Способ получения консервов "борщ русский" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Борщ русский", предусматривающий варку говяжьей грудинки и копченой грудинки в питьевой воде с добавлением поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, их отделение от бульона, удаление костей и резку с получением мяса, шинковку свежей белокочанной капусты и лука-порея, натирание моркови и свеклы, резку зелени, смешивание капусты, лука-порея, моркови, свеклы, томатной пасты и уксуса, пассерование полученной смеси в растительном масле, смешивание мяса, бульона и овощной пассеровки с томатом, добавление зелени и заправку сметаной с получением готового блюда (Соловых З.Х. Капустные овощи и блюда из них. - Л.: Агропромиздат, 1988, с.49).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124.5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание, и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке-зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой, и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстрактпиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ русский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста 30%-ная | 7,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь и свеклу измельчают на волчке и пассеруют в растительном масле. Подготовленный лук-порей шинкуют, пассеруют в растительном масле и измельчают на волчке. Подготовленные говядину и свинину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis, Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,1·104 и для контрольного продукта 5,6·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы,герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и Со2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке и пассерование в растительном масле моркови и свеклы, шинковку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке лука-порея, резку и измельчение на волчке говядины и свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 70,43-72,46 |
| свинина | 30,12-37,88 |
| растительное масло | 15 |
| белокочанная капуста | 153,13 |
| лук-порей | 124,5-126,5 |
| морковь | 58,5-60 |
| свекла | 62-64,5 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 7,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,01 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,02 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,02 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
