Способ экспертизы сахара

Изобретение относится к сахарной промышленности, в частности к способам экспертизы качества сахара. Способ органолептической оценки запаха сахара заключается в применении массива восьми сенсоров на основе пьезокварцевых резонаторов с пленками поливинилпирролидона, пчелиного клея, дициклогексан-18-краун-6, бромкрезолового зеленого, полиэтиленгликольсукцината, полиэтиленгликоля ПЭГ-2000, Tween-40, триоктилфосфиноксида, массой 10-20 мкг, отборе в пробоотборник 5-10 г сахара, закрытии его герметично для получения равновесной газовой фазы над пробой, отборе 3 см3 газовой фазы и внесении в ячейку детектирования с прикрепленными в ней сенсорами, регистрации изменения сигналов всех сенсоров ∆F (Гц) в течение 120 секунд, формировании «визуального отпечатка» запаха в виде круговой диаграммы, расчете площади его фигуры S (Гц⋅с), расчете параметра подобия для анализируемой пробы и пробы стандарта по формуле; при значении ε более 0,10 делают вывод о значимом отличии запаха пробы и стандарта. 3 табл., 2 пр.

 

Изобретение относится к сахарной промышленности, в частности к способам экспертизы качества сахара.

Данный способ экспертизы можно применить к различным видам сахара: белый кристаллический сахар, белый кусковой сахар, сахарная пудра, сахар жидкий, сахар-сырец, желтые сахара.

Наиболее близким по достигаемому эффекту является органолептический метод определения запаха сахара [ГОСТ 12576-2014 Сахар. Методы органолептического анализа]. Метод основан на обонятельных ощущениях испытателя, вызываемых летучими компонентами сахара, обусловленными видом сырья и технологией его производства или посторонними запахами, вызываемыми упаковочными материалами, условиями хранения и транспортирования.

Из пробы отбирают часть сахара массой (175±5) г, помещают в чистую стеклянную емкость с притертой крышкой, не имеющую никакого постороннего запаха, заполняя объем на , и закрывают крышкой. Емкость с содержимым выдерживают в течение 1 ч. Запах сахара определяют на уровне края емкости сразу же после открывания крышки.

Недостатками данного способа является большой расход анализируемого сахара, длительность анализа, субъективность метода, ограничения по числу проб для анализа в сутки и особые условия проведения органолептических испытаний.

Техническая задача изобретения - разработка способа органолептической оценки запаха сахара по результатам измерения химического состава равновесной газовой фазы над пробами сахара массивом сенсоров, позволяющим измерить интенсивность запаха и различия в составе смеси легколетучих соединений, получить объективные результаты, сократить расход сахара и времени, необходимого для проведения анализа, повысить производительность, упростить условия испытаний.

Для решения технической задачи предложен способ органолептической оценки запаха сахара, заключающийся в применении массива восьми сенсоров на основе пьезокварцевых резонаторов с пленками поливинилпирролидона, пчелиного клея, дициклогексан-18-краун-6, бромкрезолового зеленого, полиэтиленгликольсукцината, полиэтиленгликоля ПЭГ-2000, Tween-40, триоктилфосфиноксида, массой 10-20 мкг, отборе в пробоотборник 5-10 г сахара, закрытии его герметично для получения равновесной газовой фазы над пробой, отборе 3 см3 газовой фазы и внесении в ячейку детектирования с прикрепленными в ней сенсорами, регистрации изменения сигналов всех сенсоров ΔF (Гц) в течение 120 секунд, формировании «визуального отпечатка» запаха в виде круговой диаграммы, расчете площади его фигуры S (ГЦ⋅с)обработке полученной информации расчете по откликам сенсоров ΔF (Гц) и площади общего сигнала «визуального отпечатка» S (Гц⋅с), расчете параметра подобия ε для анализируемой пробы и пробы стандарта:

- максимальные сигналы сенсоров для пробы стандарта, Гц;

ΔFmax - максимальные сигналы сенсоров для анализируемой пробы, Гц;

Sст - суммарная площадь полного «визуального отпечатка» сигналов сенсоров для пробы стандарта, Гц⋅с;

S - суммарная площадь полного «визуального отпечатка» сигналов сенсоров для анализируемой пробы, Гц⋅с; при значении ε более 0,10 делают вывод о значимом отличии запаха пробы и стандарта.

Технический результат изобретения достигается тем, что при проведении анализа предлагаемым способом значительно сокращаются масса пробы сахара, время анализа, повышается объективность оценки и производительность, упрощаются условия испытаний.

Способ осуществляется следующим образом. В качестве измерительного массива применяют 8 сенсоров на основе пьезокварцевых резонаторов ОАВ-типа с базовой частотой колебаний 10,0 МГц с разнохарактерными пленочными сорбентами на электродах. В качестве сорбентов используют пленки поливинилпирролидона, пчелиного клея, дициклогексан-18-краун-6, бромкрезолового зеленого, полиэтиленгликольсукцината, полиэтиленгликоля ПЭГ-2000, Tween-40, триоктилфосфиноксида массой 10-20 мкг. Подготовленные пьезосенсоры закрепляют в ячейке детектирования. В пробоотборник отбирают 5-10 г сахара, закрывают герметично для насыщения воздуха парами легколетучих соединений (равновесная газовая фаза). Отбирают 3 см3 ее и вносят в ячейку детектирования, фиксируют в программном обеспечении аналитические сигналы пьезосенсоров ΔF в течение 120 секунд. По результатам измерения формируется "визуальный отпечаток" запаха в виде круговой диаграммы, рассчитывается автоматически площадь его фигуры S. Измерения проводят для проб анализируемого образца и стандарта идентично. Экспертизу анализируемой пробы сахара проводят путем расчета параметра подобия s для анализируемой пробы и пробы стандарта:

, где

- максимальные сигналы сенсоров для пробы стандарта, Гц;

ΔFmax - максимальные сигналы сенсоров для анализируемой пробы, Гц;

Sст - суммарная площадь полного «визуального отпечатка» сигналов сенсоров для пробы стандарта, Гц⋅с;

S - суммарная площадь полного «визуального отпечатка» сигналов сенсоров для анализируемой пробы, Гц⋅с.

Если значение ε более 0,10 делают вывод о значимом отличии запаха пробы и стандарта и несоответствии анализируемой пробы требуемым органолептическим параметрам.

Способ поясняется следующими примерами:

Пример №1. Применяют массив из восьми сенсоров на основе пьезокварцевых резонаторов ОАВ-типа с базовой частотой колебаний 10,0 МГц с разнохарактерными пленочными сорбентами на электродах. В качестве сорбентов используют пленки поливинилпирролидона, пчелиного клея, дициклогексан-18-краун-6, бромкрезолового зеленого, полиэтиленгликольсукцината, полиэтиленгликоля ПЭГ-2000, Tween-40, триоктилфосфиноксида массой 10-20 мкг. Подготовленные пьезосенсоры закрепляют в ячейке детектирования. Анализу подвергают белый сахар, используемый в качестве стандарта, а также желтый неаффинированный схахар, желтый аффинированный сахар и желтый аффинированный сахар с биологически активной добавкой. Помещают 5-10 г каждой пробы в сухие колбы. Плотно закрывают для образования равновесной газовой фазы над пробами. Отдельными пробоотборниками последовательно отбирают отбирают 3 см3 ее и вносят в ячейку детектирования, регистрируют изменения сигналов всех сенсоров в течение 120 секунд, обрабатывают полученную информацию. Рассчитывают по откликам всех сенсоров (Гц), площади общего сигнала «визуального отпечатка» Sст (Гц⋅с) для пробы стандарта и анализируемых проб параметр подобия ε:

где

- максимальные сигналы сенсоров для пробы стандарта, Гц;

ΔFmax - максимальные сигналы сенсоров для анализируемой пробы, Гц;

Sст - суммарная площадь полного «визуального отпечатка» сигналов сенсоров для пробы стандарта, Гц⋅с;

S - суммарная площадь полного «визуального отпечатка» сигналов сенсоров для анализируемой пробы, Гц⋅с.

Расчет параметра подобия для анализируемых проб представлен в таблице 1.

Для всех проб получен параметр подобия е больше 0,10. Все образцы имеют значимые отличия от пробы стандарта. Максимальное значение ε соответствует пробе желтого аффинированного сахара с добавкой биологически активных веществ. Все проанализированные образцы сахара содержат в своем составе летучие вещества, которых нет в стандарте, что соответствует природе образцов и органолептической оценке запаха их дегустаторами.

Способ осуществим.

Пример №2. Применяют массив из восьми сенсоров на основе пьезокварцевых резонаторов ОАВ-типа с базовой частотой колебаний 10,0 МГц с разнохарактерными пленочными сорбентами на электродах. В качестве сорбентов используют пленки поливинилпирролидона, пчелиного клея, дициклогексан-18-краун-6, бромкрезолового зеленого, полиэтиленгликольсукцината, полиэтиленгликоля ПЭГ-2000, Tween-40, триоктилфосфиноксида массой 10-20 мкг. Подготовленные пьезосенсоры закрепляют в ячейке детектирования. Анализу подвергают желтый аффинированный сахар, используемый в качестве стандарта для оценки влияния аффинации и вводимых БАД на запах изделия, а также желтый неаффинированный сахар и желтый аффинированный сахар с биологически активной добавкой. Помещают 5-10 г каждой пробы в сухие колбы. Плотно закрывают для образования равновесной газовой фазы над пробами. Отдельными пробоотборниками последовательно отбирают 3 см3 ее и вносят в ячейку детектирования, регистрируют изменения сигналов всех сенсоров в течение 120 секунд, обрабатывают полученную информацию. Рассчитывают по откликам сенсоров (Гц), площади общего сигнала «визуального отпечатка» Sст (Гц⋅с) для пробы стандарта и анализируемой пробы параметр подобия ε:

где

- максимальные сигналы сенсоров для пробы стандарта, Гц;

ΔFmax - максимальные сигналы сенсоров для анализируемой пробы, Гц;

Sст - суммарная площадь полного «визуального отпечатка» сигналов сенсоров для пробы стандарта, Гц⋅с;

S - суммарная площадь полного «визуального отпечатка» сигналов сенсоров для анализируемой пробы, Гц⋅с.

Расчет параметра подобия для анализируемых проб представлен в таблице 2.

Для пробы неаффинированного сахара получили параметр подобия ε больше 0,10. Различия в составе легколетучей фракции запаха сахара аффинированного и неаффинированного незначимы, то есть при аффинации удаляются из пробы в большей степени нелетучие соединения, что согласуется с назначением аффинации (удаление красящих веществ). Для образца с БАД ε имеет значимое отличие от стандарта. Все образцы имеют значимые отличия от пробы стандарта, что соответствует природе образца и органолептической оценке его запаха из-за введения добавок.

Способ осуществим.

Продолжительность анализа с учетом подготовки системы составляет 30 мин, время единичного измерения - 2 мин; число измерений без обновления массива сенсоров > 500.

Сравнительная характеристика способа экспертизы сахара со стандартной методикой представлена в таблице 3.

Предложенный способ экспертизы сахара позволяет:

- сократить расход сахара для анализа до 5 г;

- сократить продолжительность анализа до 30 минут для единичной пробы и до 5 минут для серии проб;

- повысить объективность метода и создать оцифрованную базу для проб;

- существенно повысить производительность и упростить условия анализа.

Как следует из примеров, табл. 3, предлагаемый способ экспертизы сахара по составу равновесной газовой фазы над пробами позволяет измерить интенсивность запаха и различия в составе легколетучих соединений.

Изменение массы покрытия на электродах пьезосенсора, природы сорбентов, алгоритмов обработки аналитической информации ухудшает метрологические характеристики способа, способствует возрастанию доли ошибочных выводов.

Способ органолептической оценки запаха сахара, заключающийся в применении массива восьми сенсоров на основе пьезокварцевых резонаторов с пленками поливинилпирролидона, пчелиного клея, дициклогексан-18-краун-6, бромкрезолового зеленого, полиэтиленгликольсукцината, полиэтиленгликоля ПЭГ-2000, Tween-40, триоктилфосфиноксида, массой 10-20 мкг, отборе в пробоотборник 5-10 г сахара, закрытии его герметично для получения равновесной газовой фазы над пробой, отборе 3 см3 газовой фазы и внесении в ячейку детектирования с прикрепленными в ней сенсорами, регистрации изменения сигналов всех сенсоров ∆F (Гц) в течение 120 секунд, формировании «визуального отпечатка» запаха в виде круговой диаграммы, расчете площади его фигуры S (Гц⋅с), расчете параметра подобия для анализируемой пробы и пробы стандарта:

,

∆Fmaxст - максимальные сигналы сенсоров для пробы стандарта, Гц;

∆Fmax - максимальные сигналы сенсоров для анализируемой пробы, Гц;

Sст - суммарная площадь полного «визуального отпечатка» сигналов сенсоров для пробы стандарта, Гц⋅с;

S - суммарная площадь полного «визуального отпечатка» сигналов сенсоров для анализируемой пробы, Гц⋅с; при значении ε более 0,10 делают вывод о значимом отличии запаха пробы и стандарта.



 

Похожие патенты:

Изобретение относится к биохимии, сельскому хозяйству и пищевой промышленности. Способ определения ингибитора трипсина в соевых бобах и продуктах их переработки, включающий отбор и подготовку анализируемой пробы, экстракцию ингибитора сои в раствор, измерение и расчет трипсинингибирующей активности, отличается тем, что экстракцию ингибитора трипсина в исследуемый раствор выполняют в процессе гомогенизации, центрифугирования и фильтрации исследуемого образца в течение 10-15 минут, для определения активности трипсина кинетическим методом смешивают экстракт сои, реактив 1 (буфер рН 8,2) и контрольный раствор трипсина, инкубируют в течение 4 минут, добавляют субстрат-реактив BAPNA, расчет трипсинингибирующей активности (ТИА) выполняют по формуле: ТИА=((Ит×0,025):100)×10000:4, где Ит - количество ингибитора трипсина, %, рассчитанное по формуле: Ит=((К-О):К)×100%; К - активность трипсина в контрольной пробе, ед/л; О - активность трипсина в исследуемой пробе, ед/л; 0,025 - коэффициент перевода ингибитора трипсина из процентов в количественное выражение в мг; 100 - коэффициент перевода из процентов в мг; 10000 - коэффициент перевода из 1/10000 к 1 г; 4 - время инкубации раствора при 37°С, мин.

Изобретение относится к сельскому хозяйству, а именно к оценке питательной ценности и наличия опасных примесей в кормах для пчел и шмелей и продуктов пчеловодства. Для этого проводят количественную оценку состояния искусственных микроколоний земляных шмелей, получающих корма с тестируемыми субстратами.

Изобретение относится к оценке безопасности пищевой продукции, а именно к методу количественного определения содержания окадаиковой кислоты (диарейного токсина моллюсков) в морепродуктах методом ВЭЖХ-МС с использованием жидкостного хроматографа Agilent 1200 HPLC System и масс-спектрометра высокого разрешения Thermo Scientific Orbitrap Elite.

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли, и может быть использовано для контроля качества кондитерских изделий. Способ определения витамина B2 в кондитерских изделиях включает последовательное проведение кислотного и ферментного гидролиза пробы с последующей фильтрацией, фотолиз, флюориметрическое определение и обработку результатов, при этом перед фотолизом проводят концентрирование водной фазы, полученной после фильтрации, путем твердофазной экстракции.

Фотометр // 2659977
Изобретение относится к устройствам для измерения яркости поверхностей пищевых продуктов, материалов, изделий, источников света, экранов мониторов. Фотометр содержит корпус, блок питания, осветительно-приемный блок и измерительную головку, программируемый микроконтроллер последовательно включает-выключает светодиоды, закрепленные в осветительно-приемном блоке, белого, красного, синего и зеленого цвета, которые освещают исследуемую поверхность, а отраженный свет улавливается светочувствительным датчиком, преобразуется пропорционально величине силы света в электрический ток, передается на анализ в программируемый микроконтроллер, который по алгоритму загруженной через USB-кабель от ЭВМ программы, передает данные на монитор в буквенно-цифровом формате как результат измерения яркости поверхностей, при этом корпус изготовлен из ударопрочной пластмассы, а блок питания состоит из четырех щелочных батарей АА по 1,5 В.

Изобретение относится к медицинским токсикологическим исследованиям. Способ количественного определения N-нитрозоаминов включает проведение пробоподготовки, твердофазную экстракцию (ТФЭ) и выполнение определения конкретных нитрозоаминов по градуировочному графику, при пробоподготовке к 20 г пробы измельченных копченых мясопродуктов добавляют 200 мл предварительно нагретой до +55°С дистиллированной воды, производят настаивание в течение 30 минут и последующее фильтрование, к фильтрату добавляют 1,5 г калия гидрооксида, полученную смесь фильтрата и калия гидрооксида подвергают отгонке перегретым до tпарообразователя=100±5°С водяным паром с получением 70 см3 дистиллята, указанный дистиллят подвергают ТФЭ, полученные элюаты анализируют методом хромато-масс-спектрометрии с селективным выделением девяти N-нитрозоаминов.

Изобретение относится к области аналитической химии, а именно к способам идентификации корицы цейлонской, китайской, индонезийской и вьетнамской. Для этого образцы корицы анализируют методом изотопной масс-спектрометрии, при этом определяют изотопный состав углерода (δ13С), азота (δ15N) и кислорода (δ18О).

Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно спиртовому производству, и может быть использовано для количественного определения органических кислот (уксусной, яблочной, молочной) и углеводов (мальтозы, глюкозы, фруктозы) в полупродуктах спиртового производства (сусле, бражке).

Группа изобретений относится к пищевой промышленности и может быть использована для определения сроков хранения плодов и ягод, способов их транспортирования и хранения.

Группа изобретений относится к пищевой промышленности и может быть использована для определения сроков хранения плодов и ягод, способов их транспортирования и хранения.

Изобретение относится к области биотехнологии, конкретно к способам для идентификации связывающих полипептидов (например, антител или их антигенсвязывающих фрагментов), которые специфически связываются с антигеном клеточной поверхности, что может быть использовано в медицине.

Изобретение относится к области биотехнологии, конкретно к композиции для специфического связывания гетеротипичного комплекса кератина 7 с кератином 19, что может быть использовано в медицине.

Изобретение относится к медицине, а именно к терапии, кардиологии и хирургии, и может быть использовано для прогнозирования исхода инфекционного эндокардита. Способ прогнозирования исхода инфекционного эндокардита включает забор образцов венозной крови, выделение геномной ДНК, аллель-специфическую полимеразную цепную реакцию с целью генотипирования по полиморфному локусу MTHFR Ala222Val(С677Т) гена метилентетрагидрофолатредуктазы лиц группы риска и у носителей генотипа MTHFR А1а222А1а(С677С) прогнозируют благоприятный исход заболевания, а у носителей генотипов MTHFR Ala222Val(C677T)/MTHFR Val222Val(T677T) прогнозируют 12,33-кратный риск летального исхода.
Изобретение относится к области физико-химических исследований и может быть использовано для обнаружения и идентификации запрещенных или ограниченных к обороту взрывчатых, наркотических, а также сильнодействующих ядовитых веществ.

Изобретение относится к медицине, а именно к фармакологии и клинической фармакологии, и может быть использовано с целью оценки функциональной активности гликопротеина-Р (Pgp) в гематоэнцефалическом барьере для осуществления эффективной и безопасной фармакотерапии ряда неврологических заболеваний.
Изобретение относится к медицине, а именно к стоматологии, и может быть использовано для подбора индивидуальных средств гигиены полости рта. Для осуществления способа индивидуального подбора средств гигиены полости рта у пациента осуществляют забор ротовой жидкости, очищают зубы механически без использования средств гигиены полости рта, определяют гидрофобность эмали зубов пациента методом «сидячей капли», из банка зубов, удаленных по медицинским показаниям, подбирают зубы, гидрофобность эмали которых соответствует гидрофобности эмали зубов пациента, зубы, предназначенные для исследования средств гигиены полости рта, очищают зубной щеткой средней жесткости с использованием соответствующего исследуемого средства гигиены, в качестве контроля используют зуб, не очищенный средством гигиены полости рта, зубы погружают в ротовую жидкость пациента и термостатируют при температуре 37°С, с интервалом исследования 1 час определяют время появления зубной бляшки на зубах и измеряют гидрофобность эмали зубов методом «сидячей капли», об эффективности средства гигиены полости рта судят по времени появления зубной бляшки и значению гидрофобности эмали по сравнению с контролем.

Изобретение относится к области биохимии, в частности к способу выбора реципиента при пересадке трупной почки, включающему выявление антигенов HLA-A, HLA-B и HLA-DR, сопоставление эпитопов антигенов HLA-A и HLA-B потенциального реципиента и донора, а также выбор реципиента по полученным данным.

Изобретение относится к области медицины, а именно к способам интерпретации результатов лабораторных анализов, и может быть использовано при раке яичников для улучшения результатов лечения путем увеличения количества курсов или изменения тактики адъювантной химиотерапии при неблагоприятных значениях маркеров.

Изобретение относится к области микробиологии и предназначено для идентификации дрожжей рода Pichia. Осуществляют предварительное обогащение дрожжей, осаждение их центрифугированием, выделение ДНК с проведением ПЦР в реальном времени.

Изобретение относится к материаловедению, а именно к определению устойчивости материалов к биодеградации. Для этого подготавливают образцы с тестируемыми материалами, стерильную жидкую питательную среду (СЖПС) и питательную среду с тестовыми микроорганизмами (МЖПС).

Изобретение относится к области биотехнологии, конкретно к получению конъюгатов люминесцентных наночастиц диоксида кремния с антителами, и может быть использовано в диагностике для выявления гиперэкспрессирующегося на поверхности опухолевых клеток рецептора эпидермального фактора роста человека 2 (HER2/neu). Получают конъюгат люминесцентных наночастиц диоксида кремния с рекомбинантными однодоменными нано - моноантителами ламы, характеризующийся тем, что люминесцентные наночастицы диоксида кремния со средним размером 50±5 нм имеют модифицированную эпоксидными группами гидрофильную поверхность, химически связанную с аминогруппами рекомбинантных однодоменных нано - моноантител ламы, имеющих аминокислотную последовательность SEQ ID NO:1, молекулярную массу 17 кДа и способных специфически взаимодействовать с рекомбинантным белком HER2/neu. Изобретение повышает эффективность использования конъюгатов молекул - маркеров с рекомбинантными нано – моноантителами, специфичными к белку HER2/neu. 1 з.п. ф-лы, 7 ил., 1 табл., 8 пр.

Изобретение относится к сахарной промышленности, в частности к способам экспертизы качества сахара. Способ органолептической оценки запаха сахара заключается в применении массива восьми сенсоров на основе пьезокварцевых резонаторов с пленками поливинилпирролидона, пчелиного клея, дициклогексан-18-краун-6, бромкрезолового зеленого, полиэтиленгликольсукцината, полиэтиленгликоля ПЭГ-2000, Tween-40, триоктилфосфиноксида, массой 10-20 мкг, отборе в пробоотборник 5-10 г сахара, закрытии его герметично для получения равновесной газовой фазы над пробой, отборе 3 см3 газовой фазы и внесении в ячейку детектирования с прикрепленными в ней сенсорами, регистрации изменения сигналов всех сенсоров ∆F в течение 120 секунд, формировании «визуального отпечатка» запаха в виде круговой диаграммы, расчете площади его фигуры S, расчете параметра подобия для анализируемой пробы и пробы стандарта по формуле; при значении ε более 0,10 делают вывод о значимом отличии запаха пробы и стандарта. 3 табл., 2 пр.

Наверх