Способ производства консервов "щи боярские" специального назначения (варианты)

Авторы патента:

A23L3 - Консервирование и предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов (предохранение от порчи муки или хлеба A21D; способы, специально предназначенные для особых видов пищевых продуктов, см. в соответствующих группах для пищевых продуктов, отнесенных к классу A23; консервирование пищевых продуктов в процессе упаковки B65B 55/00; предотвращение от порчи алкогольных напитков C12H)

A23L1/39 - супы; соусы (A23L 1/238,A23L 1/24 имеют преимущество)

Владельцы патента RU 2291653:

Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к консервной промышленности и предназначено для получения консервированных продуктов специального назначения. Способ предусматривает варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н. п. ф-лы.

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Щи боярские", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжарку говядины, замачивание и варку сушеных белых грибов с их отделением от бульона и резкой, тушение квашеной белокочанной капусты в грибном бульоне с добавлением томатного пюре, резку и пассерование в маргарине моркови и репчатого лука, смешивание говядины, капусты, моркови, репчатого лука и грибного бульона, доведение до кипения, добавление пассерованной пшеничной муки, поваренной соли и специй и варку до готовности (Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий народов России - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.57-58).

Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
орковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000 герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи боярские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поверенной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	160,5-165,15
масло топленое	13,5
сушеные белые грибы	6
капуста	214,5
морковь	37,5-38,1
репчатый лук	36-36,45
томатная паста 30%-ная	10
лимонная кислота	0,225
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,1
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные сушеные белые грибы варят, отделяют от бульона и измельчают на волчке. Подготовленные морковь и репчатый луку нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме грибного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный - использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,9·10⁴ и для контрольного продукта 5,5·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода
	целевого продукта 1000

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	160,5-165,15
Масло топленое	13,5
Сушеные белые грибы	6
Капуста свежая белокочанная	214,5
Морковь	37,5-38,1
Репчатый лук	36-36,45
Томатная паста 30%-ная	10
Лимонная кислота	0,225
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
Перец черный горький	0,4
Лавровый лист	0,1
Грибной бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. .

Способ производства консервированного продукта "щи по-уральски" специального назначения (варианты) // 2291651

Способ получения консервов "щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения (варианты) // 2291650

Изобретение относится к консервной промышленности и предназначено для получения консервированных продуктов питания специального назначения. .

Способ производства консервов "толстые щи" специального назначения (варианты) // 2291649

Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано для получения консервированных продуктов питания специального назначения. .

Способ производства консервов "солянка с сардельками и капустой" специального назначения (варианты) // 2291640

Способ получения консервов "щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения (варианты) // 2291639

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервированных первых блюд для космического питания. .

Способ производства консервов "борщ" специального назначения (варианты) // 2291638

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству первых обеденных блюд для питания космонавтов. .

Способ производства консервов "борщ классический" специального назначения (варианты) // 2291637

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервированных первых обеденных блюд для космического питания. .

Способ производства консервов "борщ с черносливом и грибами" специального назначения (варианты) // 2291636

Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" // 2291635

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. .

Способ производства консервов "сараз ям" специального назначения (варианты) // 2291652

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. .

Способ производства консервированного продукта "щи по-уральски" специального назначения (варианты) // 2291651

Способ получения консервов "щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения (варианты) // 2291650

Способ производства консервов "толстые щи" специального назначения (варианты) // 2291649

Способ изготовления консервированного продукта "щи по-уральски" специального назначения (варианты) // 2291648

Способ изготовления консервов "щи из свежей капусты" специального назначения (варианты) // 2291647

Способ производства консервов "щи солдатские" специального назначения (варианты) // 2291646

Способ производства консервов "щи сборные петровские" специального назначения (варианты) // 2291645

Способ приготовления консервов "щи из свежей капусты" специального назначения (варианты) // 2291644

Способ производства консервов "щи из свежей капусты" специального назначения (варианты) // 2291643

Способ выработки консервов "суп из овощей" специального назначения // 2291654

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания