Способ определения общего сахара в содержащих

Авторы патента:

G01N33/14 - спиртных напитков

C12G1/02 - получение виноградного сусла из винограда; обработка виноградного сусла или его сбраживание

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

3265lO

Соигз Советских

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ х Я", .. У

Зависимое от авт. свидетельства ¹

Заявлено 06 1/.1970 (№ 1439529/28-13) М. Кл. С Oln 33/14

С 12 1/02 с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 19.1.1972. Бюллетень М 4

Дата опубликования описания 15.III.1972

Котаитет по делам изсбретеиий и открытий при Совете Министров

СССР

УДК 663.253.1(088.8) Авторы изобретения

П. С. Бухаров, В. К. Фертман, В. А. Корто, Н. И. Верещагина, В. А. Малченко и С. И. Лямина

Московский филиал Всесоюзного научно-исследовательского института виноделия и виноградарства «Магарач»

Заявитель

СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОБЩЕГО САХАРА В СОДЕРЖАЩИХ

ЕГО РАСТВОРАХ (т вЂ” 0,002 К) 100Р

К, 10

Предмет изобретения

Изобретение относится к пищевой промышленности и применяется для определения общего сахара (суммы сахаров) в винах, виноматериалах и других сахаросодержащих растворах, где имеется смесь сахаров, включая сахарозу.

Известен способ определения общего сахара в содержащих его растворах, например винах, путем инверсии сахарозы, подщелачиванпя раствора и окисления сахаров окислнтелем, например ферроцнанидной жидкостью.

С целью ускорения и упрощения процесса по предлагаемому способу окпслепие проводят непосредственно после инверсии, вводя окислитель в реакционный сосуд с анализируемым раствором прн температуре инверсии. Прн этом щелочь задают в этот жс сосуд одновременно с окнслителем.

Пример. В колбу, содержащую 15 мл анализируемого раствора, добавляют 25 мл

5%-ной серной кислоты, после чего раствор нагревают до кипения и кипятят в течение 2вЂ”

3 мин (инверсия). Затем, не прекращая нагрева, добавляют в колбу 25 мл 35N щело ш (NaOH) и одновременно 25 лгл 2%-ного раствора ферроцианндной жидкости (красная кровяная соль) н производят титровапне кипящего раствора стандартным раствором ннвертного сахара с концентрацией 0,2 г на 100 лгл.

Конец реакции определяется по индикатору нлн элсктрометрпчески.

Количество сах",ðà подсчитывается по формуле

5 где С вЂ” количество сахара в анализируемом растворе,:/100 лгл;

0,002 вЂ” содержание сахара в стандартном р а ство р с, г/льг;

К вЂ” количество стандартного раствора сахара, идущего на титрованпе, лгл;

1(i вЂ” количество анализируемого раствор 2,,п.г;

P вЂ” коэффициент разбавления анализируемого раствора;

Т вЂ” титр ферроцнанидной жидкости, сахара, идущего на восстановление всего количества (25 лгл) ферроцианндной жидкости (устанавлнвается предварительно тнтрованнем ферроцнанидной жидкости стандартным раствором сахара).

Способ определения общего сахара в содержащих его растворах, например винах, путем

30 инверсии сахарозы, подщелачивання раствора, 326510

Составитель Г. Субботина

Текред Л. Куклина

Редактор Г. Бялобжеская

Корректор О. Тюрина

Заказ 514/10 Изд. М 112 Тираж 448 Подписное

ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр, Сапунова, 2 окисления сахаров окислителем, например ферроцианидпой жидкостью, отличающийся тем, что, с целью ускорения и упрощения процесса, окисление проводят непосредственно IIOсле инверсии, вводя окислитель в реакционньш сосуд с анализируемым раствором при температуре инверсии, при этом щелочь задают в этот же сосуд одновременно с окислителем.