Непрерывный способ выращивания дрожжей

 

1 е pc ". 1 Ъ !, Л т с. °

L,"

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

357215

Союэ Советских

Социалистических

Республик

Зависимое от авт. свидетельства №

М. Кл. С 12с 11/18

С 12Ь 3/14

Заявлено 19.111.1971 (№ 1634966/28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 31.Х.1972. Бюллетень № 33

Дата опубликования описания 25.1.1973

Комитет по делам иаобрвтеиий к открытий при Совете Министров

СССР

УДК 663.132:663.14,039. .38 (088.8) Авторы изобретения

Заявитель

Л. Д. Белова, Н, М. Семихатова и Л. А. Крючкова

Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности

НЕПРЕРЫВНЫЙ СПОСОБ ВЫРАЩИВАНИЯ ДРОЖЖЕЙ

Изобретение относится к области пищевой промышленности.

Известен способ выращивания дрожжей на питательной среде, содержащей источники углерода — мелассу, азота, минеральные соли с добавлением стимуляторов роста, в частности дестиобиотина, кукурузного экстракта, предусматривающий накопление культуры и постоянный отбор культуральной жидкости.

По предлагаемому способу. повышается выход дрожжей и улучшается их качество.

Это достигается тем, что доба вление стимуляторов роста осуществляют многократно в начальные периоды выращивания и отбора культуральной жидкости, а затем через каждые шесть часов процесса выращивания.

При использовании в качестве стимулятора роста дестиобиотина его вводят в виде водного раствора с добавлением в него двууглекислото натрия.

Одновременно с раствором дестиобиотина вводят хлористый калий.

Дестиобиотин вводят в количестве 0,4 г на

1 т мелассы.

Хлористый калий вводят в количестве равном 2 — 2,5% от веса перерабатываемой мел ассы.

Дрожжи выращиваются по непрерывной (удлиненной) схеме с приме|пением режима добавления стимуляторов роста дрожжей.

Расчет сделан для дрожжерастильного аппарата емкостью 100 м, при этом в течение

20 час перерабатывается 10000 кг мелассы.

Растущие дрожжи обеспечиваются азотистым и фосфорным питанием по известному расчету, при которой принимают, что выход дрожжей будет соответствовать 80% от веса сырья, содержание азота в полученных дрож>ках будет 1,8%, предварительно определяют количество усвояемого азота в используемой

10 мелассе. Содержание фосфора РгО„в дрожжах 11%.

Таким образом для получения 8000 кг дрожжей из 10000 кг мелассы необходимо иметь в питательной среде 444 кг сернокислого аммо15 ния и 176 кг диаммонийфосфата.

Режим работы товарного аппарата по непрерывной (удлиненной) схеме осуществляется в два периода: накопительный и период отбора среды. За первые 6 — 7 час происходит

20 накопление дрожжей и дрожжерастительный аппарат заполняется на всю полезную емкость, после чего начинается отбор среды в отборочный аппарат в течение 12 — 13 час.

В накопительный период расходуется

25 2800 кг мелассы, содержание калия в мелассе 2,30% (КгО) .

При переработке 2800 кг мелассы необходимо добавить 1,12 г дестиобиотина. Для получения дрожжей хорошего качества необходи30 мо иметь в мелассе 3,5% К,О. Калийные соли добавляют в виде хлористого калия. Расход

357215

Предмет изобретения

Составитель Г. Субботина

Техред А. Евдонов

Редактор А. Бер

Корректоры: Г. Запорожец и А. Дзесова

Заказ 184/6 Изд. № 1682 Тираж 406 Подписное

ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, К-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2

3 (на 1 вес. ед. КзО) хлористого калия составляет 1,76. В перерабатываемой мелассе имеется только 2,3% К О, а не достает (3,5%—

2,3%) 1,2% К О. На 100 кг мелассы необходимо добавить хлористого калия 1,2)(1,76=

=2,11 кг или 59 кг на 2800 кг мелассы.

В период отбора среды перерабатывается ежечасно 600 кг мелассы, а за 6 часов—

3600 кг.

Расход дестиобиотина за 6 час составляет

1,44 г; расход хлористого калия за этот же период составит 76 кг.

Всего при выращивании дрожжей по удлиненной технологической схеме следует добавить 4 г дестиобиотина и 211 кг хлористого калия.

1. Непрерывный способ выращивания дрожжей на питательной среде, содержащей источники углерода — мелассу, азота, минеральные соли с добавлением стимуляторов роста, в частности дестиобиотина, кукурузного экстракта, предусматривающий накопление культуры и постоянный отбор культуральной жидкости, отличающийся тем, что, с целью повышения выхода дрожжей и улучшения их качества, добавление стимуляторов роста осуществляют многократно: в начальные периоды выращивания и отбора культуральной жидкости, а затем через каждые шесть часов процесса выращивания.

10 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при использовании в качестве стимулятора роста дестиобиотина его вводят в виде водного раствора с добавлением в него двууглекислого натрия.

Тб 3. Способ по пп. 1 и 2, отличающийся тем, что одновременно с раствором дестиобиотина вводят хлористый калий.

4. Способ по пп. 1 — 3, отличающийся тем, что дестиобиотин вводят в количестве 0,4 г

20 на 1 т мелассы.

5. Способ по пп. 1 — 4, отличающийся тем, что хлористый калий вводят в количестве равном 2 — 2,5% от веса перерабатываемой мелассы.