, после чего полученную массу настаивают в течение 6 дн, затем перемешивают и продолжают настаивать в течение 2 дн, Затем разделяют жидкую и твердую фазы, последнюю прессуют до полного отделения сока, Смешивают жидкие фракции и сбраживают их до содержания спирта 5;(,.

Соотношение растительного сырья и углеводов является необходимым для установленного уровня сбраживания. При уменьшении количества сахароэы резко возрастает процесс брожения и увеличивается количество спирта. Если увеличить содержание углеводов до 150 — 200 Д, процесс брожения замедляется до полного прекращения и продукт консервируется углеводами, которые перестают растворяться и начинают выпадать в осадок из перенасыщенного раствора, Оптимальным является выбранный срок "сухого экстрагирования" 4 — 6 дн и настаивания продукта 1 — 2 дн после перемешивания, При уменьшении этого срока нельзя добиться качественного отделения клеточного сока и биологически активных веществ от твердых нерастворимых растительных остатков, клеточных оболочек при комнатной температуре, а увеличение этого срока является излишней тратой времени, ибо не приводит к улучшению целевого продукта, а, наоборот, способно. его ухудшить из-за начинающегося бесконтрольного сбраживания и окисления продуктов брожения, порчи субстрата, Условия проведения сбраживания обусловлены протеканием микробиологических процессов в субстрате и зависят от соотношения питательных веществ, метаболитов и температуры процесса.

В полученном целевом продукте существенно улучшены органолептические свойства, значительно удлинен срок хранения препарата без использования значительных количеств спирта и консервантов.

Предлагаемый способ позволяет более полно экстрагировать из лекарственного растительного сырья комплекс биологически активных веществ. По этому способу с максимальной пользой используются все биологически активные и ценные соединения, кроме того, целевой продукт обогащается веществами микробного синтеза и продуктами расщепления углеводов и синтеза полисахаридов. Целевой продукт имеет минимальное содержание спирта. При при5 менении предлагаемого способа в результате сбраживания происходят активные обменные процессы; расщепление углеводов и синтез полисахаридов, образование сложных соединений белков, витаминов, 10 ферментов, гормональных соединений, аминокислот и других соединений. При сбраживании сахароза расщепляется, увеличивается содержание глюкозы как ценного энергетического легко усвояемого

15 продукта, способствующего протеканию и активации окислительно-восстановительных процессов в организме, усиливается выведение токсинов из организма в результате их инактивации в печени, активируется

20 отложение гликогена в печени, обменные процессы в миокарде и в сосудистой системе.

Согласно предлагаемому способу можно получать лечебные сиропы из сходных с

25 алоэ растительных тканей, например каланхоэ и иных растений, имеющих толстые, сочные. мясистые листья и побеги.

30 Формула изобретения Способ производства сиропа из растительного сырья, преимущественно алоэ древовидного Aloe Arborescens Mill, включающий подготовку сырья, измельчение, 35 извлечение и отделение жидкой фракции с получением твердого остатка, добавление сахарозы, осветление готового продукта, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества готового продукта, 40 придания ему лечебных свойств и продления сроков хранения, сахарозу добавляют к измельченному сырью перед извлечением жидкой фракции при соотношении 1,1:1, извлечение жидкой фракции осуществляют

45 путем последовательного настайвания смеси в течение 4 — 6 и 1-2 дней с промежуточным перемешиванием, при этом твердый остаток подвергают прессованию с дополнительным извлечением жидкой фракции, а

50 перед осветлением обе жидкие фракции смешивают и сбраживают до содержания

4 — 5% спирта.