Патент ссср 280733
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
280733
Союз Советскив
Социалистически1
Ресоублии
Зависимое от авт. свидетельства №
Заявлено 17,1 1/.1968 (№ 1234295/28-13) с присоединением заявки № 1319533/28-13
Приоритет
Опубликовано 03.1Х.1970. Бюллетень № 28
Дата опубликования описания 24.XI.1970
Кл. 23а, 2
53k, 2/02
МПК С I lb 1/10
А 23l 1/20
УДК 664.696.4 (088.8) Комитет ло делам иао0ретеиий и открытий ори Совете Министров
СССР
Авторы изобретения
В. П. Ржехин, Г. В. Зерембо-Рацевич и В. Н. Крас льнт5нй" ". 1 - - :-""- ч —,. Тс . "." .1 "с- с 1
Всесоюзный научно-исследовательский институт н1ффв,,, . т
Заявитель
СПОСОБ ИНАКТИВАЦИИ АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
СОЕВОГО ШРОТА
Изобретение относится к масло-жировой промышленности, в частности к способам
BHBKTIHBBIIи и антипитательных веществ соевого шрота, Известны аналогичные способы путем его экструзионной обработки :при температуре
60 — 120 С и давлении .выше 70 ати. По этому способу в соевом шроте происходит образование нерастворимого белкового остатка, потери незаменимых аминокислот, саха ров и витаминов.
Предлагаемый способ позволяет предотвратить, нежелательные, превращения питательных компонентов. Для этого обработке подвергают шрот, полученный непосредственно после отгонки растворителя, при этом обработку проводят в присутствии пластификатора.
В качестве пласти фикатора целесообразно использовать воду, взятую в кол ичестве 12—
20%, а экструзионную об работку можно проводить 40 —.60 сек.
Способ заключается в следующем.
Увлажненный до 12 — 20% соевый шрот, полученный при производственной экстракц ии соевого лепестка, подается в экструдер, где нагревается до заданной температуры и выдавливается через отверстия матрицы.
Зкструзионную обработку соевых шротов проводят при температуре не выше 60 — 100 С, 5 давлен ии 70 — 200 ати и влажности 12 — 20%.
Время экструзии. 40 — 60 сек.
Материал выходит из отверстий матрицы в виде гранул («вермишели»), которые кондиционируют по влаге,и температуре обычным
10 путем. Получаемый в виде гранул 0,2х,0,3 см шрот имеет более высокий насыпной вес по сравнению с обычным (насыпной вес обычного шрота 469 кг/л, экструдированного
726 кг/ма) и не способен к пылеобразован ию.
1s Это облегчает его хранение и транспортирование, устраняет запыленность складских помещений, чем предотвращает опасность, взрывов и облегчает условия труда.
В таблице в качестве примера при|ведены
20 основные химические показатели качества образцов исходного шрота, экструд ированного шрота, об работа нного на коническом экструдере при разных давлениях и температурах, и тостированного шрота.
Исходный шрот для экструдирования имел влажность 14 — 16%.
280733
Активность антипитательных веществ
Содержание растворимого азота от общего количества азота, %
Приращение окраски по фотометру к исходному, Содержание лизина, Образцы
Ингибиторы трнпсина, Уреаза, Л РН
or 0
83,0
4,5
68,8
2,1
0,0
12,5
4,5
8,8
75,0
0,1
0,0
4,4
78,0
0,0
15,0
3,7
Пищевой шрот (тостированпый) 68,6
38,5
33,4
0,0
П р е д м е т изобретения
Составитель В. Дунье
Редактор В. Ф. Смирягина Тсхред А. А. Камышникова Корректоры: Л. Корогод и А. Николаева
Заказ 3356, 6 Тираж 480 Подписное
ЦН11ИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР
Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4(5
Типография, пр. Сапунова, 2
Исходный шрот
Экструднрованвый шрот (75 — 90 ати, 60 — 70 С)
Экструдировапвый шрот (100—
120 ати, 100 — 105oC) 1. Способ инактивации антипитательных веществ соевого шрота путем его экструзионной обработки при температуре б0 †1 С и давлен ии выше 70 ати, отличающийся тем, что, с целью предотвращения нежелательных превращений питательных компонентов, обработке подвергают шрот, полученный непосредственно после отгонки растворителя, при этом обработку проводят в присутствии пластификатора.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в
5 качестве пластификатора используют .воду, взятую в количестве 12 — 20%.
3, Способ по пп. 1 и 2, отличающийся тем, что экструзионную обработку п роводят .преимущественно в течение 40 — б0 сек.
