Способ производства консервов "щи морские" специального назначения (варианты)

Авторы патента:

A23L1/39 - супы; соусы (A23L 1/238,A23L 1/24 имеют преимущество)

Владельцы патента RU 2331283:

Квасенков Олег Иванович (RU)

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ производства консервов предусматривает резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Щи морские", предусматривающий варку и резку морской капусты, резку моркови и репчатого лука, шинковку зеленого лука, резку и обжарку свинины, добавление к ней морской капусты, моркови и репчатого лука, обжарку в течение 5-10 минут, заливку костным бульоном, добавление поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, варку в течение 10-15 минут и добавление сметаны и зеленого лука с получением готового блюда (Усов В.В., Рыба на вашем столе. - М.: Пищевая промышленность, 1979, с.259).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21.32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0.002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73.49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella potycephala	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortiereiia indohii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella giobulifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи морские" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,007
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свинину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную морскую капусту варят до готовности, нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный зеленый лук подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,2·10⁴ и для контрольного продукта 4,1·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СОг-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
С0₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002

костный бульон

до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, варку, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке морской капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	186,8-234,95
топленое масло	37,95
морская капуста	63,96
морковь	81,63-83,72
репчатый лук	72,56-73,49
зеленый лук	21,32
сметана	23,26
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,007
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. .

Способ производства консервов "борщ холодный с морским гребешком" специального назначения (варианты) // 2331273

Способ производства консервов "суп из хека" специального назначения (варианты) // 2331266

Способ производства консервов "суп из чечевицы" специального назначения (варианты) // 2331211

Способ производства консервов "холодник из ревеня с рыбой" // 2330576

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. .

Способ производства консервов "бульон с фрикадельками и зеленым горошком" // 2330575

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве консервированных концентратов первых обеденных блюд. .

Способ производства консервов "бульон из зеленой фасоли со свининой" // 2330574

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве консервированных концентратов первых блюд. .

Способ выработки консервов "говяжий суп со спаржей" // 2330573

Способ приготовления консервов "говяжий суп со спаржей" // 2330572

Способ получения консервов "говяжий суп со спаржей" // 2330571

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве в консервированных концентратах первых обеденных блюд. .

Способ производства консервов "холодник с пастой "океан" специального назначения (варианты) // 2331284

Способ производства консервов "суп из говядины со шпинатом" специального назначения (варианты) // 2331285

Способ производства консервов "щи зеленые с морским гребешком" // 2331286

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд

Способ получения консервированного продукта "похлебка дзосуи с крабами и грибами" // 2331287

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве консервированных концентратов первых блюд

Способ приготовления консервов "похлебка дзосуи с крабами и грибами" // 2331288

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве консервированных концентратов первых обеденных блюд

Способ производства консервов "похлебка дзосуи с крабами и грибами" // 2331289

Способ производства консервов "куриный суп со спаржей" // 2331290

Способ производства консервов "солянка с тунцом" специального назначения // 2331291

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания

Способ производства консервов "окрошка овощная с кальмарами" специального назначения // 2331292

Способ производства консервов "холодник с пастой "океан" специального назначения // 2331293

Изобретение относится к консервной промышленности