Способ обработки семян кунжута для производства

 

О П И С А Н И Е 380305

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз 0088TGKHx

Социалистических

Республик

Зависимое от авт, свидетельства №вЂ”

Заявлено 19.Х.1970 (¹ 1484879/28-13) с присоединением заявки №вЂ”

Приоритет

Опубликовано 15.Ч.1973. Бюллетень № 21

Дата опубликования описания 25.VII.1973

М. 1хл. А 23! 1/36

А 23л 9, 00

Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров

СССР

УДК 664.726.9(088.8) с 1

Я. Я. Лаже, В. Э. Озолинь и Л. И. Боровенская

Е. ;, Центральное проектно-конструкторское бюро пищевой промышленности

Авторы изобретения

Заявитель

СПОСОБ ОБРАБОТКИ СЕМЯН КУНЖУТА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА

ХАЛВЫ

Предмет изобретения

Изобретение относится к кондитерской промышленности, точнее к способам обработки семян кунжута для производства халвы.

Известен способ обработки семян кунжута для производства халвы, включающий соломурирование, промывку, сушку и обжарку.

С целью повышения качества халвы по предлагаемому способу семена кунжута подвергают предварительному подогреву при 130 С с последующим охлаждением при 78 С, причем продолжительность этих процессов 10 — 12;ei.

На черте>ке схематически изображено устройство для осуществления предлагаемого способа.

Пример. Семена кунжута, предназначенные для производства халвы, очищают, зате 1 обрабатывают соляным раствором (соломурирование) в аппарате 1, после чего промывают.

Влажные семена кунжута обсушивают и подогревают в аэрофонтанно-пневматической сушилке. Последняя содержит шнек — питатель

2, сушильную камеру 3, вентилятор — нагреватель 4, калорифер 5 и циклон — разгрузитель 6.

Температура влажных семян до аэрофонтанно-пневматической сушки в пределах 25 С, влажность 3,44%. Подсушку и подогрев в аэрофонтанно-пневматической сушилке осуществляют лри 130 С воздухом, подогретым в паровом калорифере.

В сушилке происходит процесс тепло- и массообмена семян кунжута н подогретого воздуха (теплоносителя), в результате чего температура семян повышается до 55 С, а

5 влажность снижается до 2,57%. Температура воздуха снижается со !30 до 78 C.

Продолжительность процессов подогрева н охлаждения в пределах 10 — 12 cei..

Подсушенные и подогретые в сушилке семе

10 на кунжута поступают в холодный пиевмотранспорт, содер>кащий пнтатель 7, лневмопривод 8 и циклон — разгрузитель 9 с сушилкой 10, где охлаждается поверхность семян.

При этом влага, находящаяся на поверхност15 ных слоях семян, испаряется за счет аккумулированного ими тепла. Общая влажность прн этом снижается с 2,57 до 2,41%, а температура — с 55 до 52 С. Температура воздуха в пределах 18 С.

1. Способ обработки семян кунжута для

25 производства халвы, вкл1очаюьц11й соломурнрование, промывку, сушку и oo» àði;ó, отяичаюи1ийся тем, что, с целью повышения качества халвы, перед сушкой семена подвергают предварительному подогреву с последующим ох30 лаждением.

380305

8 amAfo ÐÃ

Составитель Г. Субботина

Техред Г Дворина

Редактор Е. Васева

Корректор С. Сатагулова

Заказ 2035(7 Изд. № 511 Тираж 467 Подписное

ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, Я-З5, Раушская наб., д. 4!5

Типография, пр. Сапунова, 2

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, по, подогрев семян осуществлякзт прн 130"С, а охлаждение — при 78"С.

3. Способ по пп. 1 и 2, отличающийся тем, что продолжительность процессов подогрева и о ла>кдения составляет 10 — 12 сек.