Способ подготовки зерна к хранению

 

При подготовке зерна к хранению его обрабатывают пропионовой кислотой до образования пленки на поверхности каждой зерновки. В пропионовую кислоту добавляют жасмоновую кислоту и/или ее низшие алкиловые эфиры в количестве 0,1-0,01 мас.%.

Изобретение относится к технологии послеуборочной обработки зерна.

Известен способ подготовки зерна к хранению, предусматривающий его обработку пропионовой кислотой до образования пленки на поверхности каждой зерновки.

Недостатком этого способа является сохранение на поверхности зерна жизнеспособных микроорганизмов родов Aspergillus и Penicillium.

Техническим результатом является полное угнетение развития на зерне микрофлоры.

Этот результат достигается тем, что при способе подготовки зерна к хранению, предусматривающем его обработку пропионовой кислотой до образования пленки на поверхности каждой зерновки, согласно изобретению в пропионовую кислоту добавляют жасмоновую кислоту и/или ее низшие алкиловые эфиры в количестве 0,1-0,01 мас.%.

Это позволяет полностью исключить развитие на зерне микрофлоры и увеличить срок хранения зерна в условиях возможной вторичной контаминации.

Способ реализуется следующим образом.

Для обработки зерна в пропионовую кислоту вводят 0,1-0,01 мас.% жасмоновой кислоты и/или ее низших алкиловых эфиров, которые, как известно, обладают фунгистатическим действием в рабочих концентрациях около 10^-8 - 10^-6% от массы обрабатываемого зерна. Далее осуществляют обработку свежеубранного зерна полученной смесью кислот до образования пленки кислоты на поверхности каждой зерновки. Известно, что минимальный расход пропионовой кислоты в этом случае составляет около 0,01% от массы зерна. При этом расходе также достигается рабочая концентрация жасмоновой кислоты или ее низших алкиловых эфиров, что подтверждает расчетным путем. В результате обработки такой смесью происходит полная стерилизация зерна. Кроме того, известно, что жасмоновая кислота и ее низшие алкиловые эфиры легко окисляются на воздухе в присутствии нативных ферментов зерна и теряют свою фунгистатическую активность. Однако опытным путем установлено, что при их совместном использовании с пропионовой кислотой происходит резкое снижение активности нативных ферментов зерна. В итоге не происходит окисление и насыщение двойных связей жасмоновой кислоты и ее низших алкиловых эфиров, которые сохраняют свою фунгистатическую активность. Пропионовая кислота стойка к различным воздействиям внешней среды и не теряет антисептических свойств независимо от наличия добавки полиненасыщенных жирных кислот и их эфиров. В результате при вторичной контаминации обработанное зерно сохраняет свои потребительские свойства 8-10 месяцев, что оказывается невозможным при раздельном использовании пропионовой кислоты или полиненасыщенных жирных кислот и их эфиров.

Формула изобретения

Способ подготовки зерна к хранению, предусматривающий его обработку пропионовой кислотой до образования пленки на поверхности каждой зерновки, отличающийся тем, что в пропионовую кислоту добавляют жасмоновую кислоту и/или ее низшие алкиловые эфиры в количестве 0,1 - 0,01 мас.%.