Устройство выпекания

Изобретение относится к пищевой промышленности. Устройство (1) выпекания содержит раму (2) с корпусом (3) и пекарную камеру (4). Устройство (1) выпекания имеет цепь (5) вафельниц, при этом цепь (5) вафельниц содержит каретки (6) вафельниц, которые имеют вафельницы (21), которые можно открывать и закрывать. Предусмотрено множество роликов (7), которые присоединены к кареткам (6) вафельниц и/или цепи (5) вафельниц таким образом, чтобы вращаться вокруг оси (8) вращения роликов. При этом ролики (7) катятся по меньшей мере по одному направляющему рельсу (9), чтобы поддерживать и вертикально направлять каретки (6) вафельниц, при этом предусмотрен по меньшей мере один боковой направляющий ролик (10), который присоединен к каретке (6) вафельницы и/или к цепи (5) вафельниц таким образом, чтобы вращаться вокруг оси (11) вращения бокового направляющего ролика. Боковой направляющий ролик (10) катится по меньшей мере по одной боковой направляющей планке (12) устройства (1) выпекания, чтобы направлять каретку (6) вафельницы вбок. При этом направление оси (11) вращения бокового направляющего ролика наклонено к направлению оси (8) вращения ролика. Изобретение позволяет создать устройство выпекания, которое требует небольших усилий при техническом обслуживании и которое имеет длительный срок службы, а также которым можно управлять с большей эффективностью с точки зрения расходов и энергии. 14 з.п. ф-лы, 14 ил.

 

Изобретение относится к устройству выпекания согласно вводной части независимого пункта формулы изобретения.

В известном уровне техники, например, WO 2012/152778 A1 описываются духовки, в которых скользящие планки предусмотрены для бокового направления кареток вафельниц. В характерных устройствах выпекания упомянутые скользящие планки жестко установлены на перемещающихся каретках вафельниц. Для направления скользящих планок предусмотрены ролики скольжения, упомянутые ролики скольжения установлены в фиксированном положении на раме духовки. Одним конкретным недостатком этих обычных духовок является то, что в зависимости от расположения и способа нагревания в некоторых случаях возникают сильно колеблющиеся температурные нагрузки для этих роликов скольжения, установленных в фиксированном положении в духовке. Например, тепловая нагрузка на ролик скольжения, который установлен в зоне нагревательного средства, намного выше нагрузки на ролик, который установлен в зоне передней головки, в которой нагревание не производится. Другим недостатком таких духовок является то, что некоторые ролики скольжения не имеют прямого доступа, что делает техническое обслуживание и их замену более затруднительными. В частности, в случае духовок, которые оснащены несколькими дверцами для повышения теплоизоляции, это приводит к значительным усилиям при проведении технического обслуживания и замене.

Задачей изобретения является преодоление недостатков известного уровня техники. В частности, задачей изобретения является создание устройства выпекания, которое требует небольших усилий при техническом обслуживании и которое имеет более длительный срок службы. Кроме того, задачей изобретения может быть создание устройства выпекания, которым можно управлять с большей эффективностью с точки зрения расходов и энергии. Дополнительно в устройстве выпекания согласно изобретению пекарную камеру можно лучше изолировать, сохраняя при этом такую же ширину устройства выпекания.

Задача согласно изобретению решается, в частности, признаками независимого пункта.

Изобретение дополнительно относится к устройству выпекания для изготовления выпечных изделий, при этом устройство выпекания содержит раму с корпусом и пекарную камеру, расположенную внутри корпуса, при этом устройство выпекания содержит бесконечную цепь вафельниц, которая непрерывно циркулирует по существу по замкнутой круговой траектории и которая перемещается через пекарную камеру, при этом цепь вафельниц содержит каретки вафельниц, которые соединены друг с другом с помощью соединительных устройств, и которые имеют вафельницы, которые можно открывать и закрывать, в частности, распахивать и захлопывать, при этом предусмотрено множество роликов, которые присоединены к кареткам вафельниц и/или цепи вафельниц, чтобы вращаться вокруг оси вращения роликов, при этом ролики катятся, по меньшей мере, по одному направляющему рельсу, чтобы поддерживать и вертикально направлять каретки вафельниц, по меньшей мере, по участку циркулирующей траектории.

Дополнительно может быть предусмотрено, что имеется по меньшей мере один боковой направляющий ролик, который присоединен к каретке вафельниц и/или к цепи вафельниц таким образом, чтобы иметь возможность вращаться вокруг оси вращения бокового направляющего ролика и/или что боковой направляющий ролик катится по меньшей мере по одной боковой направляющей планке устройства для выпекания, чтобы направлять каретку вафельниц вбок по меньшей мере по участку круговой траектории, и/или что направление оси вращения бокового направляющего ролика находится под углом к направлению оси вращения ролика.

Дополнительно может быть предусмотрено, что по меньшей мере один боковой направляющий ролик установлен на каретке вафельниц с возможностью вращения, и/или что по меньшей мере один боковой направляющий ролик установлен на цепи вафельниц с возможностью вращения, и/или что цепь вафельниц содержит по меньшей мере одно соединительное устройство для сцепления в каждом случае двух кареток вафельниц, по меньшей мере один боковой направляющий ролик установлен на соединительном устройстве с возможностью вращения.

Дополнительно может быть предусмотрено, что направление оси вращения бокового направляющего ролика продолжается перпендикулярно направлению оси вращения ролика, и/или направление оси вращения бокового направляющего ролика продолжается перпендикулярно направлению оси вращения ближайшего ролика, и/или что направление оси вращения бокового направляющего ролика продолжается в перпендикулярной плоскости вектора направления оси вращения ролика.

Дополнительно может быть предусмотрено, что направление оси вращения бокового направляющего ролика продолжается перпендикулярно направлению перемещения каретки вафельницы по циркулирующей траектории, и/или что направление оси вращения бокового направляющего ролика продолжается в перпендикулярной плоскости вектора направления перемещения каретки вафельницы по круговой траектории.

Дополнительно может быть предусмотрено, что боковая направляющая планка расположена на раме устройства выпекания или на корпусе устройства выпекания.

Дополнительно может быть предусмотрено, что боковой(ые) направляющий(ие) ролик(и) выступает(ют) из каретки вафельницы или из вафельницы или из цепи вафельниц в направлении боковой(ых) направляющей(их) планки(нок).

Дополнительно может быть предусмотрено, что для бокового направления каретки вафельниц множество боковых направляющих роликов установлено на каретке вафельницы и/или на цепи вафельниц, при этом в каждом случае боковые направляющие ролики направляются по меньшей мере по одной стороне боковой направляющей планкой, и/или что для бокового направления каретки вафельниц боковой направляющий ролик направляется по противоположным сторонам боковой направляющей планкой или множеством боковых направляющих планок.

Дополнительно может быть предусмотрено, что боковые направляющие планки установлены по обеим сторонам цепи вафельниц на раме устройства выпекания и/или корпусе устройства выпекания.

Дополнительно может быть предусмотрено, что каждая каретка вафельницы или только каждая вторая, третья, четвертая, пятая, шестая, седьмая, восьмая, девятая или десятая каретка вафельницы содержит по меньшей мере один боковой направляющий ролик, а другие каретки вафельниц выполнены без боковых направляющих роликов.

Дополнительно может быть предусмотрено, что каждое соединительное устройство или только каждое второе, третье, четвертое, пятое, шестое, седьмое, восьмое, девятое или десятое соединительное устройство содержит по меньшей мере один боковой направляющий ролик, а другие соединительные устройства выполнены без боковых направляющих роликов.

Дополнительно может быть предусмотрено, что в каждом случае вафельницы содержат верхнюю часть и нижнюю часть.

Дополнительно может быть предусмотрено, что два ролика установлены с одной стороны каретки вафельницы, и/или что боковой направляющий ролик для бокового направления упомянутой каретки вафельницы установлен между двумя роликами.

Дополнительно может быть предусмотрено, что четыре ролика установлены на каждой каретке вафельницы, и/или что два боковых направляющих ролика установлены на каждой каретке вафельницы.

Дополнительно может быть предусмотрено, что два боковых направляющих ролика установлены на каждой каретке вафельницы, выступая из них с обеих сторон.

Можно предусмотреть, что боковая(ые) направляющая(ие) планка(и) установлена(ы) на раме устройства для выпекания и/или на корпусе устройства для выпекания и/или что корпус устройства для выпекания выполнен с возможностью открывания.

Можно предусмотреть, что круговая траектория, по которой циркулирует цепь вафельниц, содержит в последовательности:

- верхнюю транспортировочную плоскость, которая продолжается по существу горизонтально,

- заднюю отклоняющую область,

- нижнюю транспортировочную плоскость, которая продолжается по существу горизонтально,

- переднюю отклоняющую область,

и/или что цепь вафельниц в задней отклоняющей области направлена с верхней транспортировочной плоскости на нижнюю транспортировочную плоскость с отклонением на 180°, и/или что цепь вафельниц в передней отклоняющей области направлена с нижней транспортировочной плоскости обратно на верхнюю транспортировочную плоскость с отклонением на 180°, и/или что боковые направляющие планки в каждом случае установлены по существу по прямой линии вдоль верхней транспортировочной плоскости и нижней транспортировочной плоскости.

Во всех вариантах предпочтительно предусмотрено, что по меньшей мере два боковых направляющих ролика, которые установлены по обеим сторонам цепи вафельниц, катятся по меньшей мере по двум боковым направляющим планкам устройства выпекания, которые установлены по обеим сторонам цепи вафельниц, чтобы направлять каретки вафельниц по обеим сторонам по меньшей мере по участку круговой траектории.

Конструкция согласно изобретению делает возможным, в частности, то, что при перемещении цепи вафельниц каждый боковой направляющий ролик можно транспортировать в область, в которой его можно легко проверить, произвести техническое обслуживание или заменить. Такой областью может быть, например, передняя головка устройства выпекания. Возможно, что такой областью может также быть отверстие для обслуживания в задней отклоняющей точке устройства выпекания или боковое отверстие в области пекарной камеры.

Согласно различным вариантам изобретения боковые направляющие ролики могут быть предусмотрены через разные интервалы. Например, боковые направляющие ролики могут быть предусмотрены на каждой каретке вафельницы или на каждой второй, третьей или четвертой каретке вафельницы. В частности, также можно предусмотреть, что боковые направляющие ролики установлены симметрично или со смещением по направлению продольной протяженности цепи вафельниц.

Боковые направляющие ролики предназначены для бокового направления цепи вафельниц. С этой целью может быть достаточным, если не устанавливать боковые направляющие ролики на каждой каретке вафельницы. В результате можно уменьшить количество боковых направляющих роликов и, следовательно, стоимость изготовления устройства выпекания. Боковые направляющие ролики можно установить на каретке вафельницы, в частности, непосредственно на подовой плите или на нижней подовой плите. Боковые направляющие ролики также можно предусмотреть на раме вафельницы, которая несет вафельницы. Боковые направляющие ролики также можно предусмотреть в области соединительных устройств, посредством которых в каждом случае две вафельницы соединяются друг с другом, чтобы сформировать цепь вафельниц.

Согласно одному предпочтительному варианту боковые направляющие планки могут продолжаться по значительному участку цепи вафельниц. Однако, возможно, что боковые направляющие планки предусмотрены только в некоторых секциях. Возможно, что боковые направляющие планки на одной стороне цепи вафельниц предусмотрены в разных областях, чем на другой стороне цепи вафельниц. Например, боковая направляющая планка может быть предусмотрена на одной стороне печи, а на другой стороне боковые направляющие планки обеспечивают боковое направление только в некоторых секциях, чтобы облегчить доступ и более легкое открывание.

Дополнительные признаки согласно изобретению станут очевидными из пунктов формулы, описания примерных вариантов и фигур.

Теперь изобретение будет более подробно разъяснено на основании примера не ограничивающих примерных вариантов.

На Фиг. 1 показано схематичное изображение первого варианта цепи вафельниц устройства выпекания.

На Фиг. 2 показано схематичное изображение каретки вафельниц цепи вафельниц устройства выпекания в виде сбоку.

На Фиг. 3 показано схематичное изображение варианта устройства выпекания.

На Фиг. 4a, Фиг. 4b, Фиг. 4c и Фиг. 4d показаны схематичные изображения вариантов цепей вафельниц устройства выпекания, при этом боковые направляющие ролики установлены на каретках вафельниц.

На Фиг. 5a, Фиг. 5b, Фиг. 5c показаны схематичные изображения вариантов цепей вафельниц устройства выпекания, при этом боковые направляющие ролики установлены и на каретках вафельниц, и на цепи вафельниц.

На Фиг. 6a, Фиг. 6b, Фиг. 6c и Фиг. 6d показаны схематичные изображения вариантов цепей вафельниц устройства выпекания, при этом боковые направляющие ролики установлены на цепи вафельниц.

Если не указано иначе, следующие ссылочные позиции соответствуют следующим компонентам:

1 – устройство выпекания, 2 – рама устройства выпекания, 3 – корпус устройства выпекания, 4 – пекарная камера, 5 – цепь вафельниц, 6 – каретка вафельницы, 7 – ролик, 8 – ось вращения ролика, 9 – вертикальный направляющий рельс, 10 – боковой направляющий ролик, 11 – ось вращения бокового вращающегося ролика, 12 – боковая направляющая планка, 13 – соединительное устройство, 14 – верхняя транспортировочная плоскость, 15 - нижняя транспортировочная плоскость, 16 - задняя отклоняющая область, 17 – передняя отклоняющая область, 18 – верхняя часть вафельницы, 19 – нижняя часть вафельницы, 20 – соединительное устройство вафельниц, 21 – вафельницы.

На Фиг. 1 показаны схематичные изображения частей устройства 1 выпекания, включая первый вариант цепи 5 вафельниц. Цепь 5 вафельниц содержит каретки 6 вафельниц, который соединяются друг с другом посредством подвижных соединительных устройств 13. Боковые направляющие ролики 10 установлены на каретках 6 вафельниц, в каждом случае с одной стороны. Упомянутые боковые направляющие ролики 10 катятся, по меньшей мере, по одной боковой направляющей планке 12, чтобы направлять в сторону каретки 6 вафельниц. Боковые направляющие планки 12 предпочтительно установлены на раме 2 устройства для выпекания. Цепь 5 вафельниц или каретки 6 вафельниц содержат ролики 7, которые установлены в области соединительных устройств 13.

В частности, оси 8 вращения роликов продолжаются соосно с осями сочленения соединительных устройств 13. Ролики 7 присоединены с возможностью вращения к цепи 5 вафельниц и к кареткам 6 вафельниц. Ролики 7 катятся по меньшей мере по одному вертикальному направляющему рельсу 9 и служат для поддержания и вертикального направления кареток 6 вафельниц. Каждая каретка 6 вафельниц содержит вафельницу 21, имеющую верхнюю часть 18 и нижнюю часть 19. Верхняя часть 18 вафельницы присоединена к нижней части 19 посредством соединительного устройства 20 вафельницы. Ось вращения 11 бокового направляющего ролика продолжается под углом к направлению осей 8 вращения роликов. Согласно варианту на Фиг. 1, предусмотрено, что в каждом случае один боковой направляющий ролик 10 установлен на каждой каретке 6 вафельницы цепи 5 вафельниц, при этом боковой направляющий ролик 10 на первой каретке 6 вафельницы установлен на первой стороне каретки 6 вафельницы, и при этом на двух соседних каретках 6 вафельниц цепи 5 вафельниц боковые направляющие ролики 10 установлены на стороне каретки 6 вафельницы, которая противоположна первой стороне. Боковые направляющие ролики 10 установлены со смещением по направлению перемещения цепи 5 вафельниц и выступают из нее по чередующимся сторонам.

На Фиг. 2 показано схематичное изображение кареток 6 вафельниц цепи 5 вафельниц устройства для выпекания в виде сбоку. Каретка 6 вафельниц содержит ролики 7. Ролики 7 катятся по вертикальным направляющим рельсам 9. Каретка 6 вафельницы дополнительно содержит боковой направляющий ролик 10, который установлен между двумя роликами 7. Боковой направляющий ролик 10 установлен таким образом, чтобы вращаться вокруг оси вращения 11 бокового направляющего ролика и перемещаться по боковой направляющей планке.

На Фиг. 3 показано схематичное изображение варианта устройства 1 выпекания согласно изобретению. Устройство 1 выпекания содержит раму 2 и корпус 3. Пекарная камера 4 расположена внутри корпуса 3 устройства выпекания. Устройство 1 выпекания содержит бесконечную цепь 5 вафельниц, которая непрерывно циркулирует по существу по замкнутой круговой траектории и которая перемещается через пекарную камеру 4. Цепь 5 вафельниц содержит каретки 6 вафельниц. Каретки 6 содержат вафельницы 21, которые можно открывать и закрывать, в частности, распахивать и захлопывать. Круговая траектория, по которой циркулирует цепь 5 вафельниц, содержит верхнюю транспортировочную плоскость 14, которая продолжается по существу горизонтально, заднюю отклоняющую область 16, нижнюю транспортировочную плоскость 15, которая продолжается по существу горизонтально, и переднюю отклоняющую область 17. Цепь 5 вафельниц может быть выполнена согласно любому варианту изобретения.

На Фиг. 4a показано схематичное изображение второго варианта цепи 5 вафельниц устройства 1 выпекания согласно изобретению. В этом варианте боковые направляющие ролики 10 установлены только на каретках 6 вафельниц. Ролики 7, которые также могут быть установлены на каретке 6 вафельницы и/или на цепи 5 вафельниц, не показаны для большей ясности. Согласно этому варианту, можно предусмотреть, что в каждом случае один боковой направляющий ролик 10 установлен на каждой каретке 6 вафельницы цепи 5 вафельниц, при этом боковые направляющие ролики 10 на первой каретке 6 вафельницы цепи 5 вафельниц, установлены на одной стороне каретки 6 вафельницы, а на каретке 6 вафельниц, следующей за первой кареткой 6 вафельницы цепи вафельниц, установлены на противоположной стороне каретки 6 вафельниц. Цепь 5 вафельниц содержит каретки 6 вафельниц, которые соединены, в частности, подвижно соединительными устройствами 13. Каретки 6 вафельниц содержат верхние части 18 вафельниц и нижние части 19 вафельниц. Верхние части 18 вафельниц и нижние части 19 вафельниц соединены соединительными устройствами 20 вафельниц.

На Фиг. 4b показано схематичное изображение третьего варианта цепи 5 вафельниц устройства 1 выпекания согласно изобретению. Ролики 7, которые также могут быть установлены на каретке 6 вафельницы и/или на цепи 5 вафельниц, не показаны для большей ясности. На этой фигуре показано, что боковые направляющие ролики 10 установлены на каждой второй каретке 6 вафельницы цепи 5 вафельниц, оставшиеся каретки 6 вафельниц и оставшиеся вафельницы 21 выполнены без боковых направляющих роликов 10. Боковые направляющие ролики 10 выступают наружу в каждом случае по обеим сторонам из каждой второй каретки 6 вафельницы и, следовательно, каждая вторая каретка 6 вафельницы также не содержит боковые направляющие ролики 10.

На Фиг. 4c показано схематичное изображение четвертого варианта цепи 5 вафельниц и устройства 1 выпекания согласно изобретению, при этом ролики 7 снова отсутствуют. На этой фигуре показано, что в каждом случае один боковой направляющий ролик 10 установлен на каждой второй каретке 6 вафельницы цепи 5 вафельниц, оставшиеся каретки 6 вафельниц и оставшиеся вафельницы 21 выполнены без боковых направляющих роликов 10. Боковые направляющие ролики 10 на первой каретке 6 вафельниц цепи 5 вафельниц установлены на первой стороне каретки 6 вафельницы, а на следующей, но одной каретке 6 вафельницы, установлены на противоположной стороне каретки 6 вафельницы.

На Фиг. 4d показано схематичное изображение пятого варианта цепи 5 вафельниц устройства 1 выпекания согласно изобретению, при этом ролики 7 снова отсутствуют. На этой фигуре показано, что два боковых направляющих ролика 10 установлены на каждой каретке 6 вафельницы цепи 5 вафельниц, причем упомянутые боковые направляющие ролики выступают наружу с обеих сторон соответствующей каретки 6 вафельницы.

На Фиг. 5a показано схематичное изображение шестого варианта цепи 5 вафельниц устройства 1 выпекания согласно изобретению. В этом варианте боковые направляющие ролики 10 установлены только на каретках 6 вафельниц, при этом ролики 7 снова отсутствуют. На этой фигуре показано, что боковые направляющие ролики 10 установлены на каретках 6 вафельниц и на соединительных устройствах 13 цепи 5 вафельниц. В частности, боковые направляющие ролики 10 с одной стороны цепи 5 вафельниц установлены на каждой третьей каретке 6 вафельницы. В дополнение боковые направляющие ролики 10 с другой стороны цепи 5 вафельниц установлены на каждом третьем соединительном устройстве 13 цепи 5 вафельниц.

На Фиг. 5b показано дополнительное схематичное изображение варианта цепи 5 вафельниц устройства 1 выпекания согласно изобретению с отсутствующими роликами 7, этот вариант по существу является зеркальным отражением варианта на Фиг. 6a.

На Фиг. 5c показано схематичное изображение седьмого варианта цепи 5 вафельниц устройства 1 выпекания согласно изобретению, при этом ролики 7 отсутствуют.

На этой фигуре показано, что боковые направляющие ролики 10 установлены на каждой каретке 6 вафельницы и на каждом соединительном устройстве 13 цепи 5 вафельниц, и что боковые направляющие ролики 10 установлены с обеих сторон каретки 6 вафельницы цепи вафельниц.

На Фиг. 6a и Фиг. 6b показаны схематичные изображения двух дополнительных вариантов цепи 5 вафельниц с отсутствующими роликами 7. На этой фигуре показано, что боковые направляющие ролики 10 установлены на каждом втором соединительном устройстве 13 с обеих сторон цепи 5 вафельниц, боковые направляющие ролики 10 установлены со смещением на Фиг. 7a и симметричным образом на Фиг. 7b.

На Фиг. 6c показано схематичное изображение дополнительного варианта цепи 5 вафельниц устройства 1 для выпекания согласно изобретению, при этом ролики 7 отсутствуют. На этой фигуре показано, что боковые направляющие ролики 10 установлены с обеих сторон цепи 5 вафельниц на каждом четвертом соединительном устройстве 13 с каждой стороны цепи 5 вафельниц.

На Фиг. 6d показано схематичное изображение дополнительного варианта цепи 5 вафельниц устройства 1 выпекания согласно изобретению, при этом ролики 7 отсутствуют. На этой фигуре показано, что боковые направляющие ролики 10 установлены с обеих сторон цепи 5 вафельниц на каждом соединительном устройстве 13.

Во всех вариантах боковые направляющие планки 12 можно установить на корпусе 3 устройства выпекания. Во всех вариантах боковые направляющие планки 12 можно установить на раме 2 устройства выпекания и/или на корпусе 3 устройства выпекания. Во всех вариантах, по меньшей мере, один ролик 7 можно установить на каретке 6 вафельницы.

В варианте, который не показан, по меньшей мере один ролик 7 установлен на верхней части 18 вафельницы или на нижней части 19 вафельницы. В варианте, который не показан, по меньшей мере, один боковой направляющий ролик 10 установлен на верхней части 18 вафельницы или на нижней части 19 вафельницы.

В контексте изобретения каретка 6 вафельницы во всех вариантах содержит вафельницу 21 и по меньшей мере один ролик 7. Предпочтительно, по меньшей мере один боковой направляющий ролик 10 присоединен к самой вафельнице 21 и/или к раме, несущей вафельницу 21.

Изобретение не ограничивается конкретно показанными примерными вариантами, а скорее охватывает все устройства для выпекания согласно следующей формуле изобретения.

1. Устройство (1) выпекания выпечных изделий,

- при этом устройство (1) выпекания содержит раму (2) устройства выпекания с корпусом (3) устройства выпекания и пекарную камеру (4), расположенную внутри корпуса (3) устройства выпекания,

- при этом устройство (1) выпекания содержит бесконечную цепь (5) вафельниц, которая непрерывно циркулирует по существу по замкнутой круговой траектории и которая перемещается через пекарную камеру (4),

- при этом цепь (5) вафельниц содержит каретки (6) вафельниц, которые соединены друг с другом с помощью соединительных устройств (13) и которые имеют вафельницы (21), которые можно открывать и закрывать, в частности распахивать и захлопывать,

- при этом предусмотрено множество роликов (7), которые присоединены к кареткам (6) вафельниц и/или цепи (5) вафельниц, чтобы вращаться вокруг оси (8) вращения роликов,

- при этом ролики (7) катятся по меньшей мере по одному направляющему рельсу (9), чтобы поддерживать и вертикально направлять каретки (6) вафельниц по меньшей мере по участку круговой траектории,

- причем круговая траектория, по которой циркулирует цепь (5) вафельниц, содержит в последовательности:

- верхнюю транспортировочную плоскость (14), которая продолжается по существу горизонтально,

- заднюю отклоняющую область (16),

- нижнюю транспортировочную плоскость (15), которая продолжается по существу горизонтально, и

- переднюю отклоняющую область (17),

- причем цепь (5) вафельниц в задней отклоняющей области (16) направлена с верхней транспортировочной плоскости (14) на нижнюю транспортировочную плоскость (15) с отклонением на 180°,

- причем цепь (5) вафельниц в передней отклоняющей области (17) направлена с нижней транспортировочной плоскости (15) обратно на верхнюю транспортировочную плоскость (14) с отклонением на 180°,

- при этом боковые направляющие планки (12) в каждом случае установлены по существу по прямой линии вдоль верхней транспортировочной плоскости (14) и нижней транспортировочной плоскости (15),

отличающееся тем, что

- по меньшей мере один боковой направляющий ролик 10, который присоединен к каретке (6) вафельниц и/или к цепи (5) вафельниц таким образом, чтобы вращаться вокруг оси (11) вращения бокового направляющего ролика,

- боковой направляющий ролик (10) катится по меньшей мере по одной боковой направляющей планке (12) устройства (1) выпекания, чтобы в сторону направлять каретку (6) вафельниц по меньшей мере по участку круговой траектории,

- направление оси (11) вращения бокового направляющего ролика наклонено к направлению оси (8) вращения ролика.

2. Устройство (1) выпекания по п. 1, отличающееся тем, что

- по меньшей мере один боковой направляющий ролик (10) установлен на каретке (6) вафельниц с возможностью вращения,

- и/или по меньшей мере один боковой направляющий ролик (10) установлен на цепи (5) вафельниц с возможностью вращения,

- и/или цепь (5) вафельниц содержит по меньшей мере одно соединительное устройство (13) для сцепления в каждом случае двух кареток (6) вафельниц, по меньшей мере один боковой направляющий ролик (10) установлен на соединительном устройстве (13) с возможностью вращения.

3. Устройство (1) выпекания по п. 1 или 2, отличающееся тем, что

- направление оси вращения бокового направляющего ролика продолжается перпендикулярно направлению оси (8) вращения ролика,

- или направление оси (11) вращения бокового направляющего ролика продолжается перпендикулярно направлению оси (8) вращения ближайшего ролика,

- или направление оси (11) вращения бокового направляющего ролика продолжается в перпендикулярной плоскости вектора направления оси (8) вращения ролика.

4. Устройство (1) выпекания по одному из пп. 1–3, отличающееся тем, что направление оси (11) вращения бокового направляющего ролика продолжается перпендикулярно направлению перемещения каретки (6) вафельниц по круговой траектории,

- или направление оси (11) вращения бокового направляющего ролика продолжается в перпендикулярной плоскости вектора направления перемещения каретки (6) вафельниц по круговой траектории.

5. Устройство (1) выпекания по одному из пп. 1–4, отличающееся тем, что боковая направляющая планка (12) расположена на раме (2) устройства выпекания и/или на корпусе (3) устройства выпекания.

6. Устройство (1) выпекания по одному из пп. 1–5, отличающееся тем, что боковой(ые) направляющий(ие) ролик(и) (10) выступает(ют) из каретки (6) вафельницы или из вафельницы (21) или из цепи (5) вафельниц в направлении боковой(ых) направляющей(их) планки(нок) (12).

7. Устройство (1) выпекания по одному из пп. 1–6, отличающееся тем, что для бокового направления каретки (6) вафельницы множество боковых направляющих роликов (10) установлено на каретке (6) вафельницы и/или на цепи (5) вафельниц, при этом в каждом случае боковые направляющие ролики направляются по меньшей мере по одной стороне боковой направляющей планкой,

и/или тем, что для бокового направления каретки (6) вафельницы боковой направляющий ролик (10) направляется по двум противоположным сторонам боковой направляющей планкой (12) или множеством боковых направляющих планок (12).

8. Устройство (1) выпекания по одному из пп. 1–7, отличающееся тем, что боковые направляющие планки (12) установлены по обеим сторонам цепи (5) вафельниц на раме (2) устройства выпекания и/или корпуса (3) устройства выпекания.

9. Устройство (1) выпекания по одному из пп. 1–8, отличающееся тем, что каждая каретка (6) вафельницы или только каждая вторая, третья, четвертая, пятая, шестая, седьмая, восьмая, девятая или десятая каретка (6) вафельницы содержит по меньшей мере один боковой направляющий ролик, а другие каретки (6) вафельниц выполнены без боковых направляющих роликов (10).

10. Устройство (1) выпекания по одному из пп. 1–9, отличающееся тем, что каждое соединительное устройство (13) или только каждое второе, третье, четвертое, пятое, шестое, седьмое, восьмое, девятое или десятое соединительное устройство (13) содержит по меньшей мере один боковой направляющий ролик (10), а другие соединительные устройства (13) выполнены без боковых направляющих роликов (10).

11. Устройство (1) выпекания по одному из пп. 1–10, отличающееся тем, что в каждом случае вафельницы (21) содержат верхнюю часть (18) и нижнюю часть (19).

12. Устройство (1) выпекания по одному из пп. 1–11, отличающееся тем, что два ролика (7) установлены с одной стороны каретки (6) вафельницы, а боковой направляющий ролик (10) для бокового направления упомянутой каретки (6) вафельницы установлен между двумя роликами (7).

13. Устройство (1) выпекания по одному из пп. 1–12, отличающееся тем, что четыре ролика (7) установлены на каждой каретке (6) вафельницы, а два боковых направляющих ролика (10) установлены на каждой каретке (6) вафельницы.

14. Устройство (1) выпекания по одному из пп. 1–13, отличающееся тем, что два боковых направляющих ролика (10) установлены на каждой каретке (6) вафельницы, выступая из них с обеих сторон.

15. Устройство (1) выпекания по одному из пп. 1–14, отличающееся тем, что боковая(ые) направляющая(ие) планка(и) установлена(ы) на раме (2) устройства выпекания и/или корпусе (3) устройства выпекания, а корпус (3) устройства выпекания выполнен с возможностью открывания.



 

Похожие патенты:

Изобретение относится к лазерному устройству для очистки площадей (1) пода, выполненных рельефной формы, и дополнительно для очистки испарительных и/или уплотняющих полос (2) подовых плит (3) машины для выпекания (4).

Изобретение относится к устройству подовой плиты, а именно вафельниц, духовке и способу изготовления вафельного формованного изделия. Вафельное формованное изделие (2), в частности выпечное промежуточное изделие, содержит массу для выпечки, выпекаемую под давлением и содержащую 55-70% воды в невыпеченном состоянии, содержащее выпечное изделие (20), имеющее толщину (21), которое окружено соединением (19) для выпечки, при этом соединение (19) для выпечки содержит, по меньшей мере, одно ребро (22), которое продолжается до края выпечного изделия (20).

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройству для выпекания жидких хлебопекарных смесей. Предложено устройство выпекания для изготовления бесконечных полос (1) предпочтительно из жидких хлебопекарных смесей на носителе (3) поверхности выпекания.

Духовка // 2591978
Изобретение относится к пищевой промышленности. Духовка для изготовления хрустящих хрупких мучных кондитерских изделий имеет переднюю часть, заднюю часть, корпус, снабженный наружной теплоизоляцией, пекарную камеру, расположенную внутри теплоизоляции, и бесконечную цепь вафельниц, непрерывно циркулирующую в духовке и перемещающуюся через пекарную камеру, которая расположена на замкнутой орбите, которая продолжается через два транспортных уровня, расположенных один над другим через обе части духовки.

Изобретение относится к пустотелому выпечному изделию, а также к способу и к устройству для производства упомянутого изделия, которое по меньшей мере частично состоит из съедобной выпеченной вафельной лепешки, которая в горячем состоянии подлежит формовке и в процессе и/или после процесса формовки имеет отвердевшую чашеобразную форму, причем вафельные лепешки в горячем подлежащем формовке состоянии подают к вытяжному отверстию, подвергают предварительной формовке на участках складок посредством устройства предварительной формовки и подвергают глубокой вытяжке в вытяжном отверстии посредством пуансона, причем под влиянием предварительной формовки участки складок каждой отдельной вафельной лепешки многослойно укладываются друг на друга в процессе глубокой вытяжки.

Дозатор содержит опору, загрузочный бункер, нагнетатель, дозирующую головку и устройство выпуска дозированных заготовок теста. Нагнетатель выполнен в виде валков, при этом цилиндрические поверхности валков профилированы делительными ячейками, образующими продольные и поперечные ряды.

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Линия содержит печь выпечки полуфабриката, печь сушки с механизмами автоматической загрузки и выгрузки сухаря, формующую машину, соединенную с закаточным механизмом с автоматическим цепным транспортером в единую линию, манипулятор-передвижитель, кулер, сухарорезальную машину с конвейером выдачи и приемный стол, при этом автоматизированная линия снабжена установленным после сухарорезальную машины укладчиком ломтей на сетчатый под печи сушки в виде приводного щеточного вала с возможностью вращения против движения пода печи и транспортирующим наклонным склизом, установленным под углом 40°…50° к конвейеру выдачи, при этом конвейер выдачи снабжен отбойником для направления потока порезанных ломтей, смонтированным с возможностью регулирования угла поворота в горизонтальной плоскостью.

Группа изобретений относится к пищевой промышленности, а именно к производству и обработке с помощью высокотемпературного нагрева изделий из теста с полостью для начинки.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ изготовления вафельного листа, содержащего множество полуоболочек, имеющих кольцевой ободок отверстия с отделанной поверхностью, которые соединены друг с другом соединительной стенкой, предусматривает: формование и выпекание указанного теста с использованием формы, образованной двумя комплементарными плитами, имеющими соответствующие передние поверхности, которые в результате соединения вместе двух плит могут образовать формующую полость, имеющую форму, в которой передняя формующая поверхность по меньшей мере одной из указанных плит имеет профильные участки, которые выступают к передней поверхности другой плиты и образуют в тесте выемку в соединительной стенке.

Изобретение относится к машиностроению, а именно к кондитерскому и хлебопекарному оборудованию, и может быть использовано для выпечки полых вафельных изделий из теста, в частности полых вафельных изделий с повышенным содержанием - до 100% сахара по отношению к муке, используемых для изготовления мороженого и различных кондитерских изделий с наполнителями.

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к устройству регистрации температуры для измерения температуры сердцевины пищевого продукта и способу управления таким устройством.

Устройство включает по меньшей мере одну перемещающуюся через пекарную камеру во время выпекания подовую плиту (1, 2). Площадь пода плиты может нагреваться до температуры выпекания.

Изобретение относится к области печной техники и может найти широкое применение в области тепловой обработки изделий, преимущественно в кондитерской и хлебопекарной промышленности (печенье, пряники, булочки и т.п.).

Изобретение относится к оборудованию хлебопекарной промышленности, а именно к конструкции конвейерных подов хлебопекарных печей. .

Изобретение относится к оборудованию хлебопекарной промышленности, а именно к конструкции конвейерных пазов печей тупикового и тоннельного типа. .

Изобретение относится к пищевой промышленности. Устройство выпекания содержит раму с корпусом и пекарную камеру. Устройство выпекания имеет цепь вафельниц, при этом цепь вафельниц содержит каретки вафельниц, которые имеют вафельницы, которые можно открывать и закрывать. Предусмотрено множество роликов, которые присоединены к кареткам вафельниц иили цепи вафельниц таким образом, чтобы вращаться вокруг оси вращения роликов. При этом ролики катятся по меньшей мере по одному направляющему рельсу, чтобы поддерживать и вертикально направлять каретки вафельниц, при этом предусмотрен по меньшей мере один боковой направляющий ролик, который присоединен к каретке вафельницы иили к цепи вафельниц таким образом, чтобы вращаться вокруг оси вращения бокового направляющего ролика. Боковой направляющий ролик катится по меньшей мере по одной боковой направляющей планке устройства выпекания, чтобы направлять каретку вафельницы вбок. При этом направление оси вращения бокового направляющего ролика наклонено к направлению оси вращения ролика. Изобретение позволяет создать устройство выпекания, которое требует небольших усилий при техническом обслуживании и которое имеет длительный срок службы, а также которым можно управлять с большей эффективностью с точки зрения расходов и энергии. 14 з.п. ф-лы, 14 ил.

Наверх