Способ производства консервов "толстые щи" специального назначения (варианты)

Авторы патента:

A23L3 - Консервирование и предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов (предохранение от порчи муки или хлеба A21D; способы, специально предназначенные для особых видов пищевых продуктов, см. в соответствующих группах для пищевых продуктов, отнесенных к классу A23; консервирование пищевых продуктов в процессе упаковки B65B 55/00; предотвращение от порчи алкогольных напитков C12H)

A23L1/39 - супы; соусы (A23L 1/238,A23L 1/24 имеют преимущество)

Владельцы патента RU 2291649:

Квасенков Олег Иванович (RU)

Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано для получения консервированных продуктов питания специального назначения. Способ предусматривает резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.з.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Толстые щи", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку свинины и ее отделение от бульона, промывку квашеной капусты, резку и пассерование в топленом масле моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку перловой крупы, резку зелени, доведение бульона до кипения, введение в него капусты, варку, добавление перловой крупы, моркови, репчатого лука, корня петрушки и томатного пюре, варку до готовности, добавление поваренной соли, зелени и сметаны с получением целевого продукта (Зубарев Н.Д., Русская кухня - М.: Вече, 2003, с.28-30, 40).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var, sterilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свинину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень петрушки нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную перловую крупу варят в питьевой воде до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс и поваренной солью, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее количество пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,7·10⁴ и для контрольного продукта 6·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию, и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183.75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	144,6-181,8
Капуста свежая белокочанная	183,75
Перловая крупа	47
Морковь	35,1-36
Корень петрушки	9,35-9,5
Репчатый лук	35,1-35,55
Томатная паста 30%-ная	5,1
Сметана	21,2
Лимонная кислота	0,3
Топленое масло	16,65
Зелень	8,5
Соль поваренная	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

Способ получения консервов "щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения (варианты) // 2291639

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервированных первых блюд для космического питания. .

Способ производства консервов "борщ" специального назначения (варианты) // 2291638

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству первых обеденных блюд для питания космонавтов. .

Способ производства консервов "борщ классический" специального назначения (варианты) // 2291637

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервированных первых обеденных блюд для космического питания. .

Способ производства консервов "борщ с черносливом и грибами" специального назначения (варианты) // 2291636

Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" // 2291635

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. .

Способ выработки консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" // 2291634

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. .

Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" // 2291633

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. .

Способ выработки консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" // 2291632

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. .

Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения // 2291631

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. .

Способ изготовления консервированного продукта "щи по-уральски" специального назначения (варианты) // 2291648

Способ изготовления консервов "щи из свежей капусты" специального назначения (варианты) // 2291647

Способ производства консервов "щи солдатские" специального назначения (варианты) // 2291646

Способ производства консервов "щи сборные петровские" специального назначения (варианты) // 2291645

Способ приготовления консервов "щи из свежей капусты" специального назначения (варианты) // 2291644

Способ производства консервов "щи из свежей капусты" специального назначения (варианты) // 2291643

Способ изготовления консервов "щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения (варианты) // 2291642

Способ получения консервированного продукта "щи по-уральски" специального назначения (варианты) // 2291641

Способ производства консервов "солянка с сардельками и капустой" специального назначения (варианты) // 2291640

Способ получения консервов "щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения (варианты) // 2291639

Способ получения консервов "щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения (варианты) // 2291650

Изобретение относится к консервной промышленности и предназначено для получения консервированных продуктов питания специального назначения