Способ производства ускорителясозревания коньячных спиртовиз древесины дуба
Союз Соеетскик
Социалист ичесиив
Реснублнк
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОИЖ©МУ СВИ ЕТИЛЬСТВУ.
° . с. Ф (61) Дополнительное к авт. сеид-ву (22) Заявлено 260379 (21) 2742468/28-13 (53)М. Кл З с присоединениемзаявки М С 12 Н 1/22 Гвсуяврствюяиый ввийтвт СССРяв дмвм изобретеня1 я открытяй (23) Приоритет Опубликовано 230181. Бюллетень Й3 3 Дата опубликования описания 230181 (53) УДК 663 ° 257. 8 (088. 8) (72) Авторы изобретения И.А.Егоров, A,Ô.Ïèñàðíèöêèé, P.Õ.Åãoôàðîâà и Е.Л.Инджоян (71) Заявитель Ордена Ленина институт биохимии им. A.Í.Âàõà AH СССР (54 ) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА УСКОРИТЕЛЯ СОЗРЕВАНИЯ КОНЬЯЧНЫХ СПИРТОВ ИЗ ДРЕВЕСИНЫ ДУБА Изобретение относится к винодель-.: ческой промышленности, в частности к способу производства ускорителя ,созревания коньячных спиртов иэ древесины дуба. Известен способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов в присутствии кислорода $13 . Наиболее близким к предлагаемому техническим решением является способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба, предусматривающий термическую обработку древесины дуба под давлением с одновременным воздействием средой, содержащей кислород. Термическую обработку осуществляют при давлении 1,47-3,14 NIIa, температуре 110-120 С в течение 50150 ч 2 . Недостатком данного способа является использование высокого давления кислорода, что требует дорогостоящей вэрывобезопасной аппаратуры, стационарных газопроводов и специальных помещений. Кроме того, при применяемых условиях процесс длителен, что объясняется недостаточной активностью баллонного кислорода. Цель изобретения — интенсификация процесса. Поставленная цель достигается тем, что в предлагаемом способе перед термической обработкой древесину дуба увлажняют перекисью водорода, а термическую обработку с одновременным воздействием среды, содержащей кислород, осуществляют при давлении 0 314-0,490 МПа, температуре 120-150 С в течение 12-24 ч, при этом в качестве среды, содержащей кислород, используют среду, полученную при термическом разложении перекиси водорода. Предлагаемый способ осуществляют следующим образом. Древесину дуба помещают в автоклав и увлажняют ЗЪ-ной перекисью 20 водорода, автоклав герметизируют и нагревают в течение 12-24 ч при 120-150 С, причем давление в автоклаве подперживают равным 0,3140,490 MIIa. После чего древесину дуба извлекают из автоклава и нодсушивают на воздухе. Пример. Древесину дуба в виде опилок помещали в автоклав и полностью увлажняли ЗВ-ой перекисью 30 водорода, автоклав герметиэировали 798170 Формула изобретения Составитель Л.Пашинина Техред А, Савка Корректор 0.Ковинская Редактор Т.Киселева Заказ 9950/31 Тираж 539 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, .4 и нагревали в течение 18 ч при 130 С. При этом давление в автоклаве по показанию манометра установилось в пределах 0,41 MIIa. По истечении указанного времени древесину извлекали из термостата и подсушивали на воздухе. Полученный продукт вводили в коньячный спирт в количестве 5 г/л. Для сравнения обрабатывали древесину дуба известным способом и также вводили ее в коньячный спирт в указанном количестве. В.образцах коньячного спирта определяли количество ароматических альдегидол, данные приведены в таблице. Как видно из таблицы, содержание ароматических альдегидов, характеризующих качество коньячного спирта, весьма близко при применении обоих способов, что говорит о достаточной эффективности предлагаемого метода. Предлагаемый способ позволяет интенсифицировать процесс до 1224 ч, а также в связи с существенным снижением давления значительно упрощает технологию и необхоцимое оборудование. Способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба, предусматривающий термическую обработку древесины дуба под давлением с одновременным воздействием средой, содержащей кисло13 род, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса перед термической обработкой древесину дуба увлажняют перекисью водорода, а термическую обработку с одно2О временным воздействием среды, содержащей кислород, осуществляют при давлении 0,314-0,490 NIIa, температуре 120-150 С в течение 12-24 ч, при этом в качестве среды, содержащей кислород, используют среду, полученную при термическом разложении перекиси водорода. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Скурихин И.М. Ускорение созревания коньячных спиртов и подобных им спиртных напитков. "Биохимия виноделия", М., 1963, сб. 7, с. 189204. 2. Авторское свидетельство СССР ЗЗ 9591504, кл. С 12 Н 1/22, 1976 (прототип).
